Danubius Receptek – Konfitált kacsamell

Érdemes időt szánni egy finom, szaftos kacsamell elkészítésére! Ne ijedjetek meg a nagyon trendinek hangzó “konfitálás” elnevezéstől, ez ugyanis egy régi tartósítási eljárás, melynek alkalmával a húst bő zsiradékban, hosszú idő alatt sütjük készre. A konfitálás segít megőrizni a hús eredeti ízét, tökéletesen szaftos és omlós lesz, a zsiradék nem hagyja, hogy a hús kiszáradjon, és semmi pánik, a konfitált kacsamell nem lesz zsíros!

Hozzávalók

  • 40 dkg kacsamell
  • 1 kg kacsazsír
  • só, bors

A kacsamellet saját zsírjában érdemes konfitálni. Sózzuk-borsozzuk meg a húst, majd tegyük egy akkora edénybe, hogy a zsír ellepje a kacsamellet. Egyenletes hőfoknál (kb 70 fok) 3 órán keresztül hagyjuk párolódni, majd kivesszük, és serpenyőben kevés zsiradékon mindkét oldalát ropogósra sütjük.

Köretnek adhatunk zöldséges spagettit, párolt káposztát, párolt gyümölcsöket, sütőtökpürét vagy céklát.

Tipp: Nem csak kacsamellet, de kacsacombot is konfitálhatunk, vagy libát, sőt sertéshúsokat is készítenek ilyen módszerrel.

 

Összegzés
recipe image
Recept név
Konfitált kacsamell
Szerző neve
Publikálva

Hozzászólások

Ezt is kedvelheted..