Lágy rizs, ropogós magvak, édes-sós ízek. Egy tányér perzsa piláf olyan titkokat rejt, amelyeket egyszerűen meg kell kóstolnod!
Hozzávalók:
- 1 csésze basmati rizs
- csipet sáfrány
- 1 db sárgarépa
- 1 evőkanál barnacukor
- 1-1 evőkanál mandula, pisztácia, mazsola
- 0,5 dl zöldség alaplé
- só, bors
- papadam (indiai kenyérke)
- olívaolaj, napraforgóolaj
- tamarind püré
- gránátalma magok, szőlő
Először elkészítjük a sáfrányos basmati rizst. Sóval és kevés napraforgó olajjal ízesített forró vízben megfőzzük a rizst, amibe belekeverjük az előzőleg vízben áztatott csipetnyi sáfrányt.
A sárgarépát nagyon vékony csíkokra aprítjuk. Kevés olívaolajon karamellizáljuk a barnacukrot, megpirítjuk benne a mandulát, a pisztáciát és a mazsolát. Hozzáadjuk a sárgarépa csíkokat, felöntjük kevés zöldség alaplével, majd kis idő múlva hozzáadhatjuk a sáfrányos rizst, és az egészet sóval, borssal ízesítjük. Kevés napraforgó olajon megsütjük a készen vásárolt papadam lapokat. Tálaláskor tamarind pürét kínálhatunk mellé, és megszórhatjuk gránátalma magokkal, szőlővel.
Tipp: A papadam lapokat gyorsan kell sütni, 1-1 perc elég mindkét oldalán, így marad ropogós!
