Étel-Ital

Vendégváró falatokat készítenél? Vagy egy nem mindennapi uzsonnát a családnak?  Ezzel a csípős-édes, lágy krémmel mindenkit leveszel a lábáról. Hozzávalók: 1 db zöld chili paprika 1 közepes salotta hagyma friss koriander 1 dkg mag nélküli datolya 2 evőkanál szultána mazsola 1 citrom leve kis darabka gyömbér 25 dkg Brie sajt 15 dkg zsíros sajtkrém 2-3 db magvas zsemle kevés őrölt kömény 1 evőkanál barnacukor 2 evőkanál paradicsompüré   A hozzávalókat apróra daraboljuk, a zsemléket kettévágjuk, a sajtot felkockázzuk. A krémsajtba belekeverünk mindent, legvégül a sajtkockákat. Néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, majd a felbevágott zsemlék üregeibe töltjük. Tipp: Az arányokat – csípősebb legyen-e vagy édesebb – magunk határozzuk meg.

Számtalan módon készíthetünk paradicsomlevest: olaszosan, fokhagymásan, darabosan, krémesen, vagy bazsalikomosan. Ezúttal egy igazán izgalmas verziót mutatunk gyömbérrel, kókusztejjel, citromfűvel és tápiókával. Hozzávalók: 1 kisebb fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 0,60 dkg paradicsom fél szál póréhagyma 1 szál indiai citromfű kis darab gyömbér olívaolaj 2-3 dl víz citrombors Himalája só 1,5 dl kókusztej fehér bors tápióka gyöngy   A hagymákat finomra vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a pórét és a gyömbért csíkokra, a citromfüvet nagyobb darabokra vágjuk. Kevés olívaolajon megdinszteljük a vöröshagymát, majd jöhet bele a fokhagyma és a paradicsom, később a póré, a gyömbér és az indiai citromfű. Citromborssal és sóval ízesítjük, vízzel hígítjuk, majd jól összefőzzük. Amikor megpuhultak a hozzávalók, botmixerrel pépesítjük, majd kókusztejjel krémesítjük, és ízlés szerint borsozzuk és sós vízben megpuhított tápiókagyönggyel tálaljuk. Tipp: Még ízesebb lesz, ha víz helyett zöldség alaplével öntjük fel.

A csípős ízek kedvelőinek ajánlunk egy különleges meleg előételt, amit a beletöltött és rafináltan ízesített krémsajt tesz lágyabbá. Hozzávalók: 3-4 db Jalapeno paprika vagy bármilyen csípős paprika 10 dkg krémsajt 1 lime leve csipet fehérbors és Himalája só 1 mokkáskanál tabasco liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz olívaolaj A paprikákat felhasítjuk és óvatosan kiszedjük a magházukat. A krémsajtos töltelékhez alaposan összekeverjük a sajtot a lime levével, a borssal, a sóval és a tabascoval. Betöltjük a paprikák belsejébe, panírozzuk, majd forró olajban kisütjük. Savanyított retek csíkokat kínálunk hozzá. Tipp: Könnyebb bánni a töltelékkel, ha előtte lehűtjük a fagyasztóban. Ha szeretjük a vastagabb bundát, panírozzuk úgy, mint a sajtot, kétszer mártsuk bele a tojásba és a morzsába.

Édes is, ropogós is, pikáns is. Igazán finom harapnivaló, biztosan nagy kedvencünk lesz! Hozzávalók: 1 db ananász 10-12 dkg marcipán friss mentalevelek maroknyi szárított kókusz 8-10 szem szárított füge 1 lime leve 1 evőkanál pálmacukor néhány evőkanálnyi olívaolaj 1 teáskanálnyi füstölt édespaprika wonton vagy leveles tészta 1 db tojássárgája tetszés szerint édes chiliszósz   Az ananászt meghámozzuk és kockákra vágjuk kb. az egyharmadát. A marcipánrúdból vékony szeleteket vágunk. A mentaleveleket finomra vágjuk. A szárított kókuszt és fügét apróra vágjuk, a lime levét kicsavarjuk. Kevés olajon karamellizáljuk a pálmacukrot, majd beleforgatjuk az ananászt, hozzáadjuk a marcipánt, meglocsoljuk a lime levével, megszórjuk mentával, és hozzákeverjük a kókuszt és a fügét. Megszórjuk kevés füstölt paprikával és jól összesütjük. A wonton tésztát lapokra szedjük, megkenjük tojássárgával, ráhalmozzuk a tölteléket, és ügyesen kis rudakká csomagoljuk. Forró olajon átsütjük a tekercseket, majd édes chiliszósszal tálaljuk. Tipp: Több alkotórészt is helyettesíthetünk: pálmacukor helyett barnacukor, wonton tészta helyett klasszikus leveles tészta.

