Érdemes időt szánni egy finom, szaftos kacsamell elkészítésére! Ne ijedjetek meg a nagyon trendinek hangzó „konfitálás” elnevezéstől, ez ugyanis egy régi tartósítási eljárás, melynek alkalmával a húst bő zsiradékban, hosszú idő alatt sütjük készre. A konfitálás segít megőrizni a hús eredeti ízét, tökéletesen szaftos és omlós lesz, a zsiradék nem hagyja, hogy a hús kiszáradjon, és semmi pánik, a konfitált kacsamell nem lesz zsíros!
Hozzávalók
- 40 dkg kacsamell
- 1 kg kacsazsír
- só, bors
A kacsamellet saját zsírjában érdemes konfitálni. Sózzuk-borsozzuk meg a húst, majd tegyük egy akkora edénybe, hogy a zsír ellepje a kacsamellet. Egyenletes hőfoknál (kb 70 fok) 3 órán keresztül hagyjuk párolódni, majd kivesszük, és serpenyőben kevés zsiradékon mindkét oldalát ropogósra sütjük.
Köretnek adhatunk zöldséges spagettit, párolt káposztát, párolt gyümölcsöket, sütőtökpürét vagy céklát.
Tipp: Nem csak kacsamellet, de kacsacombot is konfitálhatunk, vagy libát, sőt sertéshúsokat is készítenek ilyen módszerrel.
