Van úgy, hogy egy vacsora több mint vacsora: emlék, találkozás és élmény egyszerre. November 21-én, este 6 órától a Belga Étterem falai között pontosan ilyen est várja a vendégeket. A Rábaközi ízek a Belgában gasztroest egy igazi kulináris kaland: a régió ízeit két séf közös szenvedélye és kreativitása emeli ünneppé.
Hazatérés és újratalálkozás a Danubius Hotel Rába konyháján
Két történet, két konyhai világ, egy közös szenvedély: a helyi ízek szeretete. A vendégséf, Farkas Richárd, a progresszív farm to table konyha egyik legismertebb hazai képviselője számára különleges ez az est. Több mint tíz év után tér vissza oda, ahol minden kezdődött, vagyis a Danubius Hotel Rába konyhájába. „Szívet melengető érzés újra itt lenni. Itt tanultam meg, mit jelent a szezonális, regionális konyha, és most ugyanebben a térben főzhetek újra Andrással. Jó érzés lesz megbeszélni, mi változott az évek alatt, miközben ugyanaz a konyhai szellem fogad ” – meséli mosolyogva Ricsi.
A házigazda, Bognár András, a Belga Étterem executive chefje, a mindennapokban is a helyi gasztronómia nagykövete: „Megtisztelő, hogy otthont adhatunk ennek az estnek – és külön öröm, hogy Farkas Ricsivel főzhetek együtt. A menü tervezésénél az volt a célunk, hogy a rábaközi hagyományokat és ízeket modern, progresszív formában mutassuk meg. A vendégeknek ismerős, mégis meglepő élményt szeretnénk adni.”
Ismerjétek meg, hogyan találkozik a tradíció és az innováció az est menüsorában!
Tradíció új köntösben
A menüsor minden fogása egy-egy történet. A rábaközi köleses lecsótarte, a győri halászlé, a gánica tejföllel, hagymával és szalonnával, vagy a szarvasgerinc csicsókával, dióval és csipkebogyóval mind a térség hagyományos ízeit mesélik el – új, kreatív köntösben.
„Legbüszkébb a szarvasgerincre vagyok. Ez a fogás a térség hagyományaihoz kötődik, és hozzám is közel áll, hiszen a vadászat mindig is a szívügyem volt” – meséli András, aki a helyi értékekből és élményekből építkezett a menüsor megalkotásakor.
A séfek közös konyhai gondolkodása különleges harmóniát teremtett: „Ricsi elképesztően inspiráló a szezonalitás és a kreatív tálalás terén. Én próbáltam a régió hagyományait, a rábaközi konyha ízeit hozzáadni ehhez a progresszív megközelítéshez. Így született meg ez a közös, több fogásból álló menü, a Belga Étterem konyhájának erejével, de teljesen új szemlélettel.”
A fogásokhoz a Pannonhalmi Főapátság Pincészetének borai társulnak, melyeket Illés Tamás borszakértő mutat be. A borpárosítások éppúgy mesélnek a vidékről, mint az ételek: a St. Martinus, a Hemina vagy az Infusio kortyai új szintre emelik a vacsora ívét.
A helyi alapanyagok és a hagyomány tisztelete
Mindkét séf számára természetes, hogy a menü szíve a helyi termelők munkája. „A regionális és szezonális konyha számomra alapvetés. Az éttermeknek felelőssége van abban, hogy támogassák a helyi termelőket és a közös fejlődést. Az ilyen estek pedig arra is jók, hogy megmutassuk: a magyar alapanyagok világszinten is megállják a helyüket” – vallja Farkas Richárd.
Bognár András számára a menüsor megalkotásakor ez volt a leginspirálóbb rész: „Próbáltam olyan helyi, tradicionális ételeket választani, amelyekhez rábaközi alapanyagokat használhatunk. Azt szerettem volna, hogy minden fogásban ott legyen a táj – a lecsótól a csipkebogyóig.”
Az est így valódi local is beautiful pillanat: a Rábaköz, a Szigetköz és Pannonhalma ízei, termelői és hagyományai egyszerre kerülnek a tányérra.
Fedezzétek fel, hogyan kerülnek a térség ízei a tányérotokra!
Egy este, amit érdemes megélni
„A hagyományt tisztelő embereknek szól, akik a régi ízeket szeretnék új formában felidézni. Mindenkinek, aki szereti a gasztronómiát, de nem fél kicsit elrugaszkodni a hétköznapoktól” – mondja András.
A gondolatra reflektálva Ricsi hozzáteszi: „Szeretném, ha ez egy őszinte, emlékezetes vacsoraest lenne ez, ahol nemcsak jóllakatjuk a vendégeket, hanem élményt is adunk nekik. Egy ízt, egy pillanatot, amit hazavisznek, és amire örömmel gondolnak vissza.”
Barangoljátok be Ti is a Rábaközt egy este alatt, élvezzétek a két séf által megalkotott finom falatokat, és foglaljatok asztalt még ma, hiszen a helyek száma korlátozott!
A vacsorára jelentkezni 2025. november 5-ig lehet, 50% előleg befizetésével, személyesen a Belga Étteremben vagy a belga.raba@danubiushotels.com címen.
A gourmet menüsor ára 29 990 Ft/fő + 12% szervízdíj, a borsor opcionálisan választható, ára 14 990 Ft + 12% szervízdíj.
Az Őszi ízek a Rábaközben nemcsak gasztronómiai esemény: ez egy találkozás. Séfek, vendégek és ízek kapcsolódnak össze és ebből az élményből Ti is hazavihettek egy falatnyi Rábaközt.
További részletek és asztalfoglalás
