Danubius Receptek – Kókuszos spárgabab

Lehet, hogy szokatlan párosítás, de hidd el, nagyon finom! Ennek a vegetáriánus ételnek a fűszerek adják a lelkét, az egzotikusságát, az aromáját…

Hozzávalók:

  • 1 csokor spárgabab
  • 3 db koktélparadicsom
  • kevés szezámolaj
  • fűszerek: mustármag, görögszénamag, egész fahéj, édesköménymag, kurkuma, őrölt koriandermag, őrölt római kömény, őrölt szegfűszeg
  • 3-4 evőkanál kókuszreszelék
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 1 dl zöldség alaplé
  • 1 evőkanál barnacukor
  • kevés só

 

A spárgabab sípok végét levágjuk, majd kisebb darabokra aprítjuk. A koktélparadicsomokat apró darabokra vágjuk. Kevés szezámolajon megpirítjuk a magos fűszereket: mustármagot, görögszénamagot és az egész fahéjat. Megszórjuk kókuszreszelékkel, majd hozzáadjuk az édesköménymagot és a paradicsompürét. Felöntjük kevés zöldség alaplével, hagyjuk összeforrni, majd hozzáadjuk a paradicsomkockákat is. Őrölt fűszerekkel (kurkuma, koriandermag, római kömény, szegfűszeg) és barnacukorral ízesítjük, sózzuk. Ezt követően kerül bele a spárgabab, egy kis zöldséglé és víz. Bő 15 percnyi párolás után már kellőképpen puha, de mégis ropogós a spárgabab, így tálalhatunk is.

Tipp: Nyugodtan kóstolgassunk a sok-sok fűszer között, de akkor lesz az igazi a végeredmény, ha egyik fűszer sem viszi el a pálmát, hanem szépen, békességben segítenek egymásnak az ízek kibontakoztatásában.

Hozzászólások

Ezt is kedvelheted..