A nyár slágere! Forró napokra ajánljuk ezt a könnyű és ízletes zöldséglevest, amit az érett görögdinnye tesz igazán kellemessé. Jól hűtsük be és élvezettel fogyasszuk, akár naponta többször is. Hozzávalók: Görögdinnye Paradicsom Uborka Zellerszár Olívaolaj Cukor Só Bors Menta Bazsalikom Jégkocka   Egy szép érett görögdinnye húsát vágjuk kockára és turmixoljuk le. A dinnyeléhez adjuk a többi, előzőleg megtisztított és apróra vágott zöldséget és a fűszereket. Az egészet alaposan turmixoljuk össze és tegyük hűtőszekrénybe, hogy jól lehűljön és összeérjenek az ízek. Tipp: Olívabogyóval vagy feta sajttal is tálalhatjuk.

Bombabiztos ebédet vagy vacsorát főznél? Ráadásul jó gyorsan? A könnyű, krémes és ízletes paradicsomos masnitésztával mindenkinél sikered lesz! A látvány gyönyörű, az ízek ellenállhatatlanok!   Hozzávalók: 3-4 nagy paradicsom 1 nagy fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma friss oregano, bazsalikom 2-3 evőkanál paradicsompüré 1 dl paradicsomlé olívaolaj só, bors 12 dkg farfalle (vagy spagetti) reszelt sajt Az olajon fonnyaszd meg a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, add hozzá a paradicsompürét, a paradicsomlét, a hámozott, apróra vágott paradicsomot, sót, borsot, a fűszereket és egy kis vízzel jól főzd össze. Add hozzá a kifőzött tésztát, és tálald reszelt sajttal! Tipp: Csak tálalás előtt keverd össze, hogy igazán szaftos maradjon. Parmezán sajttal az igazi!

Világhírű mártogatós, így ennek megfelelően az ízek és a változatok száma is korlátlan. A titok nyitja természetesen az érett avokádó, de sok múlik a hozzáadott ízesítőkön is. Mi most egy egyszerűbb, nem csípős változatot mutatunk, amit gyerekek is örömmel fogyasztanak kedvenc tortilla chipsükkel.   Hozzávalók: 2 db érett avokadó 1 fej shalotta hagyma (vagy lilahagyma) 3-4 db koktélparadicsom 1 szelet kaliforniai paprika 1 db lime reszelt héja és leve friss koriander só, bors Kimagozzuk az érett avokádókat, nagyon apróra vágjuk a hagymát, a paradicsomot, a kaliforniai paprikát. Hozzáadjuk az avokádóhoz, ráreszeljük a lime héját, belefacsarjuk a levét, sózzuk, borsozzuk. Utoljára megy bele a felaprított koriander, majd az egészet villával jó alaposan összedolgozzuk. Egy órácskát pihenhet a hűtőben, majd javasolt elfogyasztani, mert megbarnul. Tipp: Ne tegyük robotgépbe, mert akkor túlságosan pépes lesz! Felnőttek ízesítsék még fokhagymával, chili paprikával, habaneroval, sőt egy pici tejföl sem rontja el…

Nyáron gyakran elég egy tál könnyű zöldségleves. Ezt az olaszos minestronét könnyen a család ízlésére szabhatjuk, ha olyan zöldségekkel készítjük, amit mindenki szeret. Hozzávalók: 1 szál póréhagyma 1 szál sárgarépa 1 kisebb cukkini 1 hámozott paradicsom néhány kelkáposzta levél 1 kisebb zellergumó frissen vágott petrezselyem zöld friss  bazsalikom és oregano 10 dkg bacon 0,01 dkg parmezán sajt héj 3 kanál pesto só, bors olaj A zöldségeket apró kockákra vágjuk. A bacont felaprítjuk, majd kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a zellert, a répát, a póréhagymát, és megsózzuk. Később kerül bele a cukkini, a kelkáposzta, majd egy kis víz. Ízlés szerint borssal és bazsalikommal ízesítjük. Hozzáadjuk a paradicsom kockákat, a friss petrezselymet, a pestót és a parmezán héját. Spagetti tésztával és reszelt parmezánnal tálaljuk. Tipp: A vegetáriánusok készítsék bacon nélkül, még több zöldségfélével!

Eljött végre a kerti grillezés időszaka! A zöldségek kedvelőinek ajánlunk egy különleges öntetet, amely friss ízeket varázsol kedvenc zöldségeink mellé.   Hozzávalók: kaliforniai paprika paradicsom bébi kukorica cukkini az öntethez: 2 evőkanál görög joghurt 40 gramm feta sajt bazsalikom mentalevél 1 evőkanál fenyőmag 1 citrom leve 1 evőkanál méz só, bors   A zöldségeket csíkokra vagy szeletekre vágjuk, utána elkészítjük a mártogatóst. Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat, majd hűtőben félretéve összeérleljük az ízeket. A grillezéshez egy serpenyőben kevés olívaolajat forrósítunk, amelyen átsütjük az előkészített zöldség csíkokat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, friss bazsalikommal ízesítjük. Tipp: Természetesen bármilyen zöldséget grillezhetsz, padlizsánt vagy gombát is akár! Ezeket feltétlenül sózd be kicsit még a grillezés előtt!

Olyan, mint egy tészta, pedig zöldség! Könnyű nyári étel, szuper gyorsan elkészíthető, zseniálisan fűszerezhető, abszolút szénhidrátmentes. Soroljuk még, miért is készítsd el? Hozzávalók: 2 nagyobb cukkini só, bors friss bazsalikom aszalt paradicsom és tökmag olívaolaj   A cukkinit csíkokra reszeljük, majd kevés olíva olajon néhányszor megkeverve átforgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk friss bazsalikommal. Végül tökmaggal gazdagítjuk, és paradicsommal, aszalt paradicsommal tálaljuk. Tipp: A még intenzívebb ízekért adjál hozzá fokhagymát és reszelt parmezánt is!

Különleges nyári vacsoraétel, ropogós ízbomba! Minden érzéküket elvarázsolja színével, illatával és ízével, ráadásul vitaminbevitelünkről is gondoskodik! Hozzávalók: 20 dkg zöldbab (ceruzabab) olívaolaj 1-2 fokhagyma chili só, bors friss menta, bazsalikom, rukkola 2 evőkanál mandulapehely bacon parmezán   Amíg felforr a víz, vágjuk le a ceruzababok végét. A forrásban lévő vizet sózzuk meg, majd dobjuk bele a zöldbabot és blansírozzuk pár percig. Jéghideg vízbe szedjük ki, hogy megtartsa gyönyörű zöld színét. Serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk a szeletekre vágott fokhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott chili paprikát, beledobjuk a blansírozott ceruzababot, sózzuk és borsozzuk. Végül megszórjuk a friss fűszernövényekkel, a rukkolával és a mandulával. Tálaláskor megszórjuk pirított bacon szeletekkel és parmezánnal, meglocsoljuk olíva olajjal és friss metélőhagymával. Tipp: A zöldbab után maradt zsiradékon piríts főtt kukoricát, és add azt is mellé!

Nem múlhat el tavasz spárgafogyasztás nélkül!  Annak ellenére, hogy kalóriatartalma a nullával vetekszik – 100 grammonként 17 kilókalória -, a tápértéke a csillagokban jár. Tartalmaz ugyanis B1, B2, B6 és C vitamint, emellett kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, káliumot valamint béta karotint. Hozzávalók: 0,50 kg zöldspárga 4 dl víz 5 dl tejszín só szerecsendió 1 kávéskanál rizsliszt 1 evőkanál balzsamecet szezámmag A zöldspárga sípokat apróra vágjuk.  Kevés olívaolajon átfogatjuk, sózzuk. Felöntjük a vízzel és a tejszínnel, alaposan összeforraljuk, kb 15 perc alatt megpuhul. Kevés balzsamecettel, őrölt szerecsendióval ízesítjük, majd rizsliszttel besűrítjük. Végül botmixerrel simára turmixoljuk. Balzsamecet cseppekkel és szezámmaggal diszítjük. Tipp:  Zöldspárgát használjunk, mert a vékonyabb, zsengébb darabokat hámozni sem kell. Vásárlásnál figyeljünk rá, hogy hegye zárt legyen, szára feszes (nem gumis!) és egyenletesen vastag (ha túl vastag, akkor fás lehet), a vége pedig ne legyen kiszáradva.

Ízek, színek és vitaminok kavalkádja! Gyerekeknek, barátoknak, vendégeknek ajánljuk! Hozzávalók: Tormás mártáshoz: tejföl majonéz torma mustár só bors parmezán zöldfűszeres mártáshoz: olívaolaj póréhagyma tárkony petrezselyem medvehagyma cider bazsalikom borecet mustár só bors romesco mártáshoz: paradicsomragu chili paprika kaliforniai paprika salotta hagyma fokhagyma bazsalikom vörösborecet fenyőmag olívaolaj bors só fűszerpaprika zöldségek: szárzeller, bébi répa, bébi cukkini, bébi kukorica, rebarbara, zöldpaprika, kígyó uborka, kaliforniai paprika, spárga A mártogatósokat összekeverjük és 2-3 órára a hűtőbe tesszük. A zöldségeket megmossuk és hasábokra vágjuk. Tipp: Legyünk kreatívak a mártások elkészítésében , hiszen a variációk számának csak a fantáziánk szabhat határt!

Az olasz konyhából ismert lasagne nem csak húsos változatban, de friss spenóttal, krémes besamellel, pikáns paradicsomos mártással és aranybarnára sült parmezánnal elkészítve is fenséges lakoma!   Hozzávalók: 20 dkg lasagne tészta 30 dkg leveles paraj 10 dkg reszelt parmezán besamel mártáshoz: olívaolaj 4 dl tej 1 dl tejszín 10 dkg liszt só, őrölt szerecsendió paradicsomos mártáshoz: 10 dkg vöröshagyma 2 dkg fokhagyma 40 dkg paradicsom kockákra vágva 1 dl paradicsom ivólé vagy paradicsompüré só, bors friss bazsalikom víz   A besamelhez kis olívaolajon (vagy vajon) megpirítjuk a lisztet, óvatosan hozzáadjuk a tejet és a tejszínt. Sóval és őrölt szerecsendióval ízesítjük és simára-sűrűre forraljuk. A paradicsomos mártáshoz apróra vágjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Kevés olívaolajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és friss bazsalikommal ízesítjük. Beletesszük az apróra kockázott paradicsomot, felöntjük egy kis paradicsomlével, kevés vízzel és jól összefőzzük, kb 25 perc alatt. Közben előfőzzük a lasagne lapokat. Hosszúkás formában rétegezve összeállítjuk a spenótos lasagne-t: besamel – tészta – besamel – paradicsommártás – spenót – bazsalikom –  bors – só – tészta – – besamel – paradicsommártás – spenót – bazsalikom –  bors – só – tészta… amíg minden el nem fogy. A tetejére besamel és reszelt parmezán […]

A nehéz téli ételek után igazán jól fog esni szervezetünknek egy szelet hal ropogós zöldségkörettel. Könnyű tavaszi étel!  Hozzávalók: 1 szelet fogasfilé személyenként salotta hagyma spárga zöldborsó hüvely kaliforniai paprika chili paprika friss petrezselyem olívaolaj só, bors   Az előzőleg besózott, borsozott halszeleteket kevés olajon néhányszor megforgatva jól átsütjük.  A megmaradt olajon elkészítjük a zöldség köretet.  Pirítjuk és roppanósra sütjük őket, majd sóval, borssal, friss petrezselyemmel ízesítjük. Tipp:  Petrezselymes újburgonya is illik hozzá!    

Ha sütőtökös ételekről hallunk, egészen biztos, hogy sokunknak a sütőtök krémleves jut először eszébe. Szeretjük, mert ezerféleképpen el lehet készíteni. Édesen, pikánsan, fűszeresen. Egy biztos – gyönyörű színe és selymes krémes állaga kihagyhatatlan élmény az őszi-téli hónapokban. Hozzávalók: Leveshez: 1 db közepes nagyságú sütőtök 10 dkg méz 1 liter mandulatej vagy sima tej 3 dl kókusztej pici só koriander  Parmezánhabhoz: 1 dl fehérbor 2 dl tejszín 10 dkg reszelt parmezán sajt 7 dkg vaj 1 dkg szója lecitin A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, apró darabokra vágjuk. Egy lábosban felmelegítjük a mézet, csipetnyi korianderrel ízesítjük, hozzáadjuk a tököt, a mandulatejet, sózzuk és puhára főzzük. Hozzáadjuk a kicsit sűrűbb állagú kókusztejet és összeturmixoljuk, lassan főzzük, hogy besűrűsödjön. A parmezánhabhoz felfőzzük a fehérbort a tejszínnel és a parmezán sajttal. Beledobjuk a vajat, a késhegynyi szója lecitint és turmixoljuk. Tipp: Pörkölt tökmaggal is nagyon finom!