Étel-Ital

Nyáron gyakran elég egy tál könnyű zöldségleves. Ezt az olaszos minestronét könnyen a család ízlésére szabhatjuk, ha olyan zöldségekkel készítjük, amit mindenki szeret. Hozzávalók: 1 szál póréhagyma 1 szál sárgarépa 1 kisebb cukkini 1 hámozott paradicsom néhány kelkáposzta levél 1 kisebb zellergumó frissen vágott petrezselyem zöld friss  bazsalikom és oregano 10 dkg bacon 0,01 dkg parmezán sajt héj 3 kanál pesto só, bors olaj A zöldségeket apró kockákra vágjuk. A bacont felaprítjuk, majd kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a zellert, a répát, a póréhagymát, és megsózzuk. Később kerül bele a cukkini, a kelkáposzta, majd egy kis víz. Ízlés szerint borssal és bazsalikommal ízesítjük. Hozzáadjuk a paradicsom kockákat, a friss petrezselymet, a pestót és a parmezán héját. Spagetti tésztával és reszelt parmezánnal tálaljuk. Tipp: A vegetáriánusok készítsék bacon nélkül, még több zöldségfélével!

Egy népi étel, amit számtalan néven ismerünk – bandurák, bere,  cicedli, cicege, hadi rántotta,  krumplibaba, lapcsánka,  lepkepotyi,  macok,  pacsni, recsege,  rösztike, tócsi…  És nemcsak a név sok, de a variációk sora is.   Cukkinis: 1 db nagyobb cukkini (lereszelve) 1 db tojás 2-3 evőkanál liszt só, bors, bazsalikom Burgonyás: 4 db nagyobb nyers burgonya (lereszelve) 1 db tojás 2-3 evőkanál liszt 2 gerezd fokhagyma só, bors A hozzávalókat összekeverjük és kevés olajon, mindkét oldalon ropogósra sütjük. Tipp: Fogyaszthatjuk önálló vacsoraként egy kis salátával vagy ketchuppel, de főzelék feltétnek is kiváló!

A Zsolnay Kávéház napi ebéd kínálatára eddig is a szezonális frissesség, és a hagyományos fogások innovatív tálalása volt jellemző.  Nyáron jobban élvezzük a napsütést, a vadító ízeket, nyitottabbak vagyunk az új textúrákra. Miért ne kedvezzünk az extrém élvezeteknek a gasztronómiában is? Ha te is szereted az ínyenc falatokat, a különleges megoldásokat, ha szinte ételfanatikusnak vallod magadat, akkor a Zsolnay Kávéházban a helyed 2017. június 26. és 30. között! Jaksics József konyhafőnök követve a gasztro trendeket, vérbeli ínyenc különlegességekkel örvendezteti meg mindazokat, akik ebédidőben betérnek a Radisson Blu Béke Hotel Zsolnay Kávéházába.  Az étlapra ugyanis olyan #foodporn ételek kerültek, amelyek újítóak, ízletesek, kalóriaszegények, mégis tápanyagdúsak. Ezzel az ebédkoncepcióval minden bizonnyal az ételfanatikusok és különleges fogásokra éhesek egyaránt elégedettek lesznek. Hogy mi kerül a tányérra? Választhatunk a roppanós Casear-shake, a szaftos Báránysteak közül, melyhez mentás, joghurtos padlizsán jár, de érdemes megkóstolni a csillogó Fekete amurral töltött cukkinit is. A vegetáriánusok sem maradnak éhesek, őket várja az Eperburger.  Háromféle előétel, négyféle főétel és szintén négyféle desszert közül szemezgethetünk. Ez utóbbiak esetében kétféle lisztmentes édesség is készült, így a gluténérzékenyeknek sem kell lemondaniuk a különleges finomságról. A tetszőlegesen összemixelhető 3 fogás csupán 3300 Ft +10% szervizdíj. A Radisson Blu Béke Hotel és a Zsolnay […]

Eljött végre a kerti grillezés időszaka! A zöldségek kedvelőinek ajánlunk egy különleges öntetet, amely friss ízeket varázsol kedvenc zöldségeink mellé.   Hozzávalók: kaliforniai paprika paradicsom bébi kukorica cukkini az öntethez: 2 evőkanál görög joghurt 40 gramm feta sajt bazsalikom mentalevél 1 evőkanál fenyőmag 1 citrom leve 1 evőkanál méz só, bors   A zöldségeket csíkokra vagy szeletekre vágjuk, utána elkészítjük a mártogatóst. Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat, majd hűtőben félretéve összeérleljük az ízeket. A grillezéshez egy serpenyőben kevés olívaolajat forrósítunk, amelyen átsütjük az előkészített zöldség csíkokat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, friss bazsalikommal ízesítjük. Tipp: Természetesen bármilyen zöldséget grillezhetsz, padlizsánt vagy gombát is akár! Ezeket feltétlenül sózd be kicsit még a grillezés előtt!

Olyan, mint egy tészta, pedig zöldség! Könnyű nyári étel, szuper gyorsan elkészíthető, zseniálisan fűszerezhető, abszolút szénhidrátmentes. Soroljuk még, miért is készítsd el? Hozzávalók: 2 nagyobb cukkini só, bors friss bazsalikom aszalt paradicsom és tökmag olívaolaj   A cukkinit csíkokra reszeljük, majd kevés olíva olajon néhányszor megkeverve átforgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk friss bazsalikommal. Végül tökmaggal gazdagítjuk, és paradicsommal, aszalt paradicsommal tálaljuk. Tipp: A még intenzívebb ízekért adjál hozzá fokhagymát és reszelt parmezánt is!

Különleges nyári vacsoraétel, ropogós ízbomba! Minden érzéküket elvarázsolja színével, illatával és ízével, ráadásul vitaminbevitelünkről is gondoskodik! Hozzávalók: 20 dkg zöldbab (ceruzabab) olívaolaj 1-2 fokhagyma chili só, bors friss menta, bazsalikom, rukkola 2 evőkanál mandulapehely bacon parmezán   Amíg felforr a víz, vágjuk le a ceruzababok végét. A forrásban lévő vizet sózzuk meg, majd dobjuk bele a zöldbabot és blansírozzuk pár percig. Jéghideg vízbe szedjük ki, hogy megtartsa gyönyörű zöld színét. Serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk a szeletekre vágott fokhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott chili paprikát, beledobjuk a blansírozott ceruzababot, sózzuk és borsozzuk. Végül megszórjuk a friss fűszernövényekkel, a rukkolával és a mandulával. Tálaláskor megszórjuk pirított bacon szeletekkel és parmezánnal, meglocsoljuk olíva olajjal és friss metélőhagymával. Tipp: A zöldbab után maradt zsiradékon piríts főtt kukoricát, és add azt is mellé!

Ne múljon el az eperszezon e finom desszert nélkül!  Megéri az ügyeskedést, mert különlegesen vaníliás és krémes, friss eperdarabokkal és a tetején a karamellizált barna cukor réteg… hm, szóhoz sem fogsz jutni a gyönyörűségtől!   Hozzávalók 60 ml tej 185 ml tejszín 3 db tojássárgája 50 gr kristálycukor ¼ vanília rúd 3-4 szem eper 5 dkg barna cukor   A tojássárgákat habosra keverjük a kristálycukorral. A tejet és a tejszínt felforraljuk a vaníliával, majd óvatosan a tojásos masszához keverjük, és vízfürdőben sűrűsödésig keverjük. A kis tálkákba epret halmozunk, ráöntjük a vaníliás mártást. A tálkákat egy magasabb falú tepsire helyezzük, a tepsit a tálkák feléig felengedjük vízzel. 140 fokon 25 percig sütjük. Hűtőszekrényben lehűtjük. Tálalás előtt a barna cukrot egyenlőképpen elosztunk a tálkák tetején, és karamellizáló pisztollyal vagy forró grillsütőben karamellizáljuk a cukrot. Friss eperrel a tetején azonnal fogyasztjuk. Tipp: Az ínyencek szeretik, ha a krém belseje kissé lágy marad, és nem szilárdul meg teljesen, ezért ne süsd túl!

Nem múlhat el tavasz spárgafogyasztás nélkül!  Annak ellenére, hogy kalóriatartalma a nullával vetekszik – 100 grammonként 17 kilókalória -, a tápértéke a csillagokban jár. Tartalmaz ugyanis B1, B2, B6 és C vitamint, emellett kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, káliumot valamint béta karotint. Hozzávalók: 0,50 kg zöldspárga 4 dl víz 5 dl tejszín só szerecsendió 1 kávéskanál rizsliszt 1 evőkanál balzsamecet szezámmag A zöldspárga sípokat apróra vágjuk.  Kevés olívaolajon átfogatjuk, sózzuk. Felöntjük a vízzel és a tejszínnel, alaposan összeforraljuk, kb 15 perc alatt megpuhul. Kevés balzsamecettel, őrölt szerecsendióval ízesítjük, majd rizsliszttel besűrítjük. Végül botmixerrel simára turmixoljuk. Balzsamecet cseppekkel és szezámmaggal diszítjük. Tipp:  Zöldspárgát használjunk, mert a vékonyabb, zsengébb darabokat hámozni sem kell. Vásárlásnál figyeljünk rá, hogy hegye zárt legyen, szára feszes (nem gumis!) és egyenletesen vastag (ha túl vastag, akkor fás lehet), a vége pedig ne legyen kiszáradva.

Ízek, színek és vitaminok kavalkádja! Gyerekeknek, barátoknak, vendégeknek ajánljuk! Hozzávalók: Tormás mártáshoz: tejföl majonéz torma mustár só bors parmezán zöldfűszeres mártáshoz: olívaolaj póréhagyma tárkony petrezselyem medvehagyma cider bazsalikom borecet mustár só bors romesco mártáshoz: paradicsomragu chili paprika kaliforniai paprika salotta hagyma fokhagyma bazsalikom vörösborecet fenyőmag olívaolaj bors só fűszerpaprika zöldségek: szárzeller, bébi répa, bébi cukkini, bébi kukorica, rebarbara, zöldpaprika, kígyó uborka, kaliforniai paprika, spárga A mártogatósokat összekeverjük és 2-3 órára a hűtőbe tesszük. A zöldségeket megmossuk és hasábokra vágjuk. Tipp: Legyünk kreatívak a mártások elkészítésében , hiszen a variációk számának csak a fantáziánk szabhat határt!

Az olasz konyhából ismert lasagne nem csak húsos változatban, de friss spenóttal, krémes besamellel, pikáns paradicsomos mártással és aranybarnára sült parmezánnal elkészítve is fenséges lakoma!   Hozzávalók: 20 dkg lasagne tészta 30 dkg leveles paraj 10 dkg reszelt parmezán besamel mártáshoz: olívaolaj 4 dl tej 1 dl tejszín 10 dkg liszt só, őrölt szerecsendió paradicsomos mártáshoz: 10 dkg vöröshagyma 2 dkg fokhagyma 40 dkg paradicsom kockákra vágva 1 dl paradicsom ivólé vagy paradicsompüré só, bors friss bazsalikom víz   A besamelhez kis olívaolajon (vagy vajon) megpirítjuk a lisztet, óvatosan hozzáadjuk a tejet és a tejszínt. Sóval és őrölt szerecsendióval ízesítjük és simára-sűrűre forraljuk. A paradicsomos mártáshoz apróra vágjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Kevés olívaolajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és friss bazsalikommal ízesítjük. Beletesszük az apróra kockázott paradicsomot, felöntjük egy kis paradicsomlével, kevés vízzel és jól összefőzzük, kb 25 perc alatt. Közben előfőzzük a lasagne lapokat. Hosszúkás formában rétegezve összeállítjuk a spenótos lasagne-t: besamel – tészta – besamel – paradicsommártás – spenót – bazsalikom –  bors – só – tészta – – besamel – paradicsommártás – spenót – bazsalikom –  bors – só – tészta… amíg minden el nem fogy. A tetejére besamel és reszelt parmezán […]

A nehéz téli ételek után igazán jól fog esni szervezetünknek egy szelet hal ropogós zöldségkörettel. Könnyű tavaszi étel!  Hozzávalók: 1 szelet fogasfilé személyenként salotta hagyma spárga zöldborsó hüvely kaliforniai paprika chili paprika friss petrezselyem olívaolaj só, bors   Az előzőleg besózott, borsozott halszeleteket kevés olajon néhányszor megforgatva jól átsütjük.  A megmaradt olajon elkészítjük a zöldség köretet.  Pirítjuk és roppanósra sütjük őket, majd sóval, borssal, friss petrezselyemmel ízesítjük. Tipp:  Petrezselymes újburgonya is illik hozzá!    

Ha szeretünk egészségesen, tudatos döntések mentén étkezni, akkor sok esetben gondot okozhat az, hogy egy szállodai pihenés során el kell hagynunk a megszokott étrendünket. Jó hír, hogy a Danubius szállodák Healthy Choice ételkínálatában ezek a szempontok kapják a főszerepet. Középpontban az egészség A Healthy Choice ételek, fogások kialakításában a séfek közreműködése mellett dietetikusok segítségét kérték ki, így nem csak finom, de egészséges ételek születtek, amelyek az egészséges életmód követelményeinek megfelelően ízletes, jellegzetes tradicionális ételeket jelentenek. Kiemelt hangsúlyt kapnak a friss zöldségek és gyümölcsök, a teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és magvak, előnyben részesül a sovány, fehérhúsok és halak használata, valamint mellőzik a mesterséges, iparilag előállított sókat, cukrokat és transzzsírsavakat. Az ételek alacsony, 10% alatti zsírtartalma követelmény, akárcsak a telített zsírsavak elhagyása. Márkázott finomságok A Danubius szállodákban megkönnyítik a dolgunkat, hiszen ezek az egészséges ételek a büfé- és az á la carte kínálatban egyaránt megtalálhatóak. Nekünk nincs más dolgunk, mint figyelni a Healthy Choice logót, amely jelöli, hogy mely ételek felelnek meg a korábban felsorolt kívánalmaknak. Abban is biztosak lehetünk, hogy ezek az ételek nem tartalmaznak mesterséges tartósítószert, cukrot illetve glutént, sőt a megtudhatjuk azt is, hogy az egyes fogások mekkora kalóriatartalommal bírnak. Good food, good business Szinte elkerülhetetlen, hogy egy konferencia […]