Gyógyászat

Pécs nevének hallatán azonnal eszünkbe jut néhány dolog: Európa Kulturális Fővárosa, a Zsolnay porcelán, a Mecsek és a TV torony, a Főtér a Dzsámival, a Vasarely múzeum, az Ókeresztény sírkamrák, a Pezsgőház, a szecessziós Palatinus szálloda, a fesztiválok, a színházak, a Pécsi Cirfandli vagy a medvehagyma.  Dél-magyarországi nagyvárosunk kifogyhatatlan téma, legyen szó történelmi időutazásról, kulturális élményekről, erdei kirándulásokról vagy mediterrán hangulatról. Az útikönyvek és leírások szerint közel 250 műemlék található itt, de a múzeumok száma is megközelíti a negyvenet. Számtalan emlék a római korból, a török időkből, a polgárosodás és a szecesszió idejéből, és mindez csodálatos természeti környezetbe burkolva. A Mecsek lábánál elterülő városból csak egy ugrás a természet, a jó levegő, a környező borvidékek. Nem is tudunk betelni az élménnyel, újra és újra végig sétálnánk a színpompás virágokkal tarkított Széchenyi-téren, ahol nem is olyan régen Leonardo da Vinci hatalmas lova állt, vagy be-betérnénk az impozáns Bazilikába egy fenséges koncertre, minden barátunkat meginvitálnánk a híres Gyugyi-gyűjtemény meglátogatására, órákig kószálnánk csak úgy a Király-utcában vagy a belváros hangulatos utcáin… Mindig találunk tehát okot arra, hogy Pécsre utazzunk pár napra, egy hétvégére. Programajánlónkban a kihagyhatatlan pécsi látnivalókat gyűjtöttük egy csokorba: Érdekességek és látnivalók Pécsen A főváros után Pécsett található a műemlékek, múzeumi […]

Lehet, hogy szokatlan párosítás, de hidd el, nagyon finom! Ennek a vegetáriánus ételnek a fűszerek adják a lelkét, az egzotikusságát, az aromáját… Hozzávalók: 1 csokor spárgabab 3 db koktélparadicsom kevés szezámolaj fűszerek: mustármag, görögszénamag, egész fahéj, édesköménymag, kurkuma, őrölt koriandermag, őrölt római kömény, őrölt szegfűszeg 3-4 evőkanál kókuszreszelék 1 evőkanál paradicsompüré 1 dl zöldség alaplé 1 evőkanál barnacukor kevés só   A spárgabab sípok végét levágjuk, majd kisebb darabokra aprítjuk. A koktélparadicsomokat apró darabokra vágjuk. Kevés szezámolajon megpirítjuk a magos fűszereket: mustármagot, görögszénamagot és az egész fahéjat. Megszórjuk kókuszreszelékkel, majd hozzáadjuk az édesköménymagot és a paradicsompürét. Felöntjük kevés zöldség alaplével, hagyjuk összeforrni, majd hozzáadjuk a paradicsomkockákat is. Őrölt fűszerekkel (kurkuma, koriandermag, római kömény, szegfűszeg) és barnacukorral ízesítjük, sózzuk. Ezt követően kerül bele a spárgabab, egy kis zöldséglé és víz. Bő 15 percnyi párolás után már kellőképpen puha, de mégis ropogós a spárgabab, így tálalhatunk is. Tipp: Nyugodtan kóstolgassunk a sok-sok fűszer között, de akkor lesz az igazi a végeredmény, ha egyik fűszer sem viszi el a pálmát, hanem szépen, békességben segítenek egymásnak az ízek kibontakoztatásában.

Lágy rizs, ropogós magvak, édes-sós ízek. Egy tányér perzsa piláf olyan titkokat rejt, amelyeket egyszerűen meg kell kóstolnod! Hozzávalók: 1 csésze basmati rizs csipet sáfrány 1 db sárgarépa 1 evőkanál barnacukor 1-1 evőkanál mandula, pisztácia, mazsola 0,5 dl zöldség alaplé só, bors papadam (indiai kenyérke) olívaolaj, napraforgóolaj tamarind püré gránátalma magok, szőlő   Először elkészítjük a sáfrányos basmati rizst. Sóval és kevés napraforgó olajjal ízesített forró vízben megfőzzük a rizst, amibe belekeverjük az előzőleg vízben áztatott csipetnyi sáfrányt. A sárgarépát nagyon vékony csíkokra aprítjuk. Kevés olívaolajon karamellizáljuk a barnacukrot, megpirítjuk benne a mandulát, a pisztáciát és a mazsolát. Hozzáadjuk a sárgarépa csíkokat, felöntjük kevés zöldség alaplével, majd kis idő múlva hozzáadhatjuk a sáfrányos rizst, és az egészet sóval, borssal ízesítjük. Kevés napraforgó olajon megsütjük a készen vásárolt papadam lapokat. Tálaláskor tamarind pürét kínálhatunk mellé, és megszórhatjuk gránátalma magokkal, szőlővel. Tipp: A  papadam lapokat gyorsan kell sütni, 1-1 perc elég mindkét oldalán, így marad ropogós!

Ne sanyargasd magad, ha felkúszott rád néhány pluszkiló, fogadd meg inkább az alábbi, könnyen betartható tippeket! Azt tartják, minden fejben dől el – a karcsúsodással sincs ez másképp! Ha zavar a túlsúly, ha tudod, hogy jobban éreznéd magad néhány kilóval könnyebben, ha tudatosult benned, hogy az egészségedet szolgálná a fogyás, máris jó úton jársz! A kulcs a fogyáshoz a belülről fakadó elhatározás – amint meghoztad a döntést, meg is lépted az első lépést. Tűzz ki teljesíthető célokat magad elé és hidd el, a kis változtatások is rengeteget számítanak hosszabb távon! Fontos, hogy ne sanyargasd magad, inkább törekedj a sok apróbb változásra, de azokban légy következetes! – Tereld el a gondolataidat! Ha nem hagysz időt magadnak arra, hogy az ételeken járjon az eszed, nem fogsz nassolni! – Kényeztesd magad finom falatok helyett például egy masszázzsal, egy jó mozival (kukorica nélkül) vagy bármivel, amit szívesen csinálsz! – Étkezz gyakrabban, kevesebbet! Akár hiszed, akár nem, a fogyást azzal lehet ösztönözni, ha rendszeresen táplálod a szervezeted, így ugyanis nem áll rá a raktározás üzemmódra. A napi ötszöri étkezés az optimális: sovány húsokkal, sok zöldséggel, kevés szénhidráttal, könnyű tízóraival, uzsonnával (pl. gyümölcs, joghurt, müzliszelet). – Ha éhes vagy, igyál! Gyakrabban előfordul, mint gondolnád, hogy valójában […]

Ha a csillagtököt eddig csak rántott formában ismerted, nézd csak meg zöldséges egytálételünket, amelyben a patisszon teljesen új szerepben tűnik fel. Ha szereted a fűszeres paradicsomszósz markáns alapízét, akkor ez a vegetáriánus fogás is ízleni fog. Hozzávalók: fél patisszon (csillagtök) 2 db salotta hagyma 3-4 fej fokhagyma 1 kaliforniai paprika 8-10 db bébi cukkini 4-5 db hámozott paradicsom csipet sáfrány 2 cm gyömbér 1 evőkanál paradicsompüré fűszerek: fahéj, őrölt kömény, őrölt koriandermag, füstölt édespaprika 2 dl zöldség alaplé 1 db főtt burgonya 2-3 evőkanál csicseriborsó só, bors friss koriander, petrezselyem   A zöldségeket előkészítjük és feldaraboljuk. Először elkészítjük a fűszeres paradicsomszószt. Ehhez kevés olívaolajon megdinszteljük a salotta hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Egy evőkanálnyi paradicsompürét adunk hozzá, és fűszerezzük fahéjjal, köménnyel, koriandermaggal és füstölt édespaprikával. Végül jöhet bele a sáfrány és a zöldség alaplé. Alaposan összeforraljuk a szószt. Egy másik edénybe kevés olívaolajat öntünk, amin megpirítjuk a patisszon, a cukkini, a kaliforniai paprika és a hámozott paradicsom darabokat. Sózzuk, borsozzuk és hagyjuk összefőni a hozzávalókat. Később hozzáöntjük az előzőleg elkészített fűszeres paradicsomszószt. Főt burgonya kockákkal és csicseriborsóval gazdagítjuk, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk, és friss korianderrel, petrezselyemmel szórjuk meg. Tipp: Ha bármelyik összetevőt nem szereted, nyugodtan hagyd ki! Ez a […]

A már itthon is kapható, különleges okrát évszázadok óta használják az indiai konyhában, de igen elterjedt a Földközi-tenger partvidékén és az Amerikai Egyesült Államok déli államaiban is. A fiatal, paprikára emlékeztető terméseket sokféle módon készítik el, a levestől az egytálételeken keresztül a sültekig rengeteg étel alapanyaga lehet. Hozzávalók: 4 okra 1 vöröshagyma 3-4 fej fokhagyma 2 cm-es gyömbér 1 evőkanál paradicsompüré 3-4 db hámozott paradicsom 1,5 dl zöldség alaplé 1-2 teáskanál barnacukor fűszerek: őrölt kömény, őrölt fahéj, őrölt koriandermag, sáfrány só, bors kuszkusz elkészítése: fűszerek a vízbe: őrölt római kömény, fehér kardamom, turmerik, só 1 csészényi kuszkusz   A zöldségeket előkészítjük, felaprítjuk. Kevés olívaolajon először a hagymákat dinszteljük meg, majd szépen sorban hozzáadjuk a gyömbért, a paradicsompürét, a hámozott paradicsomot és a fűszereket. Kevés zöldség alaplével összeforraljuk. A kuszkusz elkészítéséhez 2x annyi vizet teszünk fel forrni, mint amennyi a kuszkusz mennyisége. Fűszerekkel ízesítjük a vizet, majd amikor felforrt, folytonos keverés közben beleöntjük a kuszkuszt, hagyjuk egyet pöffenni, majd lefedve, lekapcsolva alatta a tűzhelyet, 10-15 percig állni hagyjuk. Tipp: még finomabb lesz a kuszkusz, ha lefedés előtt egy kis olívaolajat vagy vajat adunk hozzá.

A Gellért szépsége Hollywoodig ér! A patinás Danubius Hotel Gellért számos rendezőt ihletett meg, és régóta kedvelt célpontja a filmes stáboknak. A szecessziós stílusban épített szálloda tucatnyi sztárnak és produkciónak adott otthont. Összeállításunkban azokat a filmturisztikai eseményeket vesszük végig, amelyek Hollywoodban is ismertté tették az immáron százéves szállodát. Teljesség igénye nélkül a sztárok, akik megfordultak a Danubius Hotel Gellért szállodában: Anthony Perkins, Catherine McCormack, Charles Durning, Eddie Murphy, Famke Janssen, James Belushi, Jennifer Connelly, Jennifer Lawrence, Jessica Lange, Jonathan Pryce, Julian Sands, Klaus Maria Brandauer, Kovács Kati, Lynn Whitfield, Madonna, Miguel Ferrer, Ornella Muti, Owen Wilson, Ruttkai Éva. A szálloda már a két világháború között is nagy kedvence volt a Budapesten dolgozó külföldi stáboknak. Az 1960-as évektől napjainkig pedig szinte kézről kézre adják a külföldi sztárok a Gellért bejáratának képzeletbeli kulcsát. A Gellértben forgatott első megaprodukciót nem kisebb név, mint a legendás Tarzan-filmek rendezője Richard Thorpe jegyzi. Az amerikai-magyar koprodukció, Az aranyfej 1963-ban készült Budapesten. Az ifjúsági kalandfilm története szerint a nemzetközi bűnbanda a Gellértben szállt meg. A filmben láthatjuk a 60-as évek második feléig üzemelő ideiglenes portát, amit a világháborús károk végleges felszámolásáig használt a szálloda. Ebben a filmben feltűnik a macskaköves Gellért tér is, ami egészen az 1980-as évekig […]

Időszámításunk emberi találmány. Életünk legfontosabb mérföldkövei nem a szilveszterek vagy az újévi bulik. Mégis, ilyenkor megállunk egy kicsit, összegyűlünk szeretteink, barátaink körében, vidáman ünnepelünk és számot vetünk. Az aktuális szilveszteri programok alatt végiggondoljuk a búcsúzó év emlékezetes pillanatait, örömteli vagy szomorú eseményeit. Leperegnek előttünk történések, érzések, amelyeket magunkba zártunk 2019-ben, és megjelennek gondolatainkban azok a bizonyos újévi fogadkozások. Hogy mire vágyunk az Újévben? Természetesen egészségre, gazdagságra, szerelemre, bőségre, karcsúságra. Hogy fel tudjunk hagyni káros szenvedélyeinkkel, hogy képesek legyünk többet mozogni, hogy megtanuljunk uralkodni magunkon, hogy többet utazzunk… Az újévi kívánságok listája szép hosszú, épp úgy, mint a szilveszteri babonák és hiedelmek köre. Vajon ismerjük ezeket mind? Hiszen, ha hihetünk az évszázadok néphagyományoknak, akkor bizony nagyon meg kell gondolnunk, mit teszünk és mit nem teszünk december 31-én és január 1-jén, ugyanis a régi magyar hagyományok szerint a szilveszter és az új év első napjának szokásai összefonódnak. Az Óév búcsúztatása már ősidők óta kiemelt figyelmet kap, babonák és hiedelmek egész sora kapcsolódik hozzá. Mindig zajosan, hangosan, lármát keltve búcsúztatták az emberek az évet, hogy elriasszák az ártó szellemeket, a gondokat és a bajokat. Csupa jó dolgot tettek ezen a napon, vidámsággal, bőséggel vették körül magukat, mert úgy tartották, hogy ez szerencsét és […]

Távol-keleti halleves lazaccal és garnélával. Forró és csípős, ahogy annak lennie kell, megszelídítve egy kis rizstésztával. Ízélmény a javából! Hozzávalók: 2-3 gerezd fokhagyma kis db gyömbér 2-3 salotta hagyma 1 citromnád kis darab galanga (kínai gyömbér) 2-3 piros chili 8-10 db koktélparadicsom 10-15 dkg lazacderék 3 db óriás garnéla 2 dl zöldség alaplé 1 dl víz 2 dl kókusztej repceolaj fűszerek: turmerik, őrölt currypor, kaffir lime levél 2 evőkanál halszósz maroknyi sertés tepertő 1 csomag vermicelli (rizstészta) A zöldségeket nagyon finomra, apróra vágjuk. A lazacot kockákra daraboljuk, a garnélát felnyitjuk. Kevés repceolajon megpároljuk a gyömbérféléket, a salottahagymát, a fokhagymát, a citromnádat és a chilit. Fűszerezzük, és összeforraljuk a zöldséglével, a vízzel és a kókusztejjel. Kiszedjük a nagyobb zöldség maradványokat,  és belefőzzük a lazacot és a garnélát. Jöhet bele egy kis halszósz és a koktélparadicsomok, majd a sertéstepertő. Sós