Danubius Receptek – Spárga mascarpone

Ha unjuk már a spárgát hollandi mártással, akkor próbáljuk ki ezt a krémes, mascarponés variációt!

Hozzávalók:

  • 1 köteg spárga
  • 1 nagyobb paradicsom
  • 2,5 dkg vaj
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 2 dl zöldség alaplé
  • 1 lime leve
  • 2 evőkanál mogyoró
  • só, bors
  • 15 dkg mascarpone
  • 1.5 dl tejszín
  • 1 dl tej
  • 1 dl fehérbor
  • vaj

 

A paradicsomot forró vízbe mártva ügyesen lehámozzuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. A spárgát megtisztítjuk, kettéhasítjuk, forró vízben megfőzzük. Jeges vízbe kiszedjük, hogy megtartsa színét, és kisebb darabokra vágjuk. A mogyorót összenyomjuk, aprítjuk. Kevés vajat olvasztunk, karamellizáljuk rajta a barna cukrot, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, majd felöntjük a fehér borral. Jöhet hozzá a zöldség alaplé is. Ha összeforrt, mehet bele a mogyoró, egy lime leve, só és bors. A tejszín, a tej és a mascarpone hozzáadásával krémes alappá főzzük az egészet, majd beletesszük a paradicsom és spárga darabokat. Jól összefőzzük, és tálaljuk.

Tipp: Fogyaszthatjuk tésztával, rizzsel, kölessel, de egy szelet hússal is akár!

Hozzászólások

Ezt is kedvelheted..