Danubius Receptek – Perui halleves narancsos édesburgonyával

Ínyenceknek és türelmes háziasszonyoknak! Ez a perui halleves több lépésben elkészíthető, de a végén az ízélmény kárpótol mindenért!

 

 

Hozzávalók:

 1 db édesburgonya

  • 2 dl narancslé
  • fahéj
  • 3-4 db perui sárgapaprika
  • 4-5 db fokhagyma
  • 1 db paprika
  • 1-2 chili paprika
  • 2 lilahagyma
  • 1 perui sárgaburgonya
  • 4-5 db perui kukoricaszelet
  • 3 kisebb paradicsom
  • 1 dl kukoricaolaj
  • 4-5 szeletke vajhal
  • 10 db garnéla
  • 2 lime leve
  • 1 dl sör
  • 2 evőkanál rákpaszta
  • friss koriander
  • 1 evőkanál chimichuri fűszerkeverék
  • 10 dkg cukorborsó hüvely
  • fél narancs leve

 

Az édesburgonyát villával megszurkáljuk, kicsit megkapargatjuk, de nem pucoljuk meg. Feltesszük vízben főzni, majd amikor elfőtt a víz, felöntjük narancslével, ízesítésül dobjunk bele egy fahéjat és 20 percig főzzük tovább. Végül csíkokra vágjuk és félretesszük.
A perui sárgapaprika salsához vágjuk össze a paprikát, magozzuk ki és főzzük meg vízben. Hagyjuk, hogy elfője a vizet, aztán pépesítsük.
Vágjuk össze a leveshez a hozzávalókat: fokhagyma, paprika, chili, lilahagyma, perui sárgaburgonya, perui kukorica és paradicsom. Öntsünk wokba kukoricaolajat, tegyünk bele mindent, kivéve a paradicsomot és a kukoricát. Öntsük fel hal alaplével, főzzük össze alaposan, majd botmixerrel pépesítsük. Ebbe a sűrű mártásba jönnek bele a vajhal szeletek és garnélák. Öntsünk hozzá lime levet és sört, ízesítsük egész fahéjjal, reszeljünk bele gyömbért, adjuk hozzá az előzőleg elkészített paprika salsát. Most jöhet bele az összevágott paradicsom és a kukorica szeletek, só és bors. A legvégén kerülnek bele a narancsos édesburgonya hasábok, egy kis chimichuri fűszerkeverék, maroknyi cukorborsó hüvely, egy fél narancs leve, és ha szükséges, még bors.

Összegzés
recipe image
Recept név
Perui halleves narancsos édesburgonyával
Szerző neve
Publikálva

Hozzászólások

Ezt is kedvelheted..