Aki kicsit is járatos szállodai berkekben, legyen a vendég vagy a munkatársak oldalán, az tudja, hogy a szilveszteri előkészületek legkésőbb a nyári hónapokban elkezdődnek. Meg kell tervezni a programot, ki kell gondolni a menüt, le kell főzni és megkóstolni, finomítani, el kell képzelni a dekorációt, és természetesen meg kell tölteni az éttermeket, szállodákat szilveszterező vendégekkel. A szilveszter ugyanis az év egyik csúcseseménye, nagyon készül rá mindenki. A vendégek azért, hogy a lehető legkellemesebb körülmények között búcsúztathassák az Óévet, a vendéglátók pedig azért, hogy kitegyenek magukért, kulináris élményeket nyújtsanak és emlékezetes szilveszteri programokat szervezzenek, ahová majd jövő ilyenkor is szívesen visszatérnek az elégedett vendégek.
Úgy gondoljuk, hogy a szilveszter este sikerében főszerep jut a vacsora menünek. Ha az jó, akkor nagy baj nem lehet… Megnéztük, mit főznek szilveszteri vendégeiknek néhány Danubius szállodában – Budapesten, Pécsen és Sárváron.
A gyönyörű, történelmi hangulatú étterem a vendéglátás évszázados hagyományait követve elegáns, tányérszervizes vacsorával várja vendégeit december 31-én este:
Uborka ravioli pácolt gyömbérrel, mizuna salátával
Lazac erőleves töltött halas roláddal, kaviárral
Dijoni lencsekrém rántott oldalassal, lencse mozaikkal
Pezsgő granité
Argentin bélszín fokhagymás rákfarokkal, rakott édesburgonya szarvasgombás olajjal
Kardamomos csokoládé álom
Ízelítő a nemzetközi vacsora kínálatából… A Budavári Hilton káprázatos büfévacsorával hódítja meg szilveszteri vendégei szívét:
Osztriga jégen tálalva
Libamáj terrine fügemustárral
Malac galantin szederpürével
Hátszín carpaccio kecskesajttal
Gyöngytyúk essence
Hidegen füstölt bárány mignon zöldségágyon
Lazac kaviár, pirított kalács, lime emulzió
Tigris rákfarok, avokádó, alma, paprikaolaj
Egészben sült zöldfűszeres lazac, rizlinghab
Érlelt angus bélszín, szarvasgombás redukció
Margitszigeti Szállodák
A Danubius Grand Hotel Margitsziget és a Danubius Health Spa Resort Margitsziget vendégeire nemcsak a húsos, de vegetáriánus menüvel is gondolnak:
Borjú pástétom, chilis kókusztej, mangó krém
Gyömbéres gyöngytyúk leves, apróra kockázott zöldségek
Nílusi sügér szárított paradicsomos kéregben, zöldborsó püré
Narancs sorbet kardamommal
Szarvas gerinc, kacsamáj ropogós, fügés burgonya, mályvás-kávés öntet
Csokimousse kökénnyel
Szilveszteri vegetáriánus menü
Zöldséges tofu pástétom chilis kókusztej, mangó krém
Paprika krémleves, retekcsíra
Nílusi sügér szárított paradicsomos kéregben, zöldborsó püré
Narancs sorbet kardamommal
Parajos bulgur, rostonsült gomolya sajt
Csokimousse kökénnyel
Danubius Health Spa Resort Sárvár
A sárvári szálloda nemcsak családias hangulatáról, de jó konyhájáról is híres. Tányérszervizes szilveszteri menüajánlatuk is igazi kulináris élmény lesz:
Aperitif: Green Curacao pezsgőkoktél
Amuse bouche: kacsamell rilette magvas kiflivel, kimchi
Chilis garnéla, pisztráng kaviárral, Pékné kalácsába töltött avokádókrémmel, olívaolajban érlelt szárított paradicsommal
Kakas erőleves, füstölt fürjtojással
Lazac barna vajban konfitálva, zöldségpudinggal, meleg tormahabbal, sajt chips-sel,
Lime sorbet málnavelővel, gyöngyöző Hungária pezsgővel
Bélszín rózsásra sütve, sáfránnyal ízesített whiskymártással, pisztáciás burgonyafánkkal, vajas romanov zöldségekkel, áfonyával töltött rose körtével
Szilveszteri narancsvarázs
A pécsi szálloda legendás Bartók termében változatos és bőséges büfévacsora nyújt élményt az év utolsó estéjén:
HIDEG ÉTELEK
Rákkoktél, fekete kagylóval, piros kaviárral
Lime-mal marinált fogas, aprórákkal és cukkinivel tekerve
Hideg kacsamáj, diós – almás chutney-val
Füstölt kacsa és csirkemell aszalt gyümölcsökkel
Mediterrán szárnyastekercs
Babos, csülkös malacgalantin tejszínes tormakrémmel
Füstös falusi sonka olajbogyóval és ricottával
Őz-rilette, áfonyás lilahagyma dzsemmel
Hátszín carpaccio, grapefruittal, barackkal
LEVESEK
Erőleves zöldséges fridattoval
Erdei gombás malacgulyás
SALÁTÁK
Hagymás, zöldséges lencsesaláta
Almás zellersaláta pirított dióval
Római saláta, rukkolával, aszalt paradicsommal, balzsamecetes olíva olajjal
Narancs saláta ckoriával és kesudióval
MELEG ÉTELEK
Fogas filé, barna sörös rizottóval, rák veluté-val
Bazsalikomos,tejszínes csirkemell, édesköményes, fetás burgonyával
Konfitált kacsacomb káposztás nudlival
Pulykamell mozzarellával, napon szárított paradicsommal, parmezános-magos bundában, vajas kelbimbóval, polentával
Mangalica szűz mustáros-rózsaborsos krusztában, baconos zöldbabbal, parázsburgonyával
Zöldséges tejfölős marhapofa ragú snidlinges burgonya gombóccal
Vargányás fehérpecsenye burgonya gratinnal
Laskás, csiperkés lasagne sörös sajtmártással
DESSZERTEK
Rétes, túróval és rumos aszalt szilvával töltve, vadmálna öntettel
Diópürés-körtés falatka
Barackos-maracuja-ás korong (laktózmentes)
Fekete ribizlis, fehér csoki mousse korong
Tejszínes gesztenyealagút
Krémdesszertek pohárkákban: narancsos, áfonyás, csokis
Hazai vegyes sajtok aszalt gyümölcsökkel, dióval
