Étel-Ital

Ennek a jóízű majonézes salátának semmi köze a francia konyhához. Hidegtálak elmaradhatatlan része. Mutatós a szemnek a színes zöldségek miatt, és pikánsan ízletes a benne lévő nyers almának és ropogós csemegeuborkának köszönhetően. Hozzávalók: Majonézhez: 1 tojás sárgája 0,5 dl étolaj 1 dl tejföl 1 dkg mustár (1 teáskanál) porcukor (1 teáskanál) só csepp citromlé Salátába: 6 dkg főtt sárgarépa 6 dkg csemegeuborka 6 dkg nyers alma 6 dkg főtt burgonya 6 dkg főtt zöldborsó Tipp: Tejföl helyett használhatunk kefirt is a majonézes alap elkészítéséhez, ha könnyebb, diétásabb verzióban fogyasztanánk el.  

Egyszerű és ízletes étel, érdemes betervezni, ha csak kevés időnk van főzni. Két dologra érdemes figyelni, egyrészt, hogy kellően szaftos legyen, másrészt, hogy okosan bánjunk a sóval. Próbáljuk ki nemcsak csirkemájjal, hanem sertés-, pulyka-, kacsa- vagy akár borjúmájjal is! Már csak azért is iktassuk meg étrendünkbe, mert a máj az egyik legjobb B vitamin forrás. Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj 20 dkg karikára vágott vöröshagyma 1 db tv paprika 1 db zöld hegyes paprika 1 db paradicsom 3 dkg fűszerpaprika majoránna só bors Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük egy kis vízzel. Hozzáadjuk a feldarabolt paprikát és a paradicsomot, fűszerezzük majorannával és őrölt borssal. Végül beletesszük a csirkemájat, és kb. 30 perc alatt puhára pároljuk. Frissen tálalva és fogyasztva az igazi! Sós burgonya vagy petrezselymes burgonya illik hozzá. Tipp: Elkészíthetjük úgy is, hogy 180 fokos sütőben 8 percig sütjük és csak ezután keverjük. A szárnyasok máját sózhatjuk főzés közben, de a négylábúak máját csak a végén, különben kemény lesz.

Örömmel ajánljuk figyelmükbe a Danubius Hotels Group most induló gasztro videósorozatát. A Danubius Receptek röviden, tömören és látványosan adnak segítséget kedvenc ételeink elkészítéséhez. A sorozatban a legnépszerűbb előételek, levesek, főételek és desszertek kaptak helyet, a receptek mellé hasznos tippet, praktikus ajánlást is kaphatunk a séfektől. A Danubius Receptek tematikájában szeptemberben a legnépszerűbb, legismertebb fogások elkészítését kísérhetik figyelemmel, majd októberben sütőtökös ételekkel, novemberben pedig fűszeres sütikkel folytatódik a gasztro videósorozat.

Gyermekkorunk kedvence ez a népszerű desszert. Vannak, akik csak a téli ünnepkörben készítik el ezt az édes finomságot, és vannak, akik szinte minden héten örömmel falatoznának belőle. Sokféleképpen el lehet készíteni, de a lényeg, hogy finom puha, édes, krémes és mákos legyen. Ha receptünk alapján készíti el, a krémes élvezet garantált lesz! Hozzávalók: 10 db kifli 200 g darált mák 200 g porcukor vaníliás cukor citromhéj csipet só 1 l tej 4 db tojássárgája Vaníliasodóhoz: 2 db tojás sárgája 20 g vaníliás pudingpor 50 g porcukor fél vanília rúd fél liter forró tej, amit külön felforralunk 2 tojás fehérje 50 g kristálycukor A száraz hozzávalókat összekeverjük. A tojások sárgáját felforraljuk a tejjel, majd a száraz hozzávalókra öntjük, jól összekeverjük. A vanília sodóhoz felforraljuk a tejet. Felverjük kemény habbá a tojások fehérjét a kristálycukorral Összekeverjük a tojássárgákat a porcukorral, a vaníliás pudingporral, belekotorjuk a vanília rúd belsejét. A forró tejet óvatosan hozzáöntjük a pudingos masszához, felforraljuk, majd hozzáadjuk a habhoz. Tipp: Szikkadt kifliket válasszunk hozzá, hogy jól magukba szívják a tejet! Kalandvágyók nemcsak mákkal, de darált dióval is elkészíthetik.  

