Elég csak belepillantani a szállodai vendégelégedettségi kérdőívekbe, vagy megismerni a szállodában pihenő vendégek legfontosabb kritériumait a szállodai pihenésükkel kapcsolatban, és azonnal egyértelmű, hogy a szállodai étkezések fontossága az elvárások piramisának csúcsán foglal helyet. Ha jó és bőséges az étel, elégedett a vendég. Ellenkező esetben bizony – tudjuk, hogy az éhes gyomor nem jó tanácsadó – hol itt, hol ott üti fel fejét egy-egy reklamáció, felvágás, panaszos gondolat.
Nézzük csak sorban, mi mit jelent a szállodai étkezésben:
Kontinentális reggeli
Ilyen reggelivel a Danubius szállodákban nem találkozhatsz, mert ez a legegyszerűbb szálláshelyek legegyszerűbb reggeli étkezése. Kenyeret vagy péksüteményt tartalmaz, vajjal vagy margarinnal, dzsemmel, kávéval és teával. Ha felvágottat és sajtot, talán némi zöldséget is adnak melléje, akkor ez már a bővített kontinentális reggeli. Szálláshelytől függően ezt a kínálatot ki is porciózhatják személyenként, vagy büféasztal-szerűen korlátlan fogyasztást biztosítanak belőle.
Büféreggeli vagy svédasztalos reggeli
Nevéből eredően reggeli ételeinket és italainkat egy büféasztalról válogatjuk össze magunknak, természetesen mindenből annyit és annyiszor veszünk, amennyit szeretnénk. Fontos szabály ilyenkor, hogy a büfé kínálata a helyben fogyasztást teszi lehetővé, nem pedig a szendvicsek gyártását és táskába süllyesztését egész napra!
A büféreggelik választéka a szállodák besorolásától függ, nyilván szerényebb egy háromcsillagos szálloda esetében, mint egy ötcsillagos hotelben. A szerénység a bőségre nem vonatkozik!
Mit is találunk a szállodai büféreggeli alkalmával a kínálatban? Meleg ételeket – tojást, bacont, virslit, sült kolbászt, bundáskenyeret szinte mindenhol, de párolt zöldségek, lecsó, paradicsomos bab is gyakran a büfé része, ahogy a gyerekekre tejbedarával, az egészségtudatosakra zabkásával gondolnak. Felvágottak, sajtok, körözött és túrófélék, zöldségek, gyümölcsök, kevert saláták, joghurtok, szardínia, olajos magok, aszalt gyümölcsök, finompékárú is gazdagítja a kínálatot, sőt kenyerek, stanglik, magos és hagyományos kiflik és zsemlék, kakaós és foszlós kalácsok ínycsiklandozó bősége is elérhető. Az italok között is megtaláljuk a hideg gyümölcsleveket és a meleg italokat, amelyek most már leggyakrabban az automatából egy gombnyomásra választhatók. Természetesen a tej a hideg is és meleg is lehet a szállodai büféreggeli alkalmával, és gondolnak az allergiával élőkre is, laktózmentes növényi tejek, gluténmentes kínálat formájában. A legelegánsabb helyeken a narancslé frissen facsart, és a vendég kérésére készítik el frissen a tojásételt, az asztalon elhelyezett kis étlap alapján.
A szállodai büféreggeli maga a mennyország. A nap legfontosabb étkezése, amikor végre van időnk enni, beszélgetni, megtervezni a napot.
Büfévacsora
A vacsora a szállodai étkezések csúcspontja, akár menüválasztásos, büfével kombinált vacsoráról, akár teljes büfévacsoráról van szó. A menüválasztásos vacsora esetében a főételt étlapról választjuk magunknak, míg a hideg-meleg előételek, levesek, saláták, gyümölcsök és desszertek a büféasztalon várnak minket. A teljes büfévacsora során a nevéből adódóan minden a büféasztalon található, onnan választunk és szedünk a tányérunkra kedvünk szerint.
Gyakran olvashatjuk, hogy a szálloda tematikus büfévacsorát hirdet. Ez azt jelenti, hogy az aznap elkészített vacsoraételek egy bizonyos téma alapján készülnek – így lehetünk részesei magyaros büfévacsorának, középkori, olasz, francia, mediterrán, spanyol vagy éppen ír vacsoraestnek. Olyan is előfordul, hogy a hagyományos büfévacsora egy részét tematikusan fókuszba állítják és kibővítik, gondoljunk csak farsang idején a fánkbüfére, nyáron grill ételekre, olaszos tésztabüfére, halspecialitásokra.
A látványkonyha sok helyen a büfévacsora része. Ezen a kiemelt helyen a séf vagy a szakácsok frissen készítenek valamit, például wok-os ételt, vagy gyönyörűen egyben sült húsokat szelnek a vendég előtt.
All inclusive ellátás
A családok kedvence. Az all inclusive szállodák jellemzője, hogy reggeltől estig valahol valamit mindig lehet enni vagy inni. A nap a büféreggelivel kezdődik, majd a későn kelőkre gondolva szűkített reggeli kínálattal folytatódik, majd kezdődik az ebéd, szintén a büféasztalról. Délután snackek, desszertek, fagyi, gyümölcsök, lángos, palacsinta, hot dog késztetnek evésre, majd este büfévacsora zárja a napot. Az all inclusive szállodában a korlátlan ételfogyasztás mellé korlátlan italfogyasztás is jár. Persze ne gondoljunk arra, hogy minden ital korlátlanul jár, csak bizonyos kínálati keretek között. Az ásványvizek, a gépi gyümölcslevek, üdítők, folyó borok, csapolt sörök, esetleg pezsgő az all inclusive italkínálat része, de minőségi borok, kávék, koktélok és szeszes italok ezeken a helyeken is csak térítés ellenében elérhetők.
Az all inclusive szállodák azt is fontosnak tartják, hogy egészséges ételeket is helyezzenek a büfére, hiszen nem mindenki szeretné plusz kilókkal zárni a nyaralást. Ezért, aki okosan válogat a bőséges kínálatból, tartani tudja a formáját.
Hogy miért a családok kedvence az all inclusive? Mert nem kell pörölni folyton a gyerekkel! Mivel egész napon van étel-italkínálat, a kicsik akkor esznek, amikor megéheznek, és abban is biztosak lehetünk, hogy találnak maguknak fogukra valót.
A la carte étkezés
Az a la carte étkezés az étlapról történő választást jelenti. Amikor a szálloda nem büfévacsorát kínál a vendégeinek, akkor a vendéglátóhelyeken a la carte formában, étlapon kínálja az ételeket és az italokat. Étlap és itallap. Ez a két nyomtatvány mutatja be az étterem aktuálisan rendelhető választékát. Az előbbit évente akár több alkalommal is frissítik, cserélik. Természetesen az a la carte éttermekben is vannak időszakos kínálatok, tematikus szezonok, amelyek az évszakhoz vagy az ünnepkörhöz passzolnak. A trendi bistro vendéglátóhelyek tipikusan a la carte étkezést kínálnak.
Sunday Brunch
Vasárnapi büféebéd. Egyre divatosabb, egyre jobban terjed, ami magyarázható az elegáns helyszínekkel, az elérhető árakkal és azzal, hogy a gyerekekre is gondolnak. Nemcsak árkedvezményekkel, de játszósarkokkal is, hogy a szülők igazán nyugodtan kiélvezhessék az adott hely vasárnapi büfé kínálatát. Az ár általában italsort is tartalmaz, tehát abszolút kalkulálható ez a fajta vasárnapi családi ebéd, ami valljuk csak be, ünnepszámba megy a hajtós hétköznapok után.
Egyetlen dologra kell figyelni, ez pedig az előzetes asztalfoglalás!
Félpanzió, bővített félpanzió és teljes panzió
A meghatározások teljesen logikusan épülnek fel: félpanzió esetében a reggeli mellett még egy főétkezést tartalmaz a szobaár vagy a csomagár. Ez a főétkezés lehet ebéd vagy lehet vacsora, ezt tulajdonképpen mi döntjük el, és az igénybe vett főétkezést az éttermi teremfőnök a kulcskártyánkon jelzi. A bővített félpanzió azt jelenti, hogy a büféreggelin és a büfévacsorán kívül még levesebédet is kapunk. Ha teljes panziós szállodai tartózkodás az óhajunk, akkor abban a reggeli mellett ebéd és vacsora is jár nekünk, legtöbbször az úgynevezett panziós menükártya kínálata alapján. A panziós menü bőséges, 4 fogásos menürendszer, választható ételekkel, nem ritkán részleges büfével.
