Danubius Receptek – Véres hurka

A véres hurka készítése szinte teljes mértékben megegyezik a májas hurkáéval, kivéve néhány hozzávalót. De az is igaz, hogy ahány ház, ahány tájegység, ahány böllér, annyiféle a hurka…

Hozzávalók:

  • 1 kg bőrös hasaalja szalonna
  • 1 kg disznó máj
  • 1 kg disznó tüdő
  • 40 dkg rizs
  • fél liter besózott disznóvér
  • 30 dkg vöröshagyma
  • 10 dkg só
  • 2 dkg bors
  • 2 dkg édes pirospaprika
  • 2 dkg majoranna
  • 2 dkg kapor

Abáló lé hozzávalók:

  • 3-4 db babérlevél
  • 8-10 db fokhagymagerezd
  • 2 db vöröshagyma
  • kevés só és bors

A gyengén sózott, hagymával, babérlevéllel és borssal ízesített vízben (abáló lében) az összevágott szalonnát, májat és tüdőt nagyjából egy órát főzzük, majd kiszedjük a benne főtt dolgokat, hagyjuk kihűlni és ledaráljuk.

A megmosott rizst megfőzzük a visszamaradt abáló lében. A finomra vágott hagymát jól lepirítjuk. A ledarált sertés belsőségeket és a rizst összekeverjük, a besózott vérrel, a pirított hagymával és a fűszerekkel alaposan összedolgozzuk. Ha túl kemény a masszánk, kevés abálólét adjunk hozzá, hogy lazán be tudjuk tölteni a bélbe.
Tipp: Jobban eláll, ha a betöltött hurkákat forró vízben, lassú tűzön kb. 20-25 percig főzzük. A főzővízből kiemelve hagyjuk kihűlni, és fogyasztáskor rövid idő alatt készre süthető.

Hozzászólások

Ezt is kedvelheted..