A Wontan vagy Wonton leves egyértelmű ismertetőjegye a töltött tésztabatyu. Nézzétek csak, mivel töltjük.. Ha finom, erős, illatos és tartalmas levesre vágysz, íme egy kitűnő recept!
Hozzávalók:
Gombóchoz:
- 10 dkg bocskorosgomba
- 10 dkg vízigesztenye
- 10 dkg garnéla
- kevés só és bors
- 1 tojásfehérje
Leveshez:
- 1 csomag wontan tészta (vagy leveles tészta, vagy pizza tészta)
- 1 tojássárgája
- kevés liszt
- 1 csomag kínai vékony tészta (vagy spagetti tészta)
- 1 ,5 liter marhahúsleves
- 2-3 szál újhagyma
- kis darab gyömbér
- kevés osztrigaszósz, világos szójaszósz, halszósz
- 1 kávéskanál szezámolaj leves csészénként
- 1 db chili paprika
Apróra vágjuk a tésztagombócokhoz a tölteléket, a gombát, a vízigesztenyét és a garnélát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, egy tojásfehérjével alaposan összedolgozzuk.
Kinyújtjuk a tésztát, lisztezett deszkán négyzet alakúra vágjuk és megkenjük tojássárgával. Ráhalmozzuk a tölteléket, és kis tésztabatyukat formázunk. Sós, forrásban lévő vízben 10 perc alatt készre főzzük, majd kiszedjük. Sós vízben kifőzzük a tésztát.
Vékony csíkokra vágjuk az újhagymát és a gyömbért.
A kész, leszűrt marhahúslevesbe beletesszük az újhagymát és a gyömbért, ízesítjük a szószokkal, és jól összeforraljuk. Tálaláskor a leves csészék aljára tesszük a tésztát, szezámolajat csepegtetünk rá, megszórjuk újhagyma karikákkal, hozzáadunk 1-1 gombócot, majd rámerjük a forró levest. Ha szeretjük a csípős ízt, néhány karika chili paprika is jöhet a tetejére.
Tipp: A gombócot bármivel töltheted, akár darált marhahússal is! Ez esetben ízesítsd hagymával, gyömbérrel, tojással, szójaszósszal.