Aligha van népszerűbb őszi gasztro ünnepünk, mint a legendás Márton nap november 11-én, amit nemcsak a kulináris örömök kedvelői, de középkori néphagyományok is éltetnek. „Aki Márton napon libát nem eszik, egész évben éhezik.” – talán ezerszer is hallottuk már ezt a mondást, de manapság már nem nagyon kell rábeszélni az embereket arra, hogy november derekán libát egyenek, ugyanis az omlós libacomb, a finom ludaskása, a krémes libamáj, az ízletes libaraguleves vagy a ropogós libatepertő kihagyhatatlan szezonális kulináris élmények.

Hódoljatok Ti is az évszázados néphagyományoknak és Szent Márton püspök emlékének egy ünnepi libalakomával!  A Danubius Hotels két népszerű szállodájának éttermében idén novemberben egy egész hetet szentelnek a libás fogásoknak és a hozzájuk illő újboroknak.
Mutatjuk a budapesti Cafe Astoria Restaurant és a győri Belga Étterem és Söröző Márton napi ajánlatait.

Márton-napi borvacsora a Café Astoria Restaurant-ban
2025. november 11-18. között 

Egyedülálló Astoria hangulat, klasszikus elegancia, meghitt kávéházi miliő.  Márton-nap hetében innen sem hiányozhatnak a tradicionális libaspecialitások és a hozzájuk illő újborok. Hozd el barátaidat vagy családodat egy fantasztikus libalakomára! Válasszatok a konyhafőnök libás specialitásaiból, és fogyasszatok az ételekhez illő újborokat is!

Libás ételek és újborok a Cafe Astoriában

• Libatepertő, padlizsán krém, kevert saláta, bagel 4200 Ft
• Figula Sóskút Olaszrizling 2100 Ft / 1,5 dl
• Tárkonyos libaraguleves 2900 Ft
• Nyakas Chardonnay 1150 Ft / 1,5 dl
• Sólet sült libamell érmék, tojás, rántott hagymakarika 7200 Ft
• Pannonhalmi Tricollis Rosé 1390 Ft / 1,5 dl
• Lúdas Matyi kedvence 2400 Ft
• Grand Tokaj Late Harvest 1390 Ft / 1,5 dl

Az árakhoz 12% felszolgálási díjat számítunk fel. Előzetes asztalfoglalás a +36 30 676 2549 telefonszámon vagy a restaurant.astoria@danubiushotels.com e-mail címen.

Márton libanapok a Belga Étterem és Sörözőben
2025.november 11-18. között

A Danubius Hotel Rába népszerű éttermében a hagyományos libacomb mellett libamáj és libazúza is kerül az asztalra, a séfajánlatból mindenki kedve szerint választhat előételt, levest, főételt vagy desszertet. Térjetek be a barokk belváros közelében található hangulatos étterembe, majd az ebéd vagy vacsora után induljatok egy kellemes sétára Győrben!

A konyhafőnök libás ételajánlata

• Liba parmentier szarvasgombás rügysalátával 5990 Ft
• Roppanós libamáj sóban sült céklával és körtével 6990 Ft
• Kapros zöldbabos libaragu leves 1990 Ft
• Konfitált libazúza, gerslivel és marcipános karotta pürével 3290 Ft
• Omlós libacomb, hagymás tört burgonyával aszaltszilvás lilakáposztával 6590 Ft
• Gyógynövényes dió mousse, mézes sütőtökkel 1890 Ft

Az árakhoz 12% felszolgálási díjat számítunk fel. Előzetes asztalfoglalás a +36 96 889 460 telefonszámon vagy a  belga.raba@danubiushotels.com e-mail címen.

Szent Márton, a libák és a néphagyomány

Kíváncsi vagy a néphagyományokra? Mutatjuk libasorban, honnan is ered ez a sok libaság, ami ilyen gazdagon megtölti november derekán a tányérainkat és poharainkat.

