Étel-Ital

Húsvétkor gyakran kerül az ünnepi asztalra bárány. Általában sütjük, levest vagy ragut készítünk belőle, de próbáljuk ki ezúttal finoman fűszerezve, daráltan sütve, és tojásokkal körítve, joghurtos szezám pasztával lágyítva. Hozzávalók: 1-2 gerezd sós citrombefőtt 1 fej fehérhagyma 4 kisebb salottahagyma 3-4 gerezd fokhagyma 8-10 db koktélparadicsom kevés olívaolaj 3 db csillagánizs 1 rúd fahéj 40 dkg darált báránycomb fűszerek: őrölt római kömény, szumák, bors 1 dl zöldség alaplé 1 evőkanál barna cukor kevés pisztácia 1 teáskanál harissa paszta 1 teáskanál chili paszta személyenként 2 tojás friss koriander tahini: 2 dl görög joghurt tahini (szezám paszta) 1 citrom leve 1 teáskanál víz   A hagymákat apróra vágjuk. Kevés olívaolajon megpirítjuk a fehér hagymát és a fokhagymát, melyet csillagánizzsal és fahéjjal fűszerezünk. Kevés víz hozzáadásával megdinszteljük, majd hozzáadjuk a darált bárányhúst. Őrölt római köménnyel és szumákkal ízesítjük, borsozzuk, és zöldség erőlevessel felöntve készre pároljuk. Amikor készen van, hozzáadunk egy kis barna cukrot, kevés pisztáciát és 1-1 kanál harissa és chili pasztát. Belekeverjük a sós citrom befőtt darabokat is. Tálalás előtt kiszedjük a nagyobb darab fűszereket, a fahéjat és a csillagánizst. Tükörtojást sütünk és sós-ecetes vízben buggyantott tojást készítünk, személyenként 1-1 darabot. A salottahagymát a koktélparadicsommal kevés olívaolajon átsütjük. A tahini mártáshoz összekeverjük […]

A húsvéti asztal változatosságával egyetlen ünnep sem vetekedhet. Talán a friss tavaszi ízek, talán az évezredes hagyományok, talán a saját családunk szokásai a meghatározók abban, hogy mi is kerül a húsvéti ünnepek idején a tányérunkra. Vannak, akik a klasszikus füstölt sonka, főtt tojás, foszlós kalács jellegzetes triója mellett voksolnak, esetleg bátran halból, nyúlból vagy bárányból készült finomságokat készítenek a család számára, de egyre többen mondanak igent egy éttermi ebédre. Miért is ne lehetne húsvét vasárnap és húsvét hétfőn ünnepi Sunday brunchra vinni a családot? Így a háziasszonyok is pihenhetnek, nincs bevásárlási őrület, nincs kapkodás, napokig tartó főzőcskézés, elmarad a mosogatás, és nem is soroljuk tovább…  Ellenben vannak kulináris élmények, van derűs, könnyed családi program, kedélyes beszélgetés, sőt néhol még gyerekekre szabott programok is. Ha sikerült felébreszteni a vágyat egy húsvéti brunchra, már csak választani kell a budapesti és vidéki Danubius szállodák kínálatából, no és mielőbb asztalt foglalni! Húsvéti Sunday Brunch Budapesten Danubius Hotel Gellért – Panoráma Étterem A legendás Gellértben húsvét mindkét ünnepnapján különleges büféebéddel várják a családokat. Húsvét vasárnap és hétfőn is 12.00 – 15.00 óra között Müncz Gábor vezető séf svédasztalos menüsorát korlátlan étel- és italfogyasztással – pezsgő, bor, csapolt sör, üdítőitalok és kávé – ízlelhetjük meg, a […]

Nagyon finom, omlós sült, amit a kínai fűszerkeverék és a mézes máz tesz különlegessé. Hozzávalók: 1 kg sertés oldalas 1 dl saosing rizsbor 1 dl világos szójaszósz 1 dl víz 4-5 gerezd fokhagyma, szeletekre vágva 3 cm gyömbér, apróra vágva 1 lilahagyma, apróra vágva 2-3 db csillagánizs mézes szójaszósz keverék: méz sötét szójaszósz kínai ötfűszer keverék   Az oldalast a csontok mentén darabokra vágjuk, és a rizsborral, szójaszósszal és fűszerekkel ízesített vízben félpuhára főzzük, majd sütőlemezre téve megkenjük az előzőleg elkészített mézes szójaszósz keverékkel. 170 fokon 80 perc alatt készre sütjük. Tipp: a sütőben akár többször is megkenhetjük a mézes mázzal, annál ragacsosabb lesz!

Marinált és gőzölt finomság, igazán könnyű fogás ebédre vagy vacsorára! Hozzávalók: fél csirkemell Maroknyi goji bogyó Maroknyi datolya 3 db shiitake gomba 2 gerezd fokhagyma 2 cm gyömbér 2 szál újhagyma 3 evőkanál sötét szójaszósz 2 evőkanál víz 2 evőkanál shaosing rizsbor   A goji bogyót meleg vízbe áztatjuk, a datolyát, a gombát, a fokhagymát, az újhagymát és a gyömbért felaprítjuk. Sötét szójaszósz és víz keverékében, a fokhagyma és gomba hozzáadásával 30 percig marináljuk a csirkemellet, majd gőz fölött, egy erre alkalmas bambusz gőzölő tálban a marinált csirkemellre halmozunk mindent, és 20 perc alatt készre pároljuk. Tipp: ha több zöldséggel (újhagyma, gomba) szeretjük, nyugodtan pakoljuk meg!

Marhasteak, garnéla és egy jó adag zöldsaláta. Egy amerikai különlegesség kínai szósszal, üde változatban. Hozzávalók: 1 szelet marhahátszín 3-4 db garnéla Zöldfűszerek és -saláták: snidling, koriander, menta, bébi spenót, madársaláta, zellerlevél Öntet: szezámolaj, rizsbor, fehérbors, rózsabors só, bors kínai ötfűszer keverék olívaolaj Hoisin szósz (sós-édes kínai szójaszósz)   A zöld fűszernövényeket és salátákat összevágjuk, majd bekeverjük az öntettel. A steaket sózzuk, borsozzuk, kínai ötfűszer keverékkel és olívaolajjal pácoljuk. A garnélát hoisin szósszal és kínai ötfűszer keverékkel ízesítve kevés olívaolajon megsütjük, akárcsak a marhaszeletet. A jól átsült steaket a garnélával és a friss zöldsalátával tálaljuk. Tipp: a steak állhat akár egy éjszakán át is a pácban, attól csak finomabb lesz!

Március 18. és 24. között újra éttermet választunk. Egy jó éttermet, ahol az Országos Étterem Hét alkalmából ismét jót ehetünk. Aki még nem hallott erről a nagyszabású, ráadásul nemcsak budapesti, hanem országos gasztronómiai eseményről, annak elmeséljük, hogy a DININGCITY évente kétszer, egy tavaszi és egy őszi hét alkalmával lehetőséget nyújt a TOP éttermek és a kulináris élvezetek rajongóinak egy különleges találkozásra. 3 kategóriában, meghatározott árakon, előre kihirdetett menüsorok közül választhatnak az étteremhét vendégei, de jó előre asztalt és időpontot is kell foglalni a kiszemelt étterembe. Minden étterem limitálja az Étterem Hét-re kiadott helyek számát, így érdemes minél hamarabb elküldeni az online asztalfoglalást a www.etteremhet.hu weboldalon keresztül! Idén tavasszal több mint 100 „TOP étterem” vesz részt a DININGCITY Étterem Héten, melyek közül majdnem 90 budapesti és több, mint 40 az ország különböző pontján található meg.  Az éttermi résztvevők fele mindössze 3.900 Ft-ért, a másik fele pedig 4.900 Ft-ért kínál Prémium menüt, illetve létezik egy 5.900 Ft-os Exkluzív menü kategória is. A Danubius szállodák legjobb éttermei évek óta részt vesznek ezen a nagyszabású gasztronómiai eseményen, és sikert sikerre halmoznak az elégedett vendégvélemények alapján. Tágra nyitják éttermi ajtajukat, hogy minél többen kedvezményesen költhessenek el egy finom ebédet vagy vacsorát a népszerű Danubius éttermekben. […]

A kuszkusz a mai modern gasztronómia szerves része. Szeretjük, mert sokoldalúan használhatjuk, és nagy előnye, hogy egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Hozzávalók: 1 csészényi kuszkusz fűszerek a vízbe: őrölt római kömény, fehér kardamom, turmerik, só főtt kuszkusz ízesítéséhez: olívaolaj, harissza paszta, őrölt római kömény, füstölt paprika, himalája só, őrölt bors, fél lime leve 1 salottahagyma fél lime leve friss menta levelek friss petrezselyem A kuszkuszt a római köménnyel, kardamommal, turmerikkel és sóval ízesített forrásban lévő vízbe öntjük, majd ha felforrt, levesszük a tűzről, és fedő alatt hagyjuk, hogy a kuszkusz megszívja magát és megpuhuljon. Ha elkészült, egy serpenyőben olívaolajjal fellazítjuk, harissza pasztával, római köménnyel, sóval, borssal és lime levével alaposan összedolgozzuk.  Finomra vágott salottahagymával, friss mentával és petrezselyemmel tálaljuk. Tipp: Apróra vágott paradicsom is illik hozzá, és titka a jó sok friss zöld fűszer!

Egy étterem megújulását mindig izgalmas kérdések övezik. Sok-sok miért merül fel a névválasztás, a séf, az étlap, az alapanyagok, a koncepció és természetesen az enteriőr kapcsán. Nem bíztuk a véletlenre, személyesen győződtünk meg a Hilton Budapest éttermének újjászületéséről. Tavaszi napsütésben, a Halászbástya és Mátyás-templom jól ismert, ám újra és újra megcsodált épületei mellett várakozásteljesen sétálunk be az utóbbi években teljesen megújult Hilton Budapest szállodába. A rangos nemzetközi díjakat nyert enteriőr szemet gyönyörködtető hangulata érezhetően lelassítja lépteinket a lobbyban, majd az étterem tágra nyitott ajtaja mögött felsejlik az a bizonyos dunai panoráma, amiről social media posztok ezrei áradoznak. Az elegánsan visszafogott, meleg hangulatú étteremben helyet foglalva azonnal érezzük a kényelmet és a gondoskodó figyelmet. Az angol belsőépítészeti iroda, a Goddard Littlefair munkája nyomán megszületett új étterem a mozdítható falaknak köszönhetően teret ad a nagylétszámú, többszáz fős reggeliknek éppen úgy, mint a kisebb, meghittebb, 80-100 vendégre szabott ebédeknek és vacsoráknak, a népszerű Sunday brunchoknak, sőt a vendég-élmények fokozására modern látványkonyha és elegáns borbár nyújt lehetőséget. Az enteriőr nem veszi el a figyelmet Budapest legszebb panorámájáról, hagyja, hogy a jó öreg Duna kék csíkja és a Halászbástya ívei bekacsintsanak az ablakokon. Csak kényelmes bútorokkal és meleg homok színekkel segíti, hogy befogadjuk és élvezzük […]

A gyümölcs és a hús izgalmas találkozása fűszeres felhangokkal. Különleges ízek, nagyon egyszerű elkészítés. Vágjunk bele bátran! Hozzávalók: 1 érett mangó 1 fej vöröshagyma 2 szál újhagyma 3-4 db zöld chili 1 db piros chili 4-5 gerezd fokhagyma 2 cm gyömbér friss bazsalikom, koriander 20 dkg sertéscomb kevés olívaolaj só, bors fűszerek: őrölt currypor, őrölt fahéj, őrölt galangál 1-1 evőkanálnyi rizsbor, sötét szójaszósz, agave szirup A mangót meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A hagymákat, a chiliket és a gyömbért nagyon apróra szeljük, a friss fűszernövényeket is finomra vágjuk. A húst apró kockákra vágjuk, majd kevés olívaolajon megpirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk a húst. Néhány perces pirítás után a húsdarabokat kiszedjük, és a megmaradt olajban megdinszteljük a finomra vágott hagymákat. Hozzáadjuk a gyömbért, az őrölt fűszereket, a chilit, majd jöhet a mangó és a folyékony ízesítők, végül a sertéshús. Friss bazsalikommal és korianderrel tálaljuk. Tipp: Egyszerű rizskörettel is tálalhatjuk.

Egy különleges reggeli, komótos reggelekre. Nem ördöngősség, el sem lehet hibázni, és milyen másképp indul a nap egy ilyen reggelivel! Hozzávalók 3 adagra: 3 db fésűkagyló 2 db óriás garnéla 3 tojás 3 szál újhagyma 1 evőkanál szezámolaj 3 db szardella sótlan vaj friss koriander rózsabors só   A fésűkagylót, a garnélát és a szardellát kis darabokra vágjuk. Az újhagymát karikára szeleteljük. Egy tálban habosra keverjük a tojásokat kevés szezámolajjal és az újhagymával, csipet sóval. Sótlan vajjal kikent szuflé formákba halmozzuk a kagylót, garnélát és szardellát, ráöntjük a tojásos keveréket, és 120 fokon 15 perc alatt készre sütjük. Friss korianderrel és őrölt rózsaborssal tálaljuk. Tipp: Néhány csepp citrommal bolondítsuk meg a tengeri herkentyűket még sütés előtt!

Nagyon tartalmas, sokszínű zöldséges egytálétel, melynek zamatát a fűszerek adják. Ha nem eszel húst, akár életmódszerűen, akár csak kis időre szervezeted könnyítésére, csak ajánlani tudjuk ezt a laktató vegetáriánus fogást. Hozzávalók: 1 fej karfiol 1 pak choi 1 kisebb főzőtök 1 köteg spárgabab 1-2 db zöld chili 1 padlizsán maroknyi zöldborsó 2 csipetnyi só kevés olívaolaj fűszerek: római kömény, görögszénamag, mustármag, őrölt fehérbors 1 dl zöldség alaplé 1 dl kukoricaliszt és víz keveréke   A karfiolt apró rózsákra szedjük, a pak choi-t, a főzőtököt és a sárgababot megtisztítjuk és feldaraboljuk. A padlizsánt kockákra vágjuk, besózzuk, majd vízbe áztatjuk, hogy a keserű ízanyagok kiázzanak belőle. Kb 10-15 perc áztatás után leitatjuk róla a vizet, és úgy kerül majd az ételbe. Kevés olívaolajon megfuttatjuk a fűszereket, aztán jöhetnek bele a feldarabolt zöldségek. Sózzuk, borsozzuk, kevés zöldség alaplével pároljuk. Utoljára kerül bele a zsenge vagy mirelit zöldborsó, majd az egészet besűrítjük kukoricalisztes-vizes habarással. Ha szükséges, sóval és őrölt borssal ízesítjük. Tipp: Készülhet chili nélkül is, ha valaki nem szereti vagy bírja a csípős ízeket!

Padlizsán és paradicsom. Két népszerű összetevő, némi fűszerrel megbolondítva. Isteni! Hozzávalók: 1 padlizsán 2 db paradicsom 1 zöld chili kevés olívaolaj Fűszerek: köménymag, curry levél, kurkuma, őrölt koriandermag, ördöggyökér, 1 dl zöldség alaplé néhány csipet kókuszreszelék A padlizsánt felkockázzuk, besózzuk, és rövid időre vízbe áztatjuk, hogy kioldódjanak a keserű ízanyagok, majd leitatjuk róla a vizet. A paradicsomot és a chilit apróra vágjuk. Kevés olívaolajon megfuttatjuk a fűszereket, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Felöntjük zöldséglével, jól összeforraljuk, aztán jöhet bele a paradicsom is, amivel készre pároljuk. Tipp: Köretnek rizst, quinoát, kölest ajánlunk!