Ebben a vegetáriánus egytálételben két különlegesség is főszerepet kap – az articsóka és a sáfrány. A sáfrány a világ egyik legdrágább fűszere, az articsókát pedig már az ókori görögök és rómaiak is fogyasztották, sőt gyógynövényként alkalmazták. Az articsóka a gazdagság és a jólét jelének számított. Mindkét hozzávalónk afrodiziákum!
Hozzávalók:
- 6 db articsókaszív (konzerv)
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 1 szál sárgarépa
- 1 csipet sáfrány
- kevés napraforgó olaj
- 1 dl zöldség alaplé
- 1 evőkanál almaecet
- fél dl kókusztej
- só
Az articsókát félbevágjuk, a fokhagymát és a vöröshagymát nagyon finomra aprítjuk, a sárgarépát vékony metéltre vágjuk, a sáfrányt kis vízbe áztatjuk. Kevés olajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzádobjuk a fokhagymát és a sárgarépát. Felöntjük kevés zöldséglével, hozzáadjuk a sáfrányos vizet, kevés almaecetet, majd az articsóka darabokat. Kevés kókusztejjel összefőzzük, és ízlés szerint sózzuk. Friss petrezselyemzölddel és sáfránnyal tálaljuk.
Tipp: az articsóka íze olyan erős, markáns, hogy nem kell fűszerezni!
