Étel-Ital

Az olasz konyhából ismert lasagne nem csak húsos változatban, de friss spenóttal, krémes besamellel, pikáns paradicsomos mártással és aranybarnára sült parmezánnal elkészítve is fenséges lakoma!   Hozzávalók: 20 dkg lasagne tészta 30 dkg leveles paraj 10 dkg reszelt parmezán besamel mártáshoz: olívaolaj 4 dl tej 1 dl tejszín 10 dkg liszt só, őrölt szerecsendió paradicsomos mártáshoz: 10 dkg vöröshagyma 2 dkg fokhagyma 40 dkg paradicsom kockákra vágva 1 dl paradicsom ivólé vagy paradicsompüré só, bors friss bazsalikom víz   A besamelhez kis olívaolajon (vagy vajon) megpirítjuk a lisztet, óvatosan hozzáadjuk a tejet és a tejszínt. Sóval és őrölt szerecsendióval ízesítjük és simára-sűrűre forraljuk. A paradicsomos mártáshoz apróra vágjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Kevés olívaolajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és friss bazsalikommal ízesítjük. Beletesszük az apróra kockázott paradicsomot, felöntjük egy kis paradicsomlével, kevés vízzel és jól összefőzzük, kb 25 perc alatt. Közben előfőzzük a lasagne lapokat. Hosszúkás formában rétegezve összeállítjuk a spenótos lasagne-t: besamel – tészta – besamel – paradicsommártás – spenót – bazsalikom –  bors – só – tészta – – besamel – paradicsommártás – spenót – bazsalikom –  bors – só – tészta… amíg minden el nem fogy. A tetejére besamel és reszelt parmezán […]

A nehéz téli ételek után igazán jól fog esni szervezetünknek egy szelet hal ropogós zöldségkörettel. Könnyű tavaszi étel!  Hozzávalók: 1 szelet fogasfilé személyenként salotta hagyma spárga zöldborsó hüvely kaliforniai paprika chili paprika friss petrezselyem olívaolaj só, bors   Az előzőleg besózott, borsozott halszeleteket kevés olajon néhányszor megforgatva jól átsütjük.  A megmaradt olajon elkészítjük a zöldség köretet.  Pirítjuk és roppanósra sütjük őket, majd sóval, borssal, friss petrezselyemmel ízesítjük. Tipp:  Petrezselymes újburgonya is illik hozzá!    

Ha szeretünk egészségesen, tudatos döntések mentén étkezni, akkor sok esetben gondot okozhat az, hogy egy szállodai pihenés során el kell hagynunk a megszokott étrendünket. Jó hír, hogy a Danubius szállodák Healthy Choice ételkínálatában ezek a szempontok kapják a főszerepet. Középpontban az egészség A Healthy Choice ételek, fogások kialakításában a séfek közreműködése mellett dietetikusok segítségét kérték ki, így nem csak finom, de egészséges ételek születtek, amelyek az egészséges életmód követelményeinek megfelelően ízletes, jellegzetes tradicionális ételeket jelentenek. Kiemelt hangsúlyt kapnak a friss zöldségek és gyümölcsök, a teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és magvak, előnyben részesül a sovány, fehérhúsok és halak használata, valamint mellőzik a mesterséges, iparilag előállított sókat, cukrokat és transzzsírsavakat. Az ételek alacsony, 10% alatti zsírtartalma követelmény, akárcsak a telített zsírsavak elhagyása. Márkázott finomságok A Danubius szállodákban megkönnyítik a dolgunkat, hiszen ezek az egészséges ételek a büfé- és az á la carte kínálatban egyaránt megtalálhatóak. Nekünk nincs más dolgunk, mint figyelni a Healthy Choice logót, amely jelöli, hogy mely ételek felelnek meg a korábban felsorolt kívánalmaknak. Abban is biztosak lehetünk, hogy ezek az ételek nem tartalmaznak mesterséges tartósítószert, cukrot illetve glutént, sőt a megtudhatjuk azt is, hogy az egyes fogások mekkora kalóriatartalommal bírnak. Good food, good business Szinte elkerülhetetlen, hogy egy konferencia […]