Ez az a gyümölcs, amit biztos nem fogyasztunk túl gyakran. Piros héjú, zöld pikkelyes – elég furcsa a külseje, de mint a trópusi gyümölcsök, ez is nagyon egészséges és vitamindús. Hozzávalók: 1 db sárkánygyümölcs (pitaya) 4 db lime leve 1 dl víz 3-4 evőkanál barnacukor fűszerek: szárított mangópor, őrölt currypor, cayenne bors, sáfrány tálaláshoz: édes chiliszósz A sárkánygyümölcsöt kiszedjük a héjából, és felkockázzuk. A vizet összeforraljuk a lime lével, hozzáadjuk a cukrot, és megpirítjuk. Fűszerekkel ízesítjük, majd jól beleforgatjuk a sárkánygyümölcs kockákat. Édes chiliszósszal tálaljuk. Tipp: Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy a sárkánygyümölcs puha legyen, de ne nagyon, mert akkor meg túlérett.

Nem is tudjuk, mit szeretünk jobban ebben a salátában – a karamellizált puha gesztenyát, a ropogós almát vagy a szaftos körtét… Hozzávalók: 1 db cikória 1 maroknyi főtt szelídgesztenye 3 db füge 1 db piros alma 1 db körte 3 dkg sótlan vaj 4 evőkanál barnacukor 1 dl fehérbor 1 teáskanál fehér balzsamecet 1 mokkáskanál dijoni mustár 1 mokkáskanál mogyoróolaj 1 mokkáskanál repceolaj A cikóriát leveleire szedjük, a főtt gesztenyéket és a fügét félbevágjuk, az almát és a körtét csíkokra vágjuk. A vajon karamellizáljuk a barna cukrot, hozzáöntünk egy kis fehérbort, és jól összeforraljuk, majd átfordítjuk benne a gesztenyéket. Egy kis tálkában összekeverjük a balzsamecetet a mustárral és az olajokkal, végül hozzákeverjük a karamellizált vajas-boros maradékot, és tányéron szépen előkészített saláta alapra öntjük. Tipp: bolondítsd meg egy kis érett sajttal is…  

Ki mondta, hogy csak tölcsérben eheted a fagyit? A tortillába töltött fagylalt extra élvezet, próbáld csak ki!   Hozzávalók: 3 dl görög joghurt 2 db mangó 0,5 dl tejszín 1 dl mangópüré 1 db lime reszelt héja és leve pisztácia morzsa tortilla A mangót meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Egybeöntjük a hozzávalókat, alaposan összeturmixoljuk, majd 90 percre a mélyhűtőbe tesszük. A tortilla lapokat megtöltjük a mangófagyival, megszórjuk pisztáciával, és azonnal fogyasztjuk! Tipp: Egy kis kardamom még finomabbá teszi!

Egy pohár limonádé nem kötődik az évszakokhoz, mindig felfrissít! Készítsd el ezzel a vitamindús kiwis sziruppal!   Hozzávalók a sziruphoz: 3 db kiwi 2 db körte 1 db mini pepino maroknyi friss mentalevél 1 dl bodzaszörp 4 teáskanál finomított barnacukor 1 dl víz A gyümölcsöket meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. A mentalevelet is felaprítjuk, majd az egészet beleöntjük a turmixba. Hozzáadjuk a bodzaszörpöt, a barnacukrot és egy kis vizet. Pépesre turmixoljuk, majd poharakba töltjük. A finom limonádé titka a megfelelő arányok: 1/3 rész szirup, 2/3 rész víz. Ízlés szerint jégkockákat is adunk hozzá, és néhány kocka friss gyümölcsöt. Tipp: A cukor természetesen elhagyható, sőt…!

