Savanyú káposzta és sertéspörkölt különleges elegye, ezzel-azzal megbolondítva. Talán így jellemezhetnénk ezt a laktató egytálételt, amely XIX. századi történelmi hagyományokkal is rendelkezik és amelyről azt tartják, hogy minél többet melegítik, annál jobb ízű lesz.
Hozzávalók:
- 20 dkg sertés lapocka
- 10 dkg vöröshagyma
- 20 dkg savanyított szálas káposzta
- 8 dkg füstölt szalonna
- 3 dl tejföl
- 1 db tv paprika
- 1 db zöld hegyes paprika
- 1 db paradicsom
- 1 dkg kapor
- 2 db babérlevél
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 4 dkg fűszerpaprika
- őrölt bors, só – ízlés szerint
Kevés olajon megpirítjuk a felkockázott füstölt szalonnát, és hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd jön hozzá a zúzott fokhagyma, a pirospaprika és egy kis víz. Jól összeforraljuk, beletesszük a kockára vágott sertéshúst, az őrölt köményt és a babérlevelet. Kis víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk a húst, majd hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, paprikát és a savanyú káposztát. Amikor minden megpuhult, tejföllel behabarjuk és friss kaporral ízesítjük.
Tipp:
Aki lágyabban, kevésbé savanyúan szereti, öblítse ki, mossa át folyó vízben a savanyú káposztát!