Ha unjuk már a spárgát hollandi mártással, akkor próbáljuk ki ezt a krémes, mascarponés variációt!
Hozzávalók:
- 1 köteg spárga
- 1 nagyobb paradicsom
- 2,5 dkg vaj
- 1 evőkanál barna cukor
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 2 dl zöldség alaplé
- 1 lime leve
- 2 evőkanál mogyoró
- só, bors
- 15 dkg mascarpone
- 1.5 dl tejszín
- 1 dl tej
- 1 dl fehérbor
- vaj
A paradicsomot forró vízbe mártva ügyesen lehámozzuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. A spárgát megtisztítjuk, kettéhasítjuk, forró vízben megfőzzük. Jeges vízbe kiszedjük, hogy megtartsa színét, és kisebb darabokra vágjuk. A mogyorót összenyomjuk, aprítjuk. Kevés vajat olvasztunk, karamellizáljuk rajta a barna cukrot, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, majd felöntjük a fehér borral. Jöhet hozzá a zöldség alaplé is. Ha összeforrt, mehet bele a mogyoró, egy lime leve, só és bors. A tejszín, a tej és a mascarpone hozzáadásával krémes alappá főzzük az egészet, majd beletesszük a paradicsom és spárga darabokat. Jól összefőzzük, és tálaljuk.
Tipp: Fogyaszthatjuk tésztával, rizzsel, kölessel, de egy szelet hússal is akár!
