Étel-Ital

Budapest szívében létezik egy hely, ami kora reggeltől éjfélig a legfinomabb cukrászsüteményeket és forró italokat kínálja vendégeinek. A Zsolnay Kávéház azonban még ennél is többet tud: a mindennapok ünnepét hozza el nekünk. Beülni egy szálloda elegáns kávéházába és meginni egy friss kávét vagy elfogyasztani egy ízletes ebédet fantasztikus érzés. Amíg ott vagyunk, körbeleng minket a Radisson Blu Béke Hotel múltja és jelene, miközben körültekintő és barátságos kiszolgálásban részesülünk. Innovatív édességek Ám a Zsolnay Kávéház még ennél is többet tud adni. Bechmann György cukrász ugyanis olyan különlegességekkel tölti meg a kínáló pultokat, amik nem csak szemre csodásak, de ízük is mennyei. A különleges kínálat süteményei nívós alapanyagokból készülnek, és hosszas tervezés után kapják meg kreatív formájukat és egyedülállóan harmonikus íz világukat. Bechmann György kísérletező kedvének köszönhetően a családi hagyományok és a szakma alapos ismerete mellé különleges megoldások társulnak, és a vendégek igényeinek figyelembe vételével születnek újabb és újabb édes csodák. Ráadásul a kínálatba nem csak diabetikus édességek, de lisztmentes és laktózmentes különlegességek is bekerültek. Hogy még csábítóbb legyen a kínálat, megtalálunk néhány régi híres édességet is, újraértelmezett formában. Ennek köszönhetően került a Somlói galuska egy háromrészes üvegpiramisba, amiből tetszés szerint mi magunk állíthatjuk össze az édességet. De meg kell említenünk a cukor […]

Karácsony estéjén nincs annál nagyobb boldogság, amikor az asztalt körbeülik a családtagok. Az együtt eltöltött ünnepi pillanatokat pedig mi is tehetné emelkedettebbé, mint a közösen elfogyasztott karácsonyi vacsora. Az ünnepi menüsornak sok családban évtizedekre visszanyúló hagyománya van, amely magán őrzi a család lenyomatát. Titkos receptek kerülnek ilyenkor elő a konyhafiók aljáról, a kedvenc fogásokat tálalják az ünnepi asztalra, és épp ennek a megbonthatatlan egységnek a tisztelete adja az ünnep egyik szépségét. Más családokban az újítások kapnak szerepet. Új ízek, új ételkreációk születnek, hogy ezen a szép estén mindenki különlegesnek érezhesse a pillanatot – ily módon is. Hiszen a főzésben benne van az ajándékozás szeretete is: ételeinkkel egy kicsit szívünket és lelkünket is odaadjuk és a szépen terített asztalra helyezzük. Szerettünk volna ezzel a menüsorral mi is adózni a hagyományoknak és az újításoknak, így egy olyan ételsort ajánlunk figyelmükbe séfjeink receptjeivel együtt, amely egyfelől a tél kedvenceit, másfelől a tradicionális fogásokat helyezi előtérbe. Előételként kacsamájat kínálunk málnával, majd következhet az elhagyhatatlan hal: most rostonsült lazacfilé formájában. A desszert pedig egy igazi karácsonyi édesség lesz. A mandulás, aszalt gyümölcsös torta mindenki kedvence lesz. Grillezett kacsamáj kalácson, málnaecetes rukkolával és céklacsipsszel – Altbäcker György mesterszakács, a Danubius Hotel Flamenco konyhafőnökének ajánlásával Hozzávalók (5 […]

Ahogy a libasült ínycsiklandó illata száll a levegőben és a lila káposzta édes íze szétárad a szájban, csodálatos érzés tölti el a falatozót. A konyhatudományok tökélyre emelése és a finom falatok kibontakoztatása boldogságot hoz az ínyenceknek – kiváltképp Márton-nap környékén! Ha lúd, legyen kövér! November az a hónap, amikor – már csak a hagyományok kedvéért is – libát eszünk. Szívesen megyünk el éttermek tematikus vacsoráira, hiszen ki tudná jobban elkészíteni a libafogásokat, mint az, akinek kisujjában van a főzés tudománya.  A libás finomságoknak pedig se szeri, se száma: libanyak leves, ludas kása, töltött libanyak, libamáj, liba pecsenye – hogy csak a legismertebbeket említsük. Majd miután hazatérünk, konstatáljuk, nincs is finomabb étel, mint egy ínycsiklandó libafogás, amit nem csak a tél első hónapjaiban, hanem az év minden szakában elkészíthetünk. Hogy sikerünk legyen otthon, bemutatunk három olyan libás ételt, amelyeket a Danubius szállodák kiváló séfjei ajánlanak számunkra. Libasült mézes zöldségágyon borókás pecsenyelével – Jaksics József mesterszakács, a Radisson Blu Béke Hotel  konyhafőnökének ajánlásával Hozzávalók (5 személyre): A libasülthöz: 1,5 kg libacomb, 1,5 dkg só, fél kiskanál őrölt fekete bors, fél kiskanál majoránna, 8 dkg libazsír, 10 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, 10 dkg vöröshagyma, 2,5 dkg fokhagyma A zöldségkörethez: 25 dkg sárgarépa, 20 dkg fehérrépa, 20 dkg zeller, 20 dkg édeskömény, […]

