Padlizsán és paradicsom. Két népszerű összetevő, némi fűszerrel megbolondítva. Isteni!
Hozzávalók:
- 1 padlizsán
- 2 db paradicsom
- 1 zöld chili
- kevés olívaolaj
- Fűszerek: köménymag, curry levél, kurkuma, őrölt koriandermag, ördöggyökér,
- 1 dl zöldség alaplé
- néhány csipet kókuszreszelék
A padlizsánt felkockázzuk, besózzuk, és rövid időre vízbe áztatjuk, hogy kioldódjanak a keserű ízanyagok, majd leitatjuk róla a vizet. A paradicsomot és a chilit apróra vágjuk. Kevés olívaolajon megfuttatjuk a fűszereket, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Felöntjük zöldséglével, jól összeforraljuk, aztán jöhet bele a paradicsom is, amivel készre pároljuk.
Tipp: Köretnek rizst, quinoát, kölest ajánlunk!
