Tang kínai költő írja a teázásról: „Az első csésze az ajkamat és a torkomat nedvesíti meg. A második elűzi magányosságomat, a harmadik áthatol a hiábavaló belsőmön. A negyedik csésze könnyű verejtékezést indít, az élet minden rossza eltűnik a pórusaimon keresztül. Az ötödik csészénél megtisztulok, a hatodik csészénél a hallhatatlanság birodalmába képzelem magam. A hetedik csésze – nem tudok tovább írni, csak hűvös fuvallatot érzek, mely beleakad a ruhám ujjába…”
A hűvös évszakban egyre többet teázunk. Élvezzük a forró ital kellemes illatát és finom aromáját. Felmelegszünk tőle és derűre hangolódunk. Ismerkedjünk meg kicsit közelebbről a teával, hiszen a boron kívül nincs még egy olyan összetett élvezeti cikk, mint a tea. A különbség csak annyi, hogy a tea esetében ötezer éves italról van szó, melyet a világ népességének háromnegyede fogyaszt. Izgalmas kulturális dolgok is kapcsolódnak hozzá…
Zöld, sárga, fekete…
A világon körülbelül 15 ezerféle tea létezik. Teából van zöld, sárga, fehér, fekete, ízesített, porított, gyümölcs-, gyógy- és filteres is. Ami közös bennük: jól elkészítve, fajtától függetlenül, a tea egy egészséges, finom, élénkítő, vagy éppen nyugtató ital. Azt, hogy a tea milyen „színű”, nem a növény fajtája, hanem az feldolgozás módja, az úgynevezett fermentálás határozza meg. Az örökzöld cserje levelei ugyanis leszedésük után nagyon gyorsan hervadni és oxidálódni kezdenek, hacsak nem szárítják meg őket gyorsan.
Teakultusz
A teaivás szertartása először a távol-keleti termőhelyeken terjedt el. Nem véletlenül beszélünk szertartásról: a teaivás nem csupán szomjoltásra való, hanem néhány perc elmélkedésre, lazításra, elmélyülésre. Japánban a teaszertartás a teaházban történik. Legalább öt, legfeljebb hét főt lehet erre meghívni. A vendégek érkezéskor felkészülnek a ceremóniára, majd a teamester jelzésére belépnek a teaházba – nesztelen léptekkel, mélyen meghajolva. A tea előtt könnyű süteményeket esznek, majd a teamester bambuszseprűvel a teáscsészébe sepri a teaport. Az italt három lassú korttyal kell felhörpinteni, majd halk beszélgetés kezdődik a teáról. A vendégek a teamester jelzésére távozhatnak. Kínában a tea ideje szintén közösségi élmény: a teaházban teázás közben dalokat és költeményeket is szabad előadni. Tibetben kecsketejjel leforrázott sós zöld teával várják a vendéget, Indiában az utcán is lehet teázni. Oroszországban a teához szamovárból nyerték a forró vizet, s a szájukba vett cukron át hörpintgették. Az angolok megállás nélkül teáznak, de bőven adagolják hozzá a tejet.
Így főzzünk jó teát
A teaélvezetnek számos eszköze van: „rendes” teáskanna, megfelelő méretű és anyagú teáscsésze és teavíz. Ne készítsünk olyan kannában teát, ami már rég volt használatban. A legkellemesebb fehér belsejű csészéből (nem bögréből) inni a teát, mert így gyönyörködhetünk a tea színében. A csészét ne töltsük tele, csak félig: az illata így jobban érvényesül, a csésze fala összetartja az aromákat.
A szabályos teakészítés: töltsünk friss, hideg vizet a forralóedénybe. Közben meleg vizet töltve a teáskannába, melegítsük fel azt. Öntsük ki a vizet, és helyezzük el benne a teafüvet. Mikor a forraló edényben felforr a víz, töltsük rá a teáskannában elhelyezett levelekre! Ezeket beletehetjük szabadon, de akár teaszűrőben, teatojásban is. A fekete teához érdemes forrásponton levő vizet használni, a zöld teához azonban nem kell forrnia. Hagyjuk a teát ázni négy-öt percig; néha kavarjuk meg. Amikor a levelek leülepednek, töltsük ki a csészébe. Ha édesszájúak vagyunk, használjunk barna cukrot vagy mézet, és egy kis tejet is önthetünk hozzá, hogy elvegye a csersav ízét.
Egy csésze egészség
A tea nemcsak élvezeti értéke miatt fogyasztandó, hanem, mert áldásos hatással van az egészségünkre is. Mit is tartalmaz a tealevél? Számtalan anyagot találunk benne: például polifenolokat, amelyek leginkább a zöld tea fanyar, kesernyés ízéért felelősek. De ott vannak a metil-xantinok, ilyen példul a koffein is, amely a tealevél szárazanyagának 3-4%-át alkotja. A tea tartalmaz továbbá aminosavakat (a fehérjék alkotóelemei), lipideket (zsírsavakat, amelyek az aromáért felelősek), illékony vegyületeket és ásványi anyagokat.
Mindezen összetevők hatására egy csésze tea is lehet jótékony hatású. A zöld tea például felgyorsítja a metabolizmust, azaz az anyagcserét, ezzel pedig zsírégető hatása van, a kalóriák pedig kisebb mértékben épülnek be a szervezetbe. Egy svájci felmérés során kiderült, hogy három csésze zöld tea elfogyasztása hatására négy százalékkal több energiát használ fel a szervezet, így nyolcvan extra kalóriától tudunk megszabadulni naponta.
A szívbetegségek ellen is harcba indulhatunk az illatos itallal. Tízéves holland és amerikai kutatás bizonyítja, hogy három csésze fekete tea rendben tartja a véredényeket és a szívet, és nagy szerepet játszik mind az érelzáródás (infarktus), mind a szívroham és a stroke megelőzésében. Az orvosok nem véletlenül ajánlják megfázás esetére a teázást: a tea kémiai összetevői stimulálják az immunrendszert.
A tea koffeinje frissítő hatású. Ellentétben a kávéban található élénkítőszerrel, ami lökésszerűen, azonnal felszívódik, és ezzel irritálja a gyomorfalat, ingerlékenyebbé teszi fogyasztóját, miközben heves szívdobogást és magas vérnyomást okozhat. A tea hatóanyaga azonban lassan és fokozatosan szívódik fel, így huzamosabb időn át frissít. Ezáltal káros mellékhatások nélkül előzi meg a fáradtságérzetet és őrzi meg a szellemi teljesítő- és koncentrációképességet. Egészségünkre!
Hadd ajánljunk végül egy különleges kávéházat, ahol mindig élmény a teázás! Látogassák meg a Radisson Blu Béke Hotelben a Zsolnay Kávéházat, és a finom tea mellé válasszanak a sütemény különlegességek közül is!