Zöldség és gyümölcs érdekes kombinációja, amire a füstölt édespaprika és a curry teszi fel a koronát. Kísérletezzünk vele bátran! Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 db zöldalma 1-1 db sárga, zöld és piros kaliforniai paprika 2 dkg vaj 1 evőkanál barnacukor kevés füstölt édespaprika és őrölt curry 0,5 dl almaecet 1 dl fehérbor 2 dl tejszín friss snidling   A hagymákat finomra vágjuk, a paprikákat csíkokra, az almát gerezdekre. Kevés vajon megfuttatjuk a hagymákat, hozzáadjuk a paprika csíkokat és az alma gerezdeket. Cukrozzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk az almaecetet és a fehérbort. Megfelelően puhára főzzük, majd jöhet bele a tejszín, amivel a kellő sűrűség eléréséig főzzük a vega gulyást. Tálaláskor friss snidlinggel szórjuk meg. Tipp: Ha köretet kívánnánk a vega gulyásunk mellé, a párolt rizst ajánljuk!

Hűvösebb napokra ajánljuk ezt a vegetáriánus levest, amit az ősszel érő finom szelídgesztenye tesz különlegessé. Hozzávalók: 7 dkg vörös lencse 5 dkg barna lencse 15 dkg szelídgesztenye 2 db citrom 1 fej vöröshagyma 0,5 liter zöldség alaplé 2 dkg vaj 1 dl tejszín 1 teáskanál barna cukor kevés só, bors, curry, kurkuma, madras curry friss snidling   A hagymát finomra aprítjuk, a citromok levét kinyomjuk, kicsit összevágjuk a gesztenyét. A vajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a lencsét, a gesztenyét, a fűszereket és felöntjük a zöldség alaplével. Kb. 40 perc alatt puhára főzzük, majd jöhet bele a citromlé és a tejszín. Összeforrás után  friss snidlinggel tálalhatjuk. Tipp: Használhatunk fagyasztott szelídgesztenyét, de lehet frissből is. Ez esetben metsszük be a héját, dobjuk 1-2 percre forró vízbe, hogy könnyen le tudjuk hámozni.  

Nincs könnyű dolgunk, ha Danubius Hotel Helia néhány hónappal ezelőtt nyílt Yellow Bistro & Bar-jának stílusát szeretnénk pontosan definiálni. Trendi lobby bár lenne? Vagy inkább laza bisztró? Esetleg modern szállodai étterem? A kérdés inkább költői, hiszen kinek ez, kinek az. A gyönyörű és modern tér, a hívogató bútorok, a mindent felülíró barátságos sárga szín ezt is, azt is megenged. Gyors étkezést és kényelmes baráti beszélgetést, vidám szülinapi ünneplést és romantikus édeskettest, céges vacsorát és üzleti ebédet. A Yellow Bistro úgy született, hogy szerettünk volna egy nagyon könnyed, laza életérzést adni az embereknek. Vajon sikerült? Nézzük, hogy vall erről Tóth Zoltán séf, a Yellow Bistro & Bar konyhafőnöke: A videóban elhangzó tökfőzelék egyelőre nem szerepel a Yellow Bistro kínálatában, de kérésünkre Zoli séf elárulta kedvenc otthoni ételének, a nagymama tökfőzelékjének receptjét. Hozzávalók 10 főre: 2,5 kg gyalult tök 1 nagyobb fej vöröshagyma 2 evőkanál zsír 2 dl tejföl frissen vágott kapor ízlés szerint só, cukor, ecet A zsíron megpirítjuk a finomra aprított, esetleg reszelt vöröshagymát, majd rárakjuk a gyalult tököt. Hozzátesszük a vágott kaprot, 15-20 percig pároljuk, majd tejfölös habarással sűrítjük. Sóval, cukorral és ecettel ízesítjük. Tényleg semmi bonyolultság nincs benne, és éppen ezért olyan üde, friss és könnyű étel. Időtlen […]

Valljuk be őszintén, hogy nem a dinnye jut eszünkbe először, ha a nyári gyümölcslevesekre gondolunk. Pedig ez a lédús, finom kedvencünk is megérdemli, hogy egyszer kipróbáljuk krémes nyári levesként. Hozzávalók: 1 kg mézdinnye 2-3 mentalevél 2 dl görög joghurt 10 dkg mascarpone 1 dl zöldség alaplé kevés cayenne bors, só, bors jégkocka   A dinnyét kockákra vágjuk, a mentaleveleket finomra aprítjuk, és már mehet is minden a turmixba. Kedvünk szerint borsozzuk, jégkockával hígítjuk. Tipp: a leves sűrűségét a mascarponeval tudjuk szabályozni, tegyünk bele többet, ha sűrűbben szeretjük!