Végeláthatatlan zöld medvehagyma mező, ameddig a szem ellát, határozottan felismerhető fokhagymaillat a tavaszi napsütésben. Néhol kék ibolya bokrok, máshol gazdagon virágzó bokrok és üdezöld újszülött levelek a faágakon. Halk patakcsobogás és égig érő bükkfák.
A Mecsekben járunk, a medvehagyma földjén, hazánk egyik legnépszerűbb medvehagyma lelőhelyén. A pécsi Misina-tetőtől indul az a gyönyörű erdei túra útvonal, amely majdnem 12 km hosszan vezet a Tubes kilátókon, a Lapison, a Büdöskút pihenőhelyen át Orfű felé. Szemet gyönyörködtető a táj, érintetlen a természet és lélegzetelállító a panoráma, olykor magasabbról, mint a legendás pécsi TV-torony. Látjuk a Zengőt, és sejtjük a Badacsonyt. Szinte azt sem tudjuk, hová nézzünk, annyi szépséget tartogat az ébredő tavaszi táj a Mecsekben.
Azt tudod, hogy a Mecsekben élt egy hétfejű sárkány? Egy barlangban tanyázott, mígnem egy lovag, aki a barlangi patakból akart épp inni, felverte nyugalmából. A sárkány rátámadt, a lovag viszont igazi lovag módjára egy vágással lenyeste a sárkány mind a hét fejét. A sárkány vére a patakba folyt, amit azóta nem hiába hívnak Büdös-kútnak.
Az országban legjellemzőbb medvehagyma gyűjtésére alkalmas területek a Mecsekben, a Bakonyban, a Gerecsében, Zala megyében, továbbá a Pilisben találhatóak, de azt mondják a szakértők, hogy a Mecsek területén szedett medvehagyma mind méretben, mind ízben egyedülálló. Talán ezért is rendezik meg minden évben Orfűn a Medvehagyma fesztivált, ahol a legváltozatosabb módokon elkészített és tartósított formában kóstolhatjuk ezt a kora tavaszi, szuperegészséges primőr zöldséget.
Miért is kell tavasszal medvehagymát enni?
Április a medvehagyma szezonja, szedik is, eszik is jó sokan, hiszen a kora tavaszi zsenge medvehagyma jótékony hatásai már mindenki előtt ismertek. Persze a téli álmából ébredő medve már ősidők óta ezt fogyasztja, mert tudja, hogy ezek a levelek gyógyítják a gyomrát. Innen ered tehát a növényke neve, amit egy ideje a dietetikusok is jó szívvel ajánlanak. A medvehagyma mára a kihagyhatatlan tavaszi szuper étel: tisztítja a gyomrot, a vesét, frissíti az egész szervezetet, csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, véd a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben, nyugtatóan hat az idegrendszerre, hatásos a krónikus hasmenésre, sőt igazi antibiotikum.
A medvehagyma fogyasztást a bükkszentkereszti Szabó Gyuri bácsi is csak ajánlani tudja:
Medvehagyma vagy gyöngyvirág? Honnan tudjam?
Sokakban él félelem vagy bátortalanság azzal kapcsolatban, hogy vajon nem keveri-e össze majd szedéskor az egészséges medvehagymát a mérgező gyöngyvirággal. Csak kicsit kell figyelni, hiszen a két növény több szempontból is különböző, Ha ezeket szépen végig vesszük, kizárt a tévedés:
- A medvehagyma levelét megdörzsölve erős fokhagymaillatot áraszt.
- A gyöngyvirág virága harang alakú, míg a medvehagymáé csillag formát képez.
- Amikor elkezd kihajtani a gyöngyvirág, a levelek összecsavarodottak, mintha kis botocskák bújnának a talajból, és fokozatosan csavarodnak ki a növekedésük során. A medvehagyma levelei rögtön kiterülve nőnek egyre nagyobbra. Egy hagymából két levél, nő, de egymás mellett több hagyma is van a földben, így általában sok levél látható együtt.
- A gyöngyvirág levél szürkésebb zöld, mattabb színű, levélfonáka viszont fényes, levélerezete határozottabban látható, különösen fény felé tartva
Fontos, hogy soha ne marokkal szedd a medvehagymát, hanem óvatosan, levelenként gyűjtögesd! Ezzel esélyt adsz a növény felismerésére, másrészt segítesz az évelő növénykének abban, hogy jövőre is újra kibújhasson a földből tavasz idején.
Medvehagyma fogyasztása és tartósítása
A frissen szedett medvehagyma elkészítésének csak a fantázia szab határt. A legegyszerűbb, ha simán beleteszed a szendvicsedbe, de az újhagymához hasonlóan használhatod különféle salátákba vagy bármilyen étel tetejére rászórva. Túróhoz és krémsajthoz nagyon passzol, így egy fűszeres túrókrémmel ínycsiklandó tízórait vagy uzsonnát varázsolhatsz a családi asztalra.
Felhasználhatod különböző töltelékek készítésénél, de egy burgonyasalátába is teheted hagyma helyett. Olívaolajjal, kevés mandulával pestót is csinálhatsz, amit tészták ízesítésére használhatsz fel, de grill zöldségek mellé is kínálhatod. Talán legnépszerűbb étel a medvehagyma krémleves, de bármilyen levest feldobhatsz a fokhagymás ízzel. Pogácsák és sós piték remek fűszernövénye,
Igazi autentikus mecseki különlegesség a Medvehagyma bigyó elnevezésű termék. A medvehagyma levirágzása után megmaradt bibét sós vízben tartósítják, amely vajas, zsíros vagy pástétomos kenyérrel akár egész évben visszahozza a tavasz ízét.
Ha sokat szedtél, fagyaszd le! Mosd meg és szárítsd le a leveleket, majd kis adagokba csomagolva rakd be a frigóba. Az év során bármikor felhasználhatod. További medvehagyma tartósítási tippekért, például olajban, kattints ide
Medvehagyma a Mecsekben, szállás a Palatinusban
Áprilisban már igazi mediterrán hangulat fogad minket Pécsen. Nyüzsgő teraszok, balzsamos levegő, finom borok és termérdek látnivaló. Akár a történelmet szeretjük, akár a kultúráért rajongunk, ha odavagyunk a kulináris élményekért, esetleg a bakancsos időtöltésért, a Mecsek városa minden érzékünkre hat majd. Válasszuk az egyedülállóan szép szecessziós Hotel Palatinus City Centert, és minden kívánságunk teljesül.