Mindannyian a kávébab rabjai vagyunk, csak valaki még nem tud róla. A kávézás sokaknak életmentő szertartás, másoknak kifinomult művészet. Tudta, hogy VIII. Kelemen pápa azt mondta, a kávét meg kellene keresztelni, mert igazi keresztény ital? A legenda szerint a kávét egy etióp pásztor fedezte fel még az időszámításunk előtti időkben, miután kecskéi furcsán kezdek viselkedni a „különös cseresznye” elfogyasztása után. A kávé felfedezéséről persze más legendák is vannak – ki tudja, hogyan történt valójában, az viszont biztos, hogy a kávé mára a második helyen áll a világkereskedelemben, és csak az olaj előzni meg. Naponta átlagosan 2 milliárd csésze kávé fogy a világon – ez döbbenetesen nagy szám! A kávéfogyasztási szokások országonként, sőt területenként eltérőek, a kávészemek pörkölése után a kávé ugyanis számtalan módon elkészülhet attól függően, milyen elkészítési technológiával dolgoznak vele. Persze már az sem mindegy, hogyan pörkölik, ez alapjaiban határozza meg többek között a kávé ízét és aromáját. A kávé világa külön dimenzió, valóságos tudománnyá fejlődött napjainkra. A kávézás teljes univerzumában a baristák a mesterek, de róluk majd később… A kávékészítésnek több elterjedt változata van. És mint a gasztronómiában minden, a kávékészítés is alapvető szabályokon alapul. Mindig tiszta és lágy vízzel készül, friss kávéból, tisztán tartott eszközökön. Ezen alapszabályokat követően […]

Különleges menüt szeretne készíteni, de nincs ötlete, hogyan és miből? Ínycsiklandó főfogást készített a Danubius Grand Hotel séfje – nézze meg a videót! Mautner Zsófi, az Ízes élet háziasszonya nemrég Kovács Ferenc séf urat hívta meg gasztroműsorába, hogy együtt készítsenek el egy ízletes főfogást. A mester precíz kezei alatt olyan klasszikus összetevőkből, mint a csirke és a kacsa, egyáltalán nem hétköznapi ebéd (vagy vacsora) született, egyszerűbben és könnyebben, mint gondolná!     A Széchenyi Étterem (Daubius Grand Hotel Margitsziget) séfje Tanyasi jércemellet készített camamberttel, mangóval és gyömbérrel, mindehhez pedig tépett salátát kínált kacsazsíros öntettel – hozzá extra kényeztetésként egy kis kacsamájjal megspékelve. A közös főzés során Kovács Ferenc például azt is elárulta, melyik fűszer „bolondítja meg” a mangót – annyit elárulunk, hogy nem a gyömbér. Nézze meg Ön is, hogyan varázsolhat egzotikus gyümölccsel és fűszerezéssel stílusos és elegáns menüt az asztalra!

Mautner Zsófi ezúttal a Danubius Hotel Flamenco séfjével karöltve főzött ínycsiklandó vacsorát – nézze meg Ön is, hogyan sikerült! Mautner Zsófit nem kell bemutatni azoknak, akik ízesen szeretik élni az életet. A gasztroblogger főzőműsorában mindig vendégül lát valakit, akár a szakmai „konyhavilágból”, akár a sztárvilágból. Nemrég a 4*-os budapesti szálloda, a Danubius Hotel Flamenco séfjével, Altbacker Györggyel együtt főzőtt, nem is akármit: sertésszűzérméket belga sörös sajttal, csőben sütve, baconös-paradicsomos ceruzababbal! Zsófi jó segédként megfogadta a séf úr tanácsait, többek között azt is, hogy a sörből hagyjon a vacsora mellé is… 🙂 Nézze meg Ön is kulissza fotóinkat a forgatásról, a videót pedig IDE KATTINTVA találja!     A fotókat köszönjük a Danubius Hotel Flamencónak!

