A pizza napoletananak évszázados történelme van, a tofu napoletana pedig a kreatív vegán konyhaművészet remeke. Fűszeres, paradicsomos és üde egytálélel, nemcsak vegetáriánusoknak.
Hozzávalók:
- 1 db cukkini
- 3 db nagyobb paradicsom
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3-4 fej fokhagyma
- 1 doboz tofu (300 g)
- friss kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, majoranna
- olívaolaj
- 1 dl paradicsompüré
- 1 dl fehérbor
- 1 dl zöldség alaplé
- ízlés szerint só, bors, barna cukor
A cukkinit kockákra vágjuk, a paradicsomot felaprítjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A tofut is felkockázzuk, majd olívaolajban a fokhagyma felével és friss zöldfűszerek hozzáadásával marináljuk. Olívaolajon megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagyma maradékát, sóval és borssal ízesítjük, majd jöhet bele a paradicsom. Kicsit hagyjuk összefőni, majd paradicsompürével, fehérborral és zöldség alaplével készre főzzük. Ha kell, kevés barnacukorral, sóval és borssal fűszerezzük. A cukkini kockákat kevés olívaolajon átpirítjuk. A marinált tofuval ugyanezt tesszük, majd tálalhatjuk is az ételt: alulra a cukkini és a tofu, majd jöhet rá a paradicsomos ragu.
Tipp: A tofu marinálásnak adj egy kis időt, legjobb, ha már előző este elkészíted és a hűtőbe teszed a felhasználásig.