• A lúd római neve “avis Martis” (Mars isten madara); régi szófejtéssel „Márton madara”. November 11-én már a rómaiak is ludat vágtak és újbort kóstoltak a téli évnegyed első napján
• A Márton-napi libalakomáról szóló első írásos beszámoló 1171-ből származik. Szent Márton napja jelentette a paraszti év végét, a cselédek ilyenkor kapták meg évi bérüket és hozzá ráadásként egy hízott libát.
• A Márton-napi lúdvacsora után „Márton poharával”, vagyis a novemberre éppen kiforrott újborral szokás koccintani. A néphiedelem szerint minél több pohárka friss bort hajtottak le, annál több erőt ls egészséget töltöttek magukba.
• Szent Márton napján a pásztorok vesszőt adtak ajándékba a gazdáknak. Ez volt a Szent Márton vesszeje.
• A népszokások szerint a lúd melle csontjából meg lehet jósolni a következő hónapok időjárását:  ha a liba csontja fehér, hosszú, havas, hideg telünk lesz, ha barna, csak amolyan fekete karácsonyos, locspocsos időre számíthatunk.

Őszi élményszüret a Danubius szállodákban! 

Tudtátok, hogy a Márton napi libalakomát könnyen össze tudjátok kapcsolni egy kellemes őszi kikapcsolódással? Akár Budapest, akár Győr a kiszemelt város, maradjatok több napra is, töltsétek meg kulturális és kulináris élményekkel az őszi pihenőnapokat!

Danubius őszi élményszüret ajánlatok

Nincs farsang fánk nélkül! A Vízkereszttől Húshagyó keddig tartó vidám farsangi időszak talán legjellegzetesebb, leginkább kihagyhatatlan része a fánk, amit számtalan verzióban ismerünk és szeretünk. Jártunkban-keltünkben keressük az étlapokon az édes finomságot ezekben a hetekben, és gyakran megsütjük otthon is szeretteinknek, akik hálásan tüntetik el pillanatok alatt remekműveinket.

Fánkból soha nem elég! Mindig jöhet egy újabb adag és egy újabb recept – ezért is ajánljuk jó szívvel a Danubius Hotel Arena séfjének farsangi  fánk ajánlatát a hozzátartozó recepttel együtt.

Müncz Gábor séf farsangi ajánlata:
Csörögefánk

A csörögefánkot bizonyos helyeken forgácsfánk néven is ismerjük, ám az is igaz vele kapcsolatban, hogy egyszerűen ellenállhatatlan. Valószínűleg minden háztartásban más-más recept alapján sütik,  és formája is változatos lehet. Egy jól bevált fánkrecept mindig nagy kincs, ezért is osztjuk meg Müncz Gábornak, a Danubius Hotel Arena séfjének receptjét. Érdemes kipróbálni, sőt érdemes megkóstolni is farsangi finomságot a szálloda Coffee Shopjában, ahol egész februárban étlapon szerepel a csörögefánk.

Csörögefánk receptje

Hozzávalók: (4 főre)

• 50 dkg liszt
• 2 evőkanál porcukor
• 5 evőkanál rum
• 5 db tojássárgája
• 16 dkg tejföl
• 5 dkg puha vaj
• 1 csipet só
• 1 púpozott mokkáskanál sütőpor
• étolaj a sütéshez
• porcukor a szóráshoz

Tálba mérjük a lisztet, a sót, a sütőport és a porcukrot. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a rumot, a puha vajat és a tejfölt. Az egészet addig keverjük  dagasztókarral, amíg a tésztának egyenletes, sima felülete nem lesz. Lisztezett deszkára borítjuk és letakarva 20 percet pihentetjük. A tésztát három egyenlő részre vágjuk és mindhárom részt kb. 3 mm vastagra nyújtjuk. Derelyevágóval 3 centi széles szalagokat vágunk belőle majd a két végét megfogva spirálisan megtekerjük. A tésztacsíkokat forró, bő olajban aranybarnára sütjük. Az olajból kivett fánkokat lecsöpögtetjük és porcukorral meghintve, baracklekvárral tálaljuk.

Ha kedvet kaptak egy finom, hamisítatlan csörögefánkra, de nem mernek otthon belevágni az elkészítésébe, látogassanak el a Danubius Hotel Arena Coffee Shopjába, ahol egész februárban megtalálják az étlapon ezt az igazi farsangi finomságot!