A polip népszerű csemege a tenger gyümölcsei szerelmeseinek körében. Tengerparti nyaralásaink alatt gyakran fogyasztjuk, de miért is várnánk nyárig, hogy újra polipot falatozzunk? Friss céklamártással tálalva különleges vacsorát varázsolhatunk belőle…
Hozzávalók:
- 50 dkg polipkar (fagyasztott, konyhakész)
- kevés balzsamecet és olívaolaj
- fél citrom leve
Polip főzőléhez:
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2-3 db babérlevél
- só
Céklamártáshoz:
- 400 gr főtt cékla megtisztítva és lereszelve
- 30 gr créme fraíche
- fél citrom leve
- só és fekete bors
A polipot megmossuk és a vöröshagymával, babérlevéllel, sóval ízesített vízben, mérsékelt tűzön kb 50-60 percig főzzük. Leszűrjük, leöblítjük hideg vízzel, leszárítjuk és falatnyi darabokra vágjuk. Meglocsoljuk balzsamecettel, olívaolajjal és citromlével.
Megfőzzük a céklát, meghámozzuk és lereszeljük. Egy edényben a reszelt céklához adjuk a creme fraiche-t és a citromlét, sózzuk, borsozzuk és kis lángon alaposan összekeverjük, átmelegítjük.
A polip darabkák mellé kis tálkában kínáljuk a céklamártást.
Tipp: A créme fraíche helyett használhatunk tejföl és tejszín egyenlő arányú keverékét is!