Étel-Ital

Fűszeres, hideg leves a meleg napokra. Kellően gyümölcsös és kellően pikáns, sőt jól is laksz vele, olyan tartalmas. Hozzávalók: 2-3 db zöld chili 1 db salotta hagyma 1 db kígyóuborka 2 szelet magvas barna kenyér 1 db lapos őszibarack 1 db mangó 2 dl mangó püré  2 dl zöldség alaplé 1 evőkanál almaecet 1 evőkanál olívaolaj 3-4 evőkanál ketchup kevés füstölt édespaprika, só, bors 3-4 db mentalevél és thai bazsalikom 1 mokkáskanál tabasco jégkocka   A zöld chilit és a salotta hagymát apróra vágjuk. A kígyóuborkát, a kenyeret, a barackot és a mangót kockákra vágjuk. (A mangó gyümölcsöt majd a végén adjuk a kész leveshez.) A kenyérkockákat megpirítjuk kevés olajon. Mindent a mixerbe teszünk, és alaposan összeturmixoljuk. A végén maroknyi jégkockát adunk hozzá, beleturmixoljuk, a friss mangóval és a pirított kenyérkockákkal tálaljuk. Tipp: A mangó házilag nagyon nehezen pürésíthető, ezért vegyük készen a mangópürét!

Egy igazán friss, nyers zöldség-gyümölcs saláta, pikáns fűszeres öntettel megbolondítva, krémes joghurttal lágyítva. Hozzávalók: 1 db édeskömény gumó 2 db zöldalma 1 citrom leve olívaolaj fűszerek: madras curry, kurkuma, őrölt curry, egy teáskanál barna cukor fél dl zöldség alaplé 1,5 dl natur joghurt Az édesköményt csíkokra vágjuk. A egyik zöldalmát vékony hasábokra vágjuk, a másikat lereszeljük, és beletesszük a frissen facsart citromlébe. Kevés olívaolajat melegítünk, ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a barna cukrot, és a zöldség alaplével alaposan összeforraljuk. Az édeskömény csíkokat összekeverjük az almákkal, majd a joghurttal. Megöntözzük a fűszeres öntettel. Tipp: grillezett húsok mellé kitűnő köret!

Ideje, hogy beépítsd az étrendedbe az édesburgonyát! Hihetetlenül magas C-, B2-, B6-, D-, valamint E-vitamin-tartalommal rendelkezik, és nagyon finom! Fogyaszthatod önállóan vagy köretként is, mutatunk egy saláta variációt. Hozzávalók: 3 db édesburgonya (batata) 1 fej lilahagyma kevés olívaolaj 1 dl zöldség alaplé 1 citrom leve fűszerek: füstölt édespaprika, őrölt koriandermag, őrölt kömény, sáfrány, reszelt gyömbér csipet só Az édesburgonyát puhára főzzük, majd lehúzzuk a héját és apróra daraboljuk. A lilahagymát finomra vágjuk. Kevés olívaolajon megfuttatjuk a lilahagymát, majd hozzáadjuk a fűszereket, a citromlét és a zöldség alaplét. Alaposan összeforraljuk, és beletesszük a főtt édesburgonya darabokat is. Hagyjuk, hogy átvegyék a fűszeres ragu minden zamatát, majd tálalhatjuk is. Megszórjuk szezámmaggal. Tipp: Ha édesburgonyát vásárolunk, vigyázzunk, hogy friss legyen – ilyenkor a bőre feszes, sima. Nagy nedvességtartalma miatt csak néhány napig tárolható, és inkább száraz, hűvös helyen, mint hűtőszekrényben ajánlatosabb tartani a felhasználásáig.

Szaharai meleg és hőségriadó. Izzadságcseppek és szomjúság. Párakapuk, legyezők és klíma. Hűvös terek, árnyas teraszok és a hajnalok mindig nagyon várt frissessége.  A legaktuálisabb téma nyomába eredtünk, hiszen lehetünk éppen szabadságon, vagy már sajnos utána, esetleg még előtte, a kánikula azonban így vagy úgy, de mindenkit érint. Hetek óta nagyon magasan áll a higanyszál a hőmérőkben, és valljuk csak be, máson sem jár az eszünk, csak azon, mikor és hol tudjuk a legjobban lehűteni magunkat. Lelki szemeink előtt frissen csapolt sörök lebegnek, természetesen jégpárás korsókban, de fél életünket is odaadnánk egy hatalmas adag friss limonádéért, üdezöld mentalevekkel, sárga citromkarikákkal és dupla adag jégkockával. Vagy legszívesebben gyerekek lennénk újra, akik a tereket díszítő szökőkutak vizében próbálják felfrissíteni magukat. Ez utóbbiból sajnos már kinőttünk, így utolsó mentsvárként mindent elkövetünk, hogy az áhított hűsítő italokat – akár napjában is többször is – megkaphassuk, és kortyonként, a legesleghedonistább módon kiélvezzük. „Így hűtsd le magad” témában a neten kutakodva számtalan furcsa ötletre bukkanhatunk, a fagyasztott ágyneműtől a vizes lepedőig, a ventilátor elé tett nagy tepsi jégkockától kezdve a kereszthuzatig, de egy biztos. Hűsítő italok kortyolgatása közben egészen biztosan jobban fogjuk magunkat érezni, pláne egy kellemes baráti társaságban egy igazán jó helyen. Mert mindenki ezt csinálja, […]

Pazar hidegtál reggelire vagy vacsorára a füstölt hal, a torma és a mustár pikáns ízével, a ropogós alma zamatával.     Hozzávalók: személyenként 1-2 vékony szelet füstölt lazac 1 db zöldalma 1 csokor újhagyma 2-3 evőkanál friss reszelt torma 3-4 evőkanál krémsajt friss kapor 1 teáskanál rózsabors 1 evőkanál dijoni mustár gránátalma magok   Az almát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az újhagymát vékonyra felkarikázzuk zöldjével együtt, és már tálalhatunk is. Alulra kerül a tányérra a lazacszelet, amit megszórunk az almával, a hagymával, a tormával és a krémsajttal. Mustár halmokat teszünk a tányér szélére, megszórjuk rózsaborssal és hintünk rá gránátalma magokat. Tipp: A friss torma csíp! Ha nem szereted a csípőset, használj készen kapható reszelt tormát és normál mustárt!

A pizza napoletananak évszázados történelme van, a tofu napoletana pedig a kreatív vegán konyhaművészet remeke. Fűszeres, paradicsomos és üde egytálélel, nemcsak vegetáriánusoknak.   Hozzávalók: 1 db cukkini 3 db nagyobb paradicsom 1 nagy fej vöröshagyma 3-4 fej fokhagyma 1 doboz tofu (300 g) friss kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, majoranna olívaolaj 1 dl paradicsompüré 1 dl fehérbor 1 dl zöldség alaplé ízlés szerint só, bors, barna cukor   A cukkinit kockákra vágjuk, a paradicsomot felaprítjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A tofut is felkockázzuk, majd olívaolajban a fokhagyma felével és friss zöldfűszerek hozzáadásával marináljuk. Olívaolajon megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagyma maradékát, sóval és borssal ízesítjük, majd jöhet bele a paradicsom. Kicsit hagyjuk összefőni, majd paradicsompürével, fehérborral és zöldség alaplével készre főzzük. Ha kell, kevés barnacukorral, sóval és borssal fűszerezzük. A cukkini kockákat kevés olívaolajon átpirítjuk. A marinált tofuval ugyanezt tesszük, majd tálalhatjuk is az ételt: alulra a cukkini és a tofu, majd jöhet rá a paradicsomos ragu. Tipp: A tofu marinálásnak adj egy kis időt, legjobb, ha már előző este elkészíted és a hűtőbe teszed a felhasználásig.

Július derekán új időszámítás kezdődött a győri Belga sörözőben, ugyanis ekkor indult hódító útjára a 2018-as új étlap, melynek kínálata több újdonságot is tartalmaz a népszerű étterem törzsvendégei és rajongói számára. Kassai László séf és konyhai csapata a gasztronómiai trendek és a söröző eddigi hagyományait figyelembe véve újítja meg, illetve finomítja minden évben az a la carte étlap kínálatát. Ezúttal igazi bisztro ételek is helyet kaptak a menüben, ráadásul szemet gyönyörködtető, ízlelőbimbókat csábító csúcsminőségben! A Belga bisztro ajánlatai között olyan méltán népszerű klasszikusok szerepelnek, mint a cézársaláta vagy a baráti beszélgetésekhez, sörözésekhez ideális klubszendvics, a házi grillkolbász, de megkóstolhatjuk az angolszász országokban hagyományos fish and chipset is. A ház hamburgereit helyben sütött hamburgerzsemlében kínálják. Természetesen maradtak a népszerű sörözős ételek is az étlapon, mint a kacsamell céklakrémmel és házi gnocchival, a marhafilé kávévajjal, valamint a Belga legkedveltebb desszertje, a vaníliás sajttorta. Már hagyomány, hogy a legkelendőbb időszakos konyhafőnök ajánlatok – az úgynevezett táblás ajánlatok – bekerülnek az a la carte étlapra is, hogy a söröző visszajáró vendégköre bármikor választhassa nagy kedvenceit. Így került az idei kínálatba a vörösboros marhapofa is. Üde színfolt az új étlapon a leves kínálat a megfelelően pikáns csirke pho levessel és a lágy zöldborsó krémlevessel, melyhez […]

Ha unjuk már a spárgát hollandi mártással, akkor próbáljuk ki ezt a krémes, mascarponés variációt! Hozzávalók: 1 köteg spárga 1 nagyobb paradicsom 2,5 dkg vaj 1 evőkanál barna cukor 1 kisebb fej vöröshagyma 2 dl zöldség alaplé 1 lime leve 2 evőkanál mogyoró só, bors 15 dkg mascarpone 1.5 dl tejszín 1 dl tej 1 dl fehérbor vaj   A paradicsomot forró vízbe mártva ügyesen lehámozzuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. A spárgát megtisztítjuk, kettéhasítjuk, forró vízben megfőzzük. Jeges vízbe kiszedjük, hogy megtartsa színét, és kisebb darabokra vágjuk. A mogyorót összenyomjuk, aprítjuk. Kevés vajat olvasztunk, karamellizáljuk rajta a barna cukrot, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, majd felöntjük a fehér borral. Jöhet hozzá a zöldség alaplé is. Ha összeforrt, mehet bele a mogyoró, egy lime leve, só és bors. A tejszín, a tej és a mascarpone hozzáadásával krémes alappá főzzük az egészet, majd beletesszük a paradicsom és spárga darabokat. Jól összefőzzük, és tálaljuk. Tipp: Fogyaszthatjuk tésztával, rizzsel, kölessel, de egy szelet hússal is akár!

Stroganoff módra szinte mindenféle húst el lehet készíteni, de próbáltad-e már vegetáriánus módon? Íme egy lehetőség sok-sok gombával, a csemege uborka, a füstölt paprika és a vörösbor jellegzetes aromáival, ha akarod, csípősen. Hozzzávalók: 50 dkg 3 féle gomba (csiperke, barna csiperke, laskagomba) 1 nagy fej vöröshagyma 3 nagyobb csemege uborka 1 db kaliforniai paprika olívaolaj 1 dl vörösbor 1-2 chili paprika só, füstölt paprika 1 dl zöldség alaplé 1-2 evőkanál tejföl   Kevés olívaolajon elkezdjük pirítani a felszeletelt gombát, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott csemege uborkát és kaliforniai paprikát. Jöhet hozzá az apróra vágott vöröshagyma, majd a vörösbor, és hagyjuk jól összeforrni. Sózzuk, hozzáadjuk a chili paprikát, majd megszórjuk a füstölt paprikával. Kevés zöldség alaplével felöntjük, majd, ha alaposan összeforrt, tejföllel tesszük krémessé. Tipp: Készítheted tejszínnel is, sőt akár növényi tejszínnel is, ha laktózmentes verzióra vágysz.

Köretnek vagy önálló fogásként is megállja a helyét a hideg spárga saláta. Nagyon egészséges, a fűszeres öntet miatt pedig kellőképpen pikáns is. Fogyókúrázóknak különösen ajánlott! Hozzávalók: fél kg zöldspárga Távol-keleti öntethez: 1-1 evőkanál rizsbor, almaecet, sötét szójaszósz 1-2 teáskanál barna cukor teáskanál szezámolaj, olívaolaj kis db gyömbér 2 fej fokhagyma 1 lime leve A zöldspárga sípokat megtisztítjuk és sós vízben puhára főzzük. Előkészítjük a fokhagymát és a gyömbért, majd összekeverjük a távol-keleti öntetet. Kicsit állni hagyjuk, hogy jól összeérjenek az ízek, majd tálaláskor a főtt spárgasípokra öntjük. Tipp: A spárga akkor tartja meg a zöld színét, ha a sós forró vízből azonnal jeges vízbe szedjük ki.

Mire is van a legjobban szükségünk a nyári melegben? Felfrissülésre! Nemcsak kívül, hanem belül is. Ez a hideg uborkaleves garantáltan megadja a felfrissülés élményét, ráadásul pillanatok alatt elkészíthető! Hozzávalók: 2 db kígyóuborka 1 db finomra vágott vöröshagyma 1 evőkanál frissen facsart limelé 2,5 dl zöldség alaplé só, bors, koriander, chili friss kapor   Az uborkákat meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk. A friss kaprot, a chilit aprítjuk, a koriandermagokat szétnyomkodjuk. Az előkészített hozzávalókat egy magas falú edényben botmixerrel pürésítjük, majd néhány óra hűtés után tálaljuk. Néhány kocka félretett uborkával és kaporral tálaljuk. Tipp: A vöröshagymát reszelhetjük is, hogy még finomabb legyen! Ha nem szereti az erőset, a chili nyugodtan kimaradhat!

Lehet, hogy első ránézésre bonyolult az étel, de ne hagyd magad lebeszélni! Nézd csak meg, milyen végtelenül egyszerűen készíthetsz különlegességet!   Hozzávalók: 4-5 db fésűkagyló 1-2 chili paprika 1 nagy fej lilahagyma 2 db lime 1 csokor friss koriander 1 csészényi tápióka gyöngy 1 teás kanálnyi kaviár só, olívaolaj   Leche de tigre (tigristej) készítése: minden alapanyagot előkészítünk, aztán az apróra vágott lilahagymára lime levét csavarjuk, megszórjuk finomra vágott korianderrel, hozzáadjuk a feldarabolt fésűkagylót. Sózzuk, de nem hagyjuk sokáig a lében, hanem csak egyszer-kétszer megkeverjük és lecsorgatjuk a tigristejet, amit később adunk majd az ételhez. Sós vízben megfőzzük a tápióka gyöngyöket, kb. 20 percig, aztán kimerjük jeges edénybe. A főtt tápiókát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát, és a chilit, ráöntjük a tigristejet. Néhány kavarás után azonnal félretesszük, hagyjuk kihűlni. Tálaláskor lazac kaviárral, korianderlevéllel és retekcsírával díszítjük. Tipp: A főtt tápiókát már ne főzzük tovább a serpenyőben, mert összeesik, és masszává válik!