Az egészségmegőrzés az egészséges ételek fogyasztásával kezdődik. Önnek pihenése alatt sem lesz gondja egészségtudatos étrendjének összeállításával! A szállodák éttermeiben felkínált fogások és a bőséges svédasztal csábító ételekkel várják a vendégeket, így a fogyókúrázóknak, diétázóknak vagy speciális étrenden élőknek igazi kihívást jelent ellenállni a kísértésnek. Valószínűleg sokan tapasztalják, hogy egy-egy nyaralás, wellness hétvége után a mérleg már nem a barátjuk többé. Pihenjen úgy, hogy nem kell a kalóriákat számolgatnia, mert egészséges és finom menüt választhat a szállodában! A Danubius Hotels Healthy Choice néven vezette be szállodáiban az egészségtudatos étrendet. A menü minden egyes darabja minőségi alapanyagokból készül, zsírokban és szénhidrátokban szegény, alacsony kalória- és sótartalmú. Némi mozgással, aktív programmal párosítva könnyen lebontja a szervezet. A büfékínálatban egyaránt van vegetáriánus és reform étel. A reggelinél bio termékek, a főétkezéseknél salátabár is várja a vendégeket.     A Healthy Choice reggeli kínálata megadja a szervezetnek szükséges kezdő lökést a jó anyagcseréhez. Rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag teríték kerül az asztalra (például gabona magvak, bio zöldség ivólevek, bio tejtermékek, friss csírák, extra szűz olívaolaj). A főételek a mediterrán diétára jellemző alapanyagokból készülnek (sok zöldséggel, gyümölccsel, hallal, minőségi olajokkal), a saláta bárban pedig mindenki összeállíthatja azt a salátát, amit a legjobban szeret (az öntetek […]

A szerelmesek napjára készülve különleges gasztronómiai élménnyel várja Önt is a Danubius Hotel Gellért Frideczky András séffel és Raj Ráchel tortatervezővel együtt február 14-én. Február 14-e az a dátum, amit az ember akkor vár, ha szerelmes. A Bálint nap, más néven Valentin nap az angolszász országokban nagy hagyomány, de az 1990-es évektől kezdve nálunk is egyre népszerűbb. Kevesen tudják, hogy Szent Bálint (Valentin vagy Valentinus) nemcsak a szerelmesek, hanem a lelkibetegek és az epilepsziával élők védőszentje is. Persze február 14-ét a szerelem miatt tartjuk számon, amikor is a párok meglepetéssel kedveskednek egymásnak. A Valentin nap eredetének legismertebb legendája Szent Bálint püspökhöz kapcsolódik, aki a III. században élt és keresztény hite miatt halálra ítélték. A börtönben azonban csoda történt: az őr vak lányának a hit erejével visszaadta a látását. Ez sajnos nem mentette meg a püspök életét, mielőtt február 14-én kivégezték, búcsúüzenetet küldött a lánynak, amit így írt alá: „A te Valentinod.” A legendához hozzátartozik, hogy Szent Bálint titokban szerelmeseket esketett meg, köztük katonákat is, akiknek az akkori császári parancs értelmében tilos volt házasságra lépniük. Az ifjú házasokat kertjének virágaival ajándékozta meg. Visszatérve az ízekhez: a Danubius Hotel Gellért gasztronómiai élménnyel ajándékozza meg a konyha szerelmeseit február 14-én. Azok, akik szeretik […]

Nemcsak a friss házasok örülhetnek annak, hogy Mézes heteket tartanak Pécsett! A méhek eldorádója lett Magyarország – írta másfél éve a HVG. Napjainkban több mint 20 ezren foglalkoznak méhészettel az országban, a méhcsaládok száma pedig meghaladja az egymilliót. Többek között Baranya megye is nagy hagyománnyal rendelkezik méztermelés tekintetében, és akárcsak gyógy- és ásványvizeink, a nálunk termelt méz minősége is messze földön híres. Ennek ellenére a statisztika azt mutatja, a magyar ember kevés mézet eszik, évente kb. 80 dkg/fő, míg a hazai méz 80%-a akácmézként vagy vegyes virágméz (sokszor a fajtamézek összeöntésével) exportra megy. (A méhészek marketing és értékesítés szempontjából ott tartanak, ahol a borászok 20 évvel ezelőtt – írja a Pécsi Napilap.)   Karácsony idején persze jobban középpontba kerül a méz, mint más időszakokban, ezt próbálja erősíteni a Magyar Turizmus Zrt. is: decemberben Pécsett Mézes heteket tartanak, a kezdeményezéshez pedig csatlakozott a Hotel Palatinus City Center is. A történelmi belváros szívében lévő szállodát mindenképpen érdemes meglátogatni, már csak különleges hangulatú szecessziós épülete miatt is, amelyben lenyűgöző hall és art-nouveau remekművek egész sora fogadja a vendégeket, a bálteremben pedig egykor maga Bartók Béla adott koncertet. Visszatérve a „folyékony aranyhoz”: a Palatinus a büféreggelinél helyi termelői mézsarokkal készült, és minden presszókávé mellé mézes […]

Bizonyára Ön is több esküvőn volt már életében, és természetesen mindegyik teljesen más volt. Van, ahol a vendégek létszáma húsz alatt van, és van… …ahol az egész falut meghívják. Van, hogy az ifjú pár és a szülők saját kezűleg készítenek el mindent, és van, hogy csupán annyi a dolguk, hogy felöltözzenek az ünnepi ruhába. Mindenkinek van elképzelése az álomesküvőről, amelyhez végül a pénztárcához mérten próbálja igazítani a valóságot. Egy szálloda éttermébe szervezni a szertartás utáni fogadást adott esetben nem drágább, mint más megoldás. Sokan mégis úgy gondolják, ez az opció jelentősen többe kerül, ezért eleve kizárják, ajánlatkérés nélkül. Ez nagy hiba, mert sokszor azok is ugyanannyit költenek az esküvőre, akik mindent saját magunk állítanak össze. Miért érdemes szállodát választani? Egyrészt nem az a cél, hogy a nagy napra éppen a történet főszereplői fáradjanak el teljesen, másrészt a szállás is adott a vendégek részére, haramdrészt jobb az esküvőt profikra bízni. Profi helyszínre, dekorációra, menüre és vendéglátásra. Nemrég a konferencia hoteleket vettük sorra, most annak jártunk utána, hogy a Danubius Hotels milyen budapesti esküvőhelyszínekkel várja a szerelmeseket. Rögtön az elején tisztázzuk: attól nem kell félni, hogy „futószalagszerű” lesz a díszítés, a menüsor és a ceremónia, mert a Danubius Hotelsnél külön rendezvényszervező gondoskodik […]

De az irányt egyenesen a Gellértbe vegyük! A szálloda derekasan felkészült az idei Mártonságra, november 7-9. között több programmal is várja a gasztronómia híveit. Reméljük, Önnek is nagy kedvence lesz az idei Márton napi rendezvények sorában a Lakosztály Étterem, amely a lakáséttermek exkluzív változata, helyszíne pedig a Gellért szálloda negyedik emeletén található, pazar kilátást nyújtó 422-es deluxe apartman. (Itt szállt meg anno Jane Fonda, Kirk Douglas, Andrew Lloyd Webber és a nepáli király is.) Az ínyenc fogásokat „Libamáj fantáziák” címmel a Gellért konyhafőnöke, Héjja László álmodta meg. Ugyancsak ötöst érdemel az Öt szálloda séfjei, ételei, borai program is – igaz, legújabb értesüléseink szerint erre az eseményre a jegyek már elfogytak, akkora volt az érdeklődés iránta. Ahogyan a nevében is benne van, öt szálloda libás ételeit és italait kóstolhatják meg a vendégek öt fogásban (hideg előétel, leves, meleg előétel, főétel, desszert) öt séf prezentálásában. Szerencsés az, aki ott lehet.     Ezenkívül lesz gasztro kiállítás, amelyen Márton napi kézműves finomságokkal várják az érdeklődőket, de korlátlan bor- és pálinkakóstolásra is benevezhetnek az érdeklődők, a Gellért előtt felállított mobil borbárban pedig forralt bor kapható literszám. A zene sem hiányozhat: a Gellért Fürdőcsarnokában After Party a HoneyBeasttel („Te vagy a legnagyobb hős a világon…”, […]

Két ismert név, két megbízható minőség, tökéletes összhang – tapasztalja meg Ön is, milyen, ha nagy nevek találkoznak! „Legendák találkozása”, így hirdeti a Herendi Porcelánmanufaktúrával kötött együttműködését a Danubius Hotel Gellért. Ennek lényege, hogy év végéig a Gellért Eszpresszóban gyönyörű, Apponyi mintás Herendi porcálánokon szervírozzák a házi süteményeket, a frissen főzött kávét és az illatos teát. Ilyen a tökéletes vendéglátás! A luxus átélésének lehetősége mindenki számára adott, a felhívás pár napja már él. Az élményt egy kiállítás is fokozza, amely három tárlóban mutatja be a világhírű, szebbnél szebb egyedi porcelánokat.     A Gellért art-nouveau eleganciája ügyes párosítás a Herendi finomságával, előkelőségével. A porcelánmanufaktúra 1826-os alapítása óta hagyományaihoz hűen készíti kézműves remekeit. Világhírűek lettek – nem csoda, a porcelánt régen „fehér aranynak” nevezték. Aki pedig mestere a szakmának, annak hamar híre megy. A Herendi porcelán mára hungarikum, a magyar örökség része. A különleges élmény Önt is várja, próbálja ki december végéig a Gellért Eszpresszóban! (Fotó: akademiacatering.hu; a kép illusztráció!)