„Nagyon akartam ezt...” - Interjú Rezneki Zoltánnal
Rezneki Zoltán a Danubius Hotels Zrt. központi cukrászatának vezetője 17 évesen nyerte meg cukrász kategóriában a Szakma Sztár, akkori nevén Szakma Kiváló Tanulója Versenyt. A versenyről, felkészülésről, érzésekről, szakmai tanácsokról kérdeztük őt, így egy héttel a 2025-ös Szakma Sztár verseny döntője előtt, ahol a Danubius Hotels Zrt, cukrász tanulója Laukó Laura, szintén cukrász tanulóként képviseli iskoláját és minket.
A héten két részletben olvashatjátok Rezneki Zoli tapasztalatait, tanácsait.
Kiválasztás
1985-ben kezdtem el cukrásznak tanulni a mostani nevén Gundel Iskolában, az akkori klasszikus iskolarendszer szerint egy hét iskola, egy hét gyakorlat felállásban. Akkor adták át a felújított Grand Hotel Hungariát (ma Danubius Hotels Hungaria), ide kerültem gyakorlatra. Annyira új volt a szálloda, hogy még akkor bontottuk ki a gépeket, fóliákat téptünk le, mi avathattuk fel az eszközöket.
Második évben megkezdődött a kiválasztás az akkori nevén Szakma Kiváló Tanulója Versenyre (ma Szakma Sztár), olyan tanulókat kerestek, akik elméletben és gyakorlatban méltón tudták képviselni az iskolát a versenyen. Bekerültem a kiválasztásba és elkezdődött a felkészülés.
Szakma Sztár Verseny anno és most
Anno a verseny abban különbözött, hogy most az elméleti részek vannak először, az alapján sorolják be a gyerekeket. Az én időmben párhuzamosan, az elméleti és gyakorlati részből is az elejétől fogva versenyezni kellett. Az iskolai felkészítés után, mentünk az elődöntőre, onnan 12 gyerek jutott tovább a döntőig. A 12-ből a döntő első 6 helyzete volt, aki azonnal megkapta a szakmunkás bizonyítványt, akkor úgy mondtuk, hogy felszabadult, a tanuló évekből és kollégaként debütálhatott. Bejutottam az elődöntőből a legjobb 12 közé, és a döntőt sikerült megnyernem. 1988-ban első lettem a cukrász versenyen.
Hogyan zajlott a felkészítés?
Nagyon jól esik, kicsit nosztalgiázni. Szeretettel emlékszem a felkészítő tanáraimra, sokan nem élnek már közülük. pl. Benke Laci bácsira, ételkészítés tanáromra.
Második évben, amikor kiemeltek a versenyre a diákok közül engem is, elindult a felkészítés.
Az iskolában innentől kezdve csak azokra a szakmai tárgyakra kellett járnom, amik a verseny részei voltak, mint a vendéglátó gazdálkodás, élelmiszer ismeret, szakmai elmélet és a szakmai gyakorlat. Elméletben és gyakorlatban is nagyon sokat kellett készülni.
Az elődöntőből bejutottam a döntőbe, ami kétnapos verseny volt Balatonon. Első nap megírtuk az elméleti részt, ahol a középmezőnyben végeztem. Ez kicsit elszomorított, de nem adtam fel. Másnap olyan kiemelkedően erős gyakorlati részt csináltam, hogy a második helyezetthez képest is elég komoly pontszám különbséggel tudtam első lenni, megnyertem cukrász kategóriában az az évi Szakma Kiváló Tanulója Versenyt.
Segített ebben az iskolai és szállodai gyakorlat és a maximalizmusom, amit otthonról hoztam magammal, valamint az, hogy nagyon akartam ezt.
A Danubius Hotels Zrt. idén is a Szakma Sztár Fesztivál egyik kiemelt szponzora. Gyere el április 28-29-én a Hungexpora, hogy találkozzunk!