Nagyon sokan, nagyon sokféleképpen készítik ezt az igazán tartalmas főételt. Laktató egytálétel, amely az omlós hús és a ropogós burgonya különlegesen ízletes kombinációja. Játszi könnyedséggel elkészíthető, frissen a legfinomabb! Hozzávalók: 50 dkg sertésszűz 10 dkg vöröshagyma 10 dkg császárszalonna 1 db tv paprika 1 db zöld hegyes paprika 2 db paradicsom 8 dkg zúzott fokhagyma petrezselyem só bors 12 dkg burgonya kocka A húst kis kockákra vágjuk, az olajon kicsit lepirítjuk, félretesszük. Az apróra vágott szalonnát kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a zöldségeket, a fűszereket. Beletesszük a húst is, kevés vízzel puhára pároljuk. Közben olajban kisütjük a burgonya kockát,  és az elkészült húshoz keverjük. Tipp: Aki szaftosan szereti, készítse sertéstarjából. Aki a szárazabb húsokat kedveli, válasszon szűzérméket hozzá. Tálaláskor ne feledkezzünk el a savanyúságról sem!

Valljuk be, az Újházi tyúkhúsleves ikonikus magyar étel, már a 19. század végétől ismerjük, hiszen írókat és költőket megihletett ez az illatos, ízletes és tápláló,  forró étek. Némi türelemmel mi is könnyen elkészíthetjük otthon. Vasárnapi családi ebédünk egyik kedvence lesz.   Hozzávalók: Fél tyúk 20 dkg sárgarépa 20 dkg fehérrépa 20 dkg zeller 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma fél csomag petrezselyem 6 db champion fehér gomba 3 dkg egész bors csipet sáfrány só A tyúkot megtisztítjuk, és alaposan megmossuk. A zöldségeket megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. Egy nagyobb fazékban, hideg vízben feltesszük főni a hozzávalókat, fűszerekkel együtt. Ha felforrt, óvatosan leszedjük a habját, majd kis lángon, lassú tűzön készre főzzük.  Hagyjuk kicsit állni, majd szűrjük le a levest. A tyúkhúst és a zöldségeket várjuk csíkokra, tálaláskor gazdagítsuk főtt zöldborsóval és finommetélttel. Tipp: Ezt a levest nem lehet gyorsan elkészíteni! Adjunk időt neki, hogy aranysárga és igazán ízletes legyen! Ha egész tyúkkal készítjük, akkor érdemes először csak tyúkot feltenni főni, és csak később hozzátenni a zöldségeket, hogy azok ne főjenek szét.

Ha a magyar gasztronómia állócsillagát kellene megnevezni, az nem is lehetne más, mint Gundel dinasztia és a Gundel Étterem, hiszen Gundel Károly gasztronómiai történelmet írt zseniális ételeivel. Ismerjük meg ezt a ma is tündöklő éttermet! Talán hihetetlennek tűnk, hogy egy 13 esztendős bajor fiúcska Magyarországon tesz próbát arra, hogy sikeres séf legyen, ám tehetségét mi sem bizonyítja jobban, hogy Gundel János már 25 esztendősen saját éttermet vezet, majd pályája csúcsán a főváros egyik legpatinásabb szállodájában, az István Főherceg szállodában működtet éttermet. Törzsvendégei közt olyan hírességek voltak, mint Lotz Károly, Munkácsy Mihály, Liszt Ferenc, Mikszáth Kálmán, Tisza Kálmán vagy Tisza István. 1867-ben őt kérték fel a Ferenc József magyar királlyá koronázásának alkalmából rendezett díszétkezés megszervezésére. Gundel János vendéglátásba vetett hitét és tehetségét öt gyermeke közül Károly fia örökölte, aki a Gundelt végérvényesen felhelyezte a halhatatlanság szintjére. Károly felismerte, hogy világszínvonalúvá csak úgy válhat, ha a legnagyobbaktól tanul, így bejárta Európát, és tapasztalatokat szerzett oly híres kortársaktól, mint Ritz és Escoffier. Zsenialitása többek között abban rejlett, hogy a magyar konyhát megszelídítve ötvözte a nemzetközi trendekkel, és mindezt megspékelte a legmodernebb konyhatechnológia alkalmazásával. Több sikeres étterem után 1910-ben a városligeti Gundel ház tette fel a koronát munkásságára. Hitvallása mindent elárul róla: „Nem is […]

A nyárban az egyik legjobb dolog, hogy mindaz, amire télen és tavasszal csak áhítoztunk, az most számolatlanul hever a piaci standokon. Ezekben a hónapokban igazán nincs hiány gyümölcsökből, így érdemes naponta fogyasztanunk belőlük, hogy feltöltsük szervezetünket vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Hoztunk néhány kedvencet és egy szuper nyári gyümölcsös receptet is! Ha nyári gyümölcsökről beszélgetünk, mindenkinek van legalább egy kedvence, de minden hónap újabb és újabb finomságokkal örvendeztet meg minket, így a pirostól a sárgáig, a bogyóstól a magvasig, mindenféle gyümölcsből szemezgethetünk. Nem csoda, hogy ez az időszak alkalmas nem csupán a vitamin és ásványi anyag háztartásunk feltöltésére, de egy-egy gyümölcsnap segítségével átmoshatjuk szervezetünket, megkönnyítve így az emésztést. Szárra fűzött piros gyöngyszemek – a ribizke Lássuk, milyen finomságokat tartogat számunkra a nyár! Az első nagy kedvenc a ribizke, amely annak ellenére, hogy fanyar íze miatt a gyerekek körében nehezen válik kedvenccé, más bogyós gyümölcsökkel vegyítve könnyen a nyár slágere lehet. Rengeteg kálciumot, magnéziumot, vasat, nátriumot és foszfort tartalmaz, míg a vitaminok közül B1, B2, B6, C és E-vitamint találhatunk benne. Alacsony kalóriatartalma miatt a diétás étrend tökéletes kiegészítője, 100 grammban 29 kalória rejlik. Flavonoid tartalma miatt segít az erek rugalmasságának megőrzésében, javítja az étvágyat és méregtelenítésre is kiváló. Mézédes csábítás – […]

A bodza a nyár nagy kedvence, és amióta újra fénykorát éri, már nem csak szörpökben, koktélokban érhetjük el, hanem finomabbnál finomabb ételekben is kóstolhatjuk. Hoztunk néhány igazán ínycsiklandó finomságot, amit akár otthon is elkészíthetünk. A bodza klasszikus finomságnak számít, szinte minden családban készül belőle szörp, szirup. Ki epresen, ki karamellásan, más citromos-narancsosan készíti. Virágának bundázott változata sem idegen, de hogy még milyen finomságot készíthetünk belőle, azt hamarosan eláruljuk. Addig is, néhány fontos tudnivalót összegyűjtöttünk erről a nyár eleji illatosan finom növényről. Tudtad, hogy kétféle bodza létezik? Az egyik a fekete bodza, aminek a virágából szörp is készül, valójában egy terebélyes, faszerű, dús lombkoronával rendelkező növény, aminek fehér-sárga virágai és lefelé csüngő fekete bogyói vannak. A másik típus, a gyalog bodza enyhén mérgező hatású. Virágain jellemzően megjelennek a piros szirmok, és termése felfelé ágaskodó bogyókból áll. A bogyók felhasználása hányást, hasmenést, látászavarokat okozhat. Létezik néhány érdekesség, ami miatt egy igazán különleges növénynek tarthatjuk. Így például, ha a virágot borba áztatjuk, akkor annak muskotályos ízt kölcsönöz. A bogyója pedig kitűnő alapján boroknak és pálinkáknak, de almával és szederrel keverve kitűnő lekvárt lehet főzni belőle. A bogyókat régen festőanyagként is felhasználták, különféle adalékokkal barna, kék, ibolya, bíbor és fakókék színeket lehet létrehozni vele, […]

A Bartók Béla Boulevard ELEVEN Tavaszán, május 6-8. között megelevenedik Portugália és vele együtt konyhájának minden íze. Az összművészeti fesztivál keretén belül ínyenc portugál falatokat kóstolhatunk a 11. kerület több pontján is. Buda kulturális főutcájának kávézói, éttermei és borbárjai megmutatják a portugál konyha sokszínűségét, hogy milyen a méltán híres salátafaló lisszaboniak és pacalevő portóiak gasztronómiája. A Bartók Béla Boulevard valamennyi üzlete, étterme, kávézója, galériája a Gellért tértől a Gárdonyi téren át egészen a Feneketlen-tóig bekapcsolódik a május 6-án kezdődő, harmadik ELEVEN Tavasz kulturális és design fesztiválba, ahol a gasztrokultúra hasonlóan nagy szerepet kap, mint a formatervezés, a zene, a filmművészet vagy az irodalom. A Bartók Boulevard kapuja A Gellért szálló színes, tematikus rendezvényeiről is ismert lett az utóbbi években. Most is parádés programokkal csatlakozik a programsorozathoz. Május 7-én és 8-án 10 és 18 óra között a szálloda galériája portugál piaccá alakul, ahol a gasztro- és kézműves standok mellett nem maradhat el a portugál bor sem. A gasztro-vonalat a 19:30 órakor kezdődő Portugál borvacsora erősíti a Panoráma Étteremben. A rendkívüli vacsora menüje a portugál nagykövetasszony ajánlásával készül, és a kedvenc ételeket Héjja László, a Gellért Hotel mesterszakácsa készíti el. A menüben többek között kóstolhatunk mandulával töltött óriás olívát sonkával, portugál káposztalevest, krokettet garnélából […]

Felszaladt néhány kiló a téli hónapok alatt? Szeretnél végre formába kerülni? Belekezdenél egy diétába, de nem tudod, hogyan fogj hozzá? Bemutatunk egy speciális, 1300 kalóriás „kilófaló” étrendet, amivel könnyedén formába hozhatod magadat. A hosszú téli hónapok és a húsvéti ünnepek legtöbbször felborítják a jól kialakított étkezési ritmusunkat, és bármennyire is igyekszünk, nem ritka, hogy felugrik néhány kiló felesleg, amitől a tavasz beköszöntével azonnal megszabadulnánk. Az egyik leghatásosabb diéta, ha a mindennapos mozgás mellett az étkezéseink kalória tartalmára figyelünk, és alacsonyabb kalória bevitelt tűzünk ki célul. Egy 1300 kalóriás étkezéssel már szép eredményeket érhetünk el, ugyanakkor elkerülhető, hogy éhezzünk, vagy az egyoldalú táplálkozás eredményeként vitamin vagy ásványi anyag hiány alakuljon ki. A legfontosabb szempontok  Minden napra öt étkezés javasolt: reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora Ne maradjon ki egy étkezés sem! Étkezz lassan, rágj alaposan! Minimum 1,5-2 liter ásványvizet fogyassz naponta! Kezd a napot egy nagy pohár vízzel, közvetlenül felkelés után. A tervezett napok átlagos energia tartalma 1300 kcal, fehérje tartalma: 60 g. Fontos tudni, hogy ezek a mennyiségek a hölgyekre vonatkoznak, a férfiaknak ennél 200-300 kalóriával több energiabevitelre van szükségük fogyókúra idején is! Mikor mit együnk? A legtöbb esetben az okoz gondot, hogy elképzelésünk sincsen, mit lehetne reggelire, tízóraira, ebédre és uzsonnára […]

„Inkább a has fakadjon, mintsem az étel megmaradjon!” – szól a mondás. 2016. február 11-én, csütörtökön pedig érdemes lesz eleget tenni a felszólításnak, mert a Torkos Csütörtök kezdeményezéshez csatlakozó vendéglátó egységekben ezen a napon 50%-os kedvezménnyel falatozhatunk. Köszönhetően az akcióban részt vállaló éttermeknek, a farsangi szokások kiemelkedő napját 2006 óta „ünnepeljük” ízletes fogásokkal, kellemes italokkal. Mire számíthat az, aki ki szeretné élvezni a Torkos Csütörtök kedvezményét? Idén is a teljes a la carte kínálatra és az alkoholmentes italokra vonatkozóan 50 százalékos kedvezményt élvezhetünk minden olyan étteremben, amely csatlakozott a programhoz. A halászcsárdától a prémium kategóriás étteremig, széles a választéka azon éttermeknek, amelyek felidézik az évszázados néphagyományt és kedvezményes lehetőséget nyújtanak, hogy a terített asztal hangulata mellett élvezzük az ízek és illatok utánozhatatlan harmóniáját. A ’zabáló csütörtök’, ’tobzó csütörtök’, ’kövér csütörtök’ elnevezés mindegyike a nagy evés-ivásra utal. A régi magyar népszokások szerint húshagyó kedden lehetett az utolsó húsételeket elfogyasztani, majd ezután a fazekak és a főzőedények nagyböjt idejére a szekrényekben, a kamrákban maradtak. Hamvazószerdával ugyanis megkezdődött a böjt, ám hogy a korábban megfőzött húsos ételek ne vesszenek kárba, Torkos Csütörtök napján még egy jót ettek és ittak, elfogyasztották a maradékokat. Aki szeretné kiélvezni a jeles nap adta előnyöket, foglaljon időben asztalt […]