Danubius Receptek – Perui halleves narancsos édesburgonyával

Ínyenceknek és türelmes háziasszonyoknak! Ez a perui halleves több lépésben elkészíthető, de a végén az ízélmény kárpótol mindenért!

 

 

Hozzávalók:

 1 db édesburgonya

  • 2 dl narancslé
  • fahéj
  • 3-4 db perui sárgapaprika
  • 4-5 db fokhagyma
  • 1 db paprika
  • 1-2 chili paprika
  • 2 lilahagyma
  • 1 perui sárgaburgonya
  • 4-5 db perui kukoricaszelet
  • 3 kisebb paradicsom
  • 1 dl kukoricaolaj
  • 4-5 szeletke vajhal
  • 10 db garnéla
  • 2 lime leve
  • 1 dl sör
  • 2 evőkanál rákpaszta
  • friss koriander
  • 1 evőkanál chimichuri fűszerkeverék
  • 10 dkg cukorborsó hüvely
  • fél narancs leve

 

Az édesburgonyát villával megszurkáljuk, kicsit megkapargatjuk, de nem pucoljuk meg. Feltesszük vízben főzni, majd amikor elfőtt a víz, felöntjük narancslével, ízesítésül dobjunk bele egy fahéjat és 20 percig főzzük tovább. Végül csíkokra vágjuk és félretesszük.
A perui sárgapaprika salsához vágjuk össze a paprikát, magozzuk ki és főzzük meg vízben. Hagyjuk, hogy elfője a vizet, aztán pépesítsük.
Vágjuk össze a leveshez a hozzávalókat: fokhagyma, paprika, chili, lilahagyma, perui sárgaburgonya, perui kukorica és paradicsom. Öntsünk wokba kukoricaolajat, tegyünk bele mindent, kivéve a paradicsomot és a kukoricát. Öntsük fel hal alaplével, főzzük össze alaposan, majd botmixerrel pépesítsük. Ebbe a sűrű mártásba jönnek bele a vajhal szeletek és garnélák. Öntsünk hozzá lime levet és sört, ízesítsük egész fahéjjal, reszeljünk bele gyömbért, adjuk hozzá az előzőleg elkészített paprika salsát. Most jöhet bele az összevágott paradicsom és a kukorica szeletek, só és bors. A legvégén kerülnek bele a narancsos édesburgonya hasábok, egy kis chimichuri fűszerkeverék, maroknyi cukorborsó hüvely, egy fél narancs leve, és ha szükséges, még bors.

Hozzászólások

Ezt is kedvelheted..