Ne múljon el az eperszezon e finom desszert nélkül! Megéri az ügyeskedést, mert különlegesen vaníliás és krémes, friss eperdarabokkal és a tetején a karamellizált barna cukor réteg… hm, szóhoz sem fogsz jutni a gyönyörűségtől!
Hozzávalók
- 60 ml tej
- 185 ml tejszín
- 3 db tojássárgája
- 50 gr kristálycukor
- ¼ vanília rúd
- 3-4 szem eper
- 5 dkg barna cukor
A tojássárgákat habosra keverjük a kristálycukorral. A tejet és a tejszínt felforraljuk a vaníliával, majd óvatosan a tojásos masszához keverjük, és vízfürdőben sűrűsödésig keverjük. A kis tálkákba epret halmozunk, ráöntjük a vaníliás mártást. A tálkákat egy magasabb falú tepsire helyezzük, a tepsit a tálkák feléig felengedjük vízzel. 140 fokon 25 percig sütjük. Hűtőszekrényben lehűtjük. Tálalás előtt a barna cukrot egyenlőképpen elosztunk a tálkák tetején, és karamellizáló pisztollyal vagy forró grillsütőben karamellizáljuk a cukrot. Friss eperrel a tetején azonnal fogyasztjuk.
Tipp: Az ínyencek szeretik, ha a krém belseje kissé lágy marad, és nem szilárdul meg teljesen, ezért ne süsd túl!