Csak nézzük kikerekedett szemekkel, és alig hisszük el, hogy ez egy sütemény. Annyi szeretettel és figyelemmel, oly sok gondoskodással és akkora szaktudással készült, hogy inkább neveznénk édes költeménynek vagy kézműves szobornak, mint egyszerűen sütinek a kávé mellé.
Bechmann György cukrászmester legújabb remeke, a The Globe a Zsolnay Kávéház ékessége. Elég meglátni a desszertes pultban, és azonnal a saját tányérunkon kívánjuk alaposan szemügyre venni. Kíváncsian forgatjuk majd jobbra a kistányért, aztán balra, belekukucskálunk, felülről is megnézzük, és biztosan nagy levegőt kell vennünk, hogy villánkkal megtörjük a glóbusz tökéletes formáját. Lehet, hogy felülről bontjuk majd meg, szépen, óvatosan, vagy az is lehet, hogy a csipkeszerű kupolát próbáljuk majd egyben a tányérkánk szélére tenni, amolyan utolsó falatként. Arra számítunk, hogy az esztétikai élményt rafinált ízélmény követi majd, ahogy illik… És nem csalatkozunk. A The Globe nemcsak külcsín, hanem belbecs is, minden érzékszervünk figyelmét megköveteli és megérdemli.
Mi is a The Globe? Lágy kókuszkrém karamellizált ostya csészébe töltve, melyben egzotikus gyümölcsökből készült ragu szív kapott helyet. Rajta kókuszos tésztakorongon pihenő kalamondrin golyó ül, melyet gyönyörű fehércsokoládé kupola zár magába. A kupolán egy narancsvirág szirma keretezi az összhatást. Csokis is, gyümölcsös is, ropogós is, narancsos is… Üde és elegáns.
Bechmann György cukrászmester a Zsolnay kávéház desszertjeivel alapvetően a francia vonalat képviseli, nem megtagadva a magyar tradicionális választékot sem. A szortiment gerincét a gyönyörű és különlegesen finom monodesszertek adják, amelyek nagy része speciális étkezési igényeknek is megfelel. Répacukor helyett nyírfacukorral, laktózmentesen és gluténmentesen készülnek, mogyoró- és mandulaliszttel, csodás ízekben, attraktív színekkel és látványos formavilággal.
Itt kell megjegyeznünk, hogy a most elkészült új desszert, a The Globe nem tartozik a „mentes” sütemények közé, a legjobb hagyományos alapanyagokból készül a Zsolnay Kávéház cukrászműhelyében.
Bechmann György „sütimester” szerint „Szinte minden desszert „időt kér” fogyasztójától; foglaljon helyet, hagyja kinn a körúti zajt, merüljön el rövidebb-hosszabb ideig az asztali örömök általunk kínált élményében.” A The Globe is ezt teszi. Arra csábít, hogy a Zsolnay Kávéház békebeli hangulatában neki szenteljünk egy órácskát az időnkből. Tegyük ezt, mert a Zsolnay Kávéház a Nagykörúton megér egy órát, akár hetente többször is.
