Vadhús gyümölccsel? Bizony! Próbálja ki, hogy ezúttal nem mustárt nyom a sültkolbász mellé, hanem finom málnaszósszal fogyasztja.
Hozzávalók:
- 1 kg bőrös hasaalja szalonna
- 1 kg disznó máj
- 1 kg disznó tüdő
- 10 kg szarvashús
- 10 dkg fokhagyma
- 4 dkg fekete bors
- 25 dkg édes pirospaprika
- 4 dkg őrölt kömény
- 2.2 dkg só
Abáló lé hozzávalók:
- 3-4 db babérlevél
- 8-10 db fokhagymagerezd
- 2 db vöröshagyma
- kevés só és bors
Málnavelő hozzávalók:
- 20 dkg málna (fagyasztott is lehet)
- 1 citromhéja
- 3 kanál porcukor
- 1 citrom leve
A gyengén sózott, hagymával, babérlevéllel és borssal ízesített vízben (abáló lében) az összevágott szalonnát, májat és tüdőt nagyjából egy órát főzzük, majd kiszedjük a benne főtt dolgokat, hagyjuk kihűlni és ledaráljuk.
A szarvashúst ledaráljuk. Egy jó nagy edényben mindent jó alaposan összekeverünk, és óvatosan bélbe töltjük. Amíg a kolbász a sütőben sül, elkészítjük a málnavelőt. A málnát összekeverjük a reszelt citromhéjjal, a citrom levével és a porcukorral, majd botmixerrel pürésítjük.
Tipp: hidegen és melegen is fogyaszthatjuk a sült szarvaskolbászt.
