Ínyenceknek és türelmes háziasszonyoknak! Ez a perui halleves több lépésben elkészíthető, de a végén az ízélmény kárpótol mindenért!
Hozzávalók:
1 db édesburgonya
- 2 dl narancslé
- fahéj
- 3-4 db perui sárgapaprika
- 4-5 db fokhagyma
- 1 db paprika
- 1-2 chili paprika
- 2 lilahagyma
- 1 perui sárgaburgonya
- 4-5 db perui kukoricaszelet
- 3 kisebb paradicsom
- 1 dl kukoricaolaj
- 4-5 szeletke vajhal
- 10 db garnéla
- 2 lime leve
- 1 dl sör
- 2 evőkanál rákpaszta
- friss koriander
- 1 evőkanál chimichuri fűszerkeverék
- 10 dkg cukorborsó hüvely
- fél narancs leve
Az édesburgonyát villával megszurkáljuk, kicsit megkapargatjuk, de nem pucoljuk meg. Feltesszük vízben főzni, majd amikor elfőtt a víz, felöntjük narancslével, ízesítésül dobjunk bele egy fahéjat és 20 percig főzzük tovább. Végül csíkokra vágjuk és félretesszük.
A perui sárgapaprika salsához vágjuk össze a paprikát, magozzuk ki és főzzük meg vízben. Hagyjuk, hogy elfője a vizet, aztán pépesítsük.
Vágjuk össze a leveshez a hozzávalókat: fokhagyma, paprika, chili, lilahagyma, perui sárgaburgonya, perui kukorica és paradicsom. Öntsünk wokba kukoricaolajat, tegyünk bele mindent, kivéve a paradicsomot és a kukoricát. Öntsük fel hal alaplével, főzzük össze alaposan, majd botmixerrel pépesítsük. Ebbe a sűrű mártásba jönnek bele a vajhal szeletek és garnélák. Öntsünk hozzá lime levet és sört, ízesítsük egész fahéjjal, reszeljünk bele gyömbért, adjuk hozzá az előzőleg elkészített paprika salsát. Most jöhet bele az összevágott paradicsom és a kukorica szeletek, só és bors. A legvégén kerülnek bele a narancsos édesburgonya hasábok, egy kis chimichuri fűszerkeverék, maroknyi cukorborsó hüvely, egy fél narancs leve, és ha szükséges, még bors.
