Lehet, hogy első ránézésre bonyolult az étel, de ne hagyd magad lebeszélni! Nézd csak meg, milyen végtelenül egyszerűen készíthetsz különlegességet!
Hozzávalók:
- 4-5 db fésűkagyló
- 1-2 chili paprika
- 1 nagy fej lilahagyma
- 2 db lime
- 1 csokor friss koriander
- 1 csészényi tápióka gyöngy
- 1 teás kanálnyi kaviár
- só, olívaolaj
Leche de tigre (tigristej) készítése: minden alapanyagot előkészítünk, aztán az apróra vágott lilahagymára lime levét csavarjuk, megszórjuk finomra vágott korianderrel, hozzáadjuk a feldarabolt fésűkagylót. Sózzuk, de nem hagyjuk sokáig a lében, hanem csak egyszer-kétszer megkeverjük és lecsorgatjuk a tigristejet, amit később adunk majd az ételhez.
Sós vízben megfőzzük a tápióka gyöngyöket, kb. 20 percig, aztán kimerjük jeges edénybe.
A főtt tápiókát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát, és a chilit, ráöntjük a tigristejet. Néhány kavarás után azonnal félretesszük, hagyjuk kihűlni.
Tálaláskor lazac kaviárral, korianderlevéllel és retekcsírával díszítjük.
Tipp: A főtt tápiókát már ne főzzük tovább a serpenyőben, mert összeesik, és masszává válik!
