Danubius Receptek – Paszternák és édesburgonya kapribogyós vinaigrette öntettel

Ha akarom, vegetáriánus főétel, ha akarom, zöldségköret. Elképesztő ízkavalkád, és ha jól sütöd, kívül ropogósak, belül omlósak a zöldségek.

Hozzávalók:

  • 3 szál paszternák
  • 1 nagyobb édesburgonya
  • 1 szál citromsárga sárgarépa
  • 1 kisebb cukkini
  • 2 teljes fej fokhagyma
  • 10-12 db koktélparadicsom
  • 3 db salotta hagyma
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 db cékla
  • 1 dl repceolaj
  • fűszerek: kakukkfű, rozmaring
  • 1 dl olívaolaj
  • őrölt bors és tarkabors

Vinaigrette mártáshoz:

  • 1 dl citromlé
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • friss fűszerek: majoranna, menta, koriander
  • őrölt tarkabors
  • 1 evőkanál juharszirup
  • 8-10 db kapribogyó

 

A zöldségeket megtisztítjuk, és csíkokra, illetve szeletekre vágjuk. A repceolajjal megöntözött tepsibe szépen sorba lerakjuk a zöldségeket, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk a friss fűszerekkel. Sóval, borssal, tarkaborssal ízesítjük. 190 fokon 80 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve meglocsoljuk a közben elkészített kapribogyós vinaigrette mártással és friss korianderrel, kapribogyóval tálaljuk.

Tipp: Sütés közben ne forgasd vagy keverd a zöldségeket, mert összetörnek,  csak óvatosan rázogasd a tepsit!

Hozzászólások

Ezt is kedvelheted..