Nagyon finom, krémes és sűrű. Elkészíteni is gyerekjáték, hiszen a virsli felkarikázása, vagy a zöldborsó beleöntése a tejbe még a kicsiken sem fog ki.   Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó 3 dl tej 1 dl tejszín 1 kiskanál cukor csipet só friss vágott petrezselyem 1 pár virsli, karikára vágva 1 evőkanál rizsliszt A tejet és a tejszínt öntsd egy nagyobb lábosba. Szórd bele a zöldborsót, sózd és cukrozd meg egy kicsit, és hagyd főni. Néha keverd is meg! Tedd bele a petrezselymet, majd sűrítsd be a hideg vízzel elkevert rizsliszttel. Végül add  a főzelékhez a karikákra vágott virslit. Tipp: Mirelit zöldborsóval még gyorsabban elkészül! Tudtad, hogy a Danubius gyerekbarát szállodákban a gyerekek akár ingyen is nyaralhatnak?

Készítsd el úgy, ahogy a nagyi szokta! Legyen benne sok alma, illatos fahéj, és a tetején bőven porcukor!   Hozzávalók: Tésztához: 50 dkg liszt 25 dkg vaj 15 dkg porcukor 1 db tojás 1 dl langyos tejben felfuttatott élesztő csipet só Töltelékhez: 1,5 kg piros alma 10 dkg darált dió 10 dkg porcukor 1 db citrom reszelt héja 1 teáskanál őrölt fahéj 1 citrom leve Az almákat hámozd meg és reszeld le a nagy lyukú reszelőn, majd csavarj rá egy kis citromlevet, hogy ne barnuljon meg, amíg elkészíted a tésztát. Keverd bele a darált diót, a cukrot, a reszelt citromhéjat és az őrölt fahéjat.  Egy nagy tálba szórd bele a lisztet, a vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Öntsd hozzá óvatosan a langyos tejben felfuttatott élesztőt és dolgozd össze simára a tésztát. Ha ragad, adj hozzá még egy kis lisztet. Ha szépen összeállt, vedd ketté a masszát és hagyd egy kicsit pihenni. Egyik felét sodord ki a sütőforma méretére, a másikból sodorj csíkokat. A kivajazott és belisztezett sütőformába simítsd bele óvatosan a kisodort tésztát. Pakold rá az almás tölteléket és szépen rendezd el a tetején a tészta csíkokat. Kend meg a felvert tojással és 190 fokon […]

Szinte minden gyerek szeret alkotni a konyhában. Lelkesedésük még nagyobb lesz, ha a panírozó tálkák közelébe engedjük őket.   Hozzávalók: rántani való csirkecombok panírhoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa só olaj A combokat tisztítsd meg és vágd ketté. Az alsó és felső combokat sózd be alaposan kívül-belül és hagyd egy kicsit állni. Készíts elő három tálat a panírozáshoz: tedd bele egyikbe a lisztet, másikba üsd a tojásokat, a harmadikba szórd a zsemlemorzsát. Kezdd el panírozni a combokat. Először forgasd meg jó alaposan a lisztben, aztán a tojásban, végül a morzsában. Akkor jó, ha mindenütt beteríti a panír. Egy alkalmas serpenyőbe önts annyi olajat, amennyi félig ellepi majd a combokat. A bepanírozott csirkecombokat tedd a forró olajba, és közepes lángon, időnként megforgatva, süsd készre. Tipp: még finomabb lesz, ha a panírba szezámmagot vagy kukoricapelyhet keversz! Tipp: Nyaralás gyerekkel 2017-ben, akár ingyen is!

Akár reggelire, akár vacsorára, a finom kakaóval megszórt darakása mindig elfogy az utolsó kanálig. Vigyázat, apa is szereti! Hozzávalók: 5 dl tej 4 dkg búzadara 2 evőkanál cukor csipet só kakaópor Öntsd a tejet egy lábosba és kezdd el felforralni. Add hozzá a darát, a cukrot és egy csipet sót, majd folytonos keverés közben hagyd, hogy besűrűsödjön. Azonnal merd tálakba és sózd meg kakaóporral! Tipp: Kóstoltad már fahéjas cukorral és gyümölcsbefőttel? Ismerd meg a kisgyerekes balatoni nyaralás receptjét is!

Ha van étel, ami soha nem megy ki a divatból, akkor a kaszinótojás biztosan az. Biztos helye van a család húsvéti ünnepi asztalán a főtt sonka mellett. Nagy előnye, hogy könnyen és előre elkészíthető.  Gyakran tálalják franciasaláta alapon.  Hozzávalók:                                                              4 db tojás 4 dkg puha vaj fél evőkanál mustár 1 evőkanál majonéz só, bors Bevonat: evőkanál majonéz 1 evőkanál tejföl só, mustár, citromlé, porcukor ízlés szerint Tojásokat hideg vízben feltesszük főni, kb. 10 perc alatt keményre főzzük. Megpucoljuk, kicsit hagyjuk hűlni. Levágjuk a talpát, kettévágjuk, kiszedjük a sárgákat egy tálkába. A sárgákat a vajjal és a majonézzel, sóval, borssal, mustárral jól összedolgozzuk. A kapott krémet egy habzsák vagy kanál segítségével visszatöltjük a fehérjékbe és elrendezzük a tálon. Elkészítjük a bevonatot, a sűrű tartármártást. Simára keverjük a hozzávalókat, ízesítjük és a betöltött tojásokra öntjük. Fél napra hűtőbe tesszük. Tipp: Akkor lesz szép a főtt tojásod, ha a szoba hőmérsékletű tojásokat hideg vízben teszed fel főni. Ha megfőtt, hagyd még állni 10 percig hideg vízben, hogy könnyen le tudd szedni a héját.

A Zsolnay Kávéház sütemény kínálata minden évben elkápráztatja a vendégeket. Idén Bechmann György cukrászmester a „mentes” sütemények mellett klasszikusokat gondolt újra. A Radisson Blu Béke Hotelben működő Zsolnay Kávéház desszertsora nem csupán a szállóvendégek körében kedvelt, a városból is sokan ellátogatnak ide, hogy megkóstolhassák Bechmann György cukrászmester ízletes süteményeit. A kávéház kínálatában nem csak a klasszikus ízeket találjuk meg, de igazi különlegességeket is. Az elkötelezett, állhatatos, a trendeket követő, ám a tradíciókat is megtartó szakember folyamatosan gyűjti az inspirációkat, ezért a szálloda és a Zsolnay Kávéház búzaliszt- és laktózmentes, hozzáadott cukor nélkül készült cukrászati termékei Budapest legjobbjai között szerepelnek. Idén három újdonsággal is találkozhatnak az ide betérők: varázslatos Cassiopeia, a megújult Béke desszert és a legújabb tortaszelet a Zsolnay – Lúdláb, mindegyike egy-egy történetet rejt magában. A Cassiopeia egy kifinomult, elegánsan légies sütemény, amelyet már a neve is jelez. A csillagos égbolt legfényesebb pontját a sütemény tetején található izomalt gyűrűkarika testesíti meg. A Cassiopeia egy bodzás tejszínkrémbe burkolt, pisztáciás, málnás tölteléket rejtő, gesztenyeliszt és gyömbérőrlemény keverékéből készült ropogós és omlós tésztaalapon nyugvó különlegesség. Hozzáadott cukor nélkül készült és búzalisztmentes sütemény. A Béke szelet régi zászlóshajója volt a Zsolnay Kávéház kínálatának, amelynek történetét érdemes megismernünk: a Radisson Blu Béke Hotelt a […]

Ahogy a Mecsek környéki erdőket járjuk,  jellegzetes illat lengi be a mezőket, az erdőt. Fokhagymára hajazó illata már messziről megismerhető: a medvehagyma március végétől májusig, mint egy hatalmas zöld szőnyeg, úgy teríti be a tájat. A medvehagymát évek óta hatalmas népszerűség övezi. Szerencsére egyre többen ismerik fel, hogy ez a vadon növő, enyhén hagyma illatú növény mennyire hasznos, nem csak fűszernövényként, de gyógynövényként is. Miért is szeretjük a medvehagymát?  Ízletes ételeket készíthetünk belőle Kedveltsége jellegzetes ízéhez kapcsolható, hiszen kiválóan megfűszerezi a legegyszerűbb ételt is. Érdemes túróba, vajkrémbe keverni, és egy egyszerű vacsorát máris ízesebbé, élvezetesebbé varázsol. Kedvelt adaléka a sós süteményeknek, így például a medvehagymás pogácsa utánozhatatlan ízével a szezon egyik kedvenc rágcsálnivalójává léphet elő. De érdemes készíteni belőle krémlevest is, finom és tápláló étel válik belőle. Így gyűjts medvehagymát az erdőben A medvehagyma nagy előnye, hogy akár mi magunk is begyűjthetjük. Mindenképpen vegyük figyelembe, hogy a leszedett medvehagyma hosszú távon nem tartható el, így csak annyit gyűjtsünk, amit belátható időn belül el tudunk fogyasztani. Amikor gyűjtünk, figyeljünk arra, hogy levele nagyon hasonlít a gyöngyvirágéhoz – semmiképpen se tévesszük össze, mert a gyöngyvirág levele rendkívül mérgező A legbiztosabb, ha leszedés előtt megdörzsöljük a levelet: ha hagyma illatú, akkor medvehagymával van […]

Dél-India közkedvelt uzsonnája. Húsmentes, ellenben pont annyira csípős, amennyire engedjük. Hozzávalók: Raguhoz 2 dkg lilahagyma 2 dkg zöld chili 2 dkg kaliforniai paprika 2 dkg tv paprika 2 gr chili 1 gr római kömény 2 dkg paradicsom 1 dl víz Tésztához 8 dkg rétesliszt 8 dkg rizsliszt 3 dl szódavíz 0,5 dl olívaolaj só Először elkészítjük a ragut: megpároljuk az apróra vágott lilahagymát, hozzáadjuk a felkockázott paprikákat, chilit és római köményt, majd a paradicsomkockákat és egy kis vizet. Jól összeforraljuk, közben elkészítjük a tésztát. a réteslisztet és a rizslisztet kevés szódavízzel és sóval simára keverjük és kevés olívaolajon egy nagy „palacsintát” sütünk, de csak az egyik oldalán. Ráhalmozzuk a fűszeres zöldségragut és pár perc alatt készre sütjük. Tipp: Ha kedvünk van, variáljuk a zöldségeket! Mehet bele cukkini, karfiol, vegyes zöldség, sütőtök – bármi, amit szeretünk.

Ismerjük rántva, rakva, lengyelesen, sajttal és tejföllel. Az indiai fűszerekkel ízesített karfiol valami más. Új, izgalmas ízvilág, érdemes kipróbálni és beleszeretni! Hozzávalók 18 dkg karfiol 2 dkg barnacukor 2 dkg darált mogyoró 0,5-0,5 g vörös és zöld chili 0,5 g koriander A rózsákra szedett karfiolt sós vízben előfőzzük, lecsepegtetjük. Olívaolajon barna cukrot pirítunk, hozzáadjuk a darált mogyorót és a chilit. Belekeverjük óvatosan a megfőzött karfiolrózsákat és friss korianderrel összeforgatjuk. Tipp: Ha roppanósabban szereti, a főzés helyett süsse a karfiolrózsákat! Besózva, kis olívaolajjal meglocsolva a sütőben kb 20 perc alatt átsülnek a rózsák, és a karfiol íz határozottabban érvényesül.