Ha akarom, vegetáriánus főétel, ha akarom, zöldségköret. Elképesztő ízkavalkád, és ha jól sütöd, kívül ropogósak, belül omlósak a zöldségek.
Hozzávalók:
- 3 szál paszternák
- 1 nagyobb édesburgonya
- 1 szál citromsárga sárgarépa
- 1 kisebb cukkini
- 2 teljes fej fokhagyma
- 10-12 db koktélparadicsom
- 3 db salotta hagyma
- 1 fej lilahagyma
- 1 db cékla
- 1 dl repceolaj
- fűszerek: kakukkfű, rozmaring
- 1 dl olívaolaj
- őrölt bors és tarkabors
Vinaigrette mártáshoz:
- 1 dl citromlé
- 1 dl olívaolaj
- 1 evőkanál dijoni mustár
- friss fűszerek: majoranna, menta, koriander
- őrölt tarkabors
- 1 evőkanál juharszirup
- 8-10 db kapribogyó
A zöldségeket megtisztítjuk, és csíkokra, illetve szeletekre vágjuk. A repceolajjal megöntözött tepsibe szépen sorba lerakjuk a zöldségeket, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk a friss fűszerekkel. Sóval, borssal, tarkaborssal ízesítjük. 190 fokon 80 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve meglocsoljuk a közben elkészített kapribogyós vinaigrette mártással és friss korianderrel, kapribogyóval tálaljuk.
Tipp: Sütés közben ne forgasd vagy keverd a zöldségeket, mert összetörnek, csak óvatosan rázogasd a tepsit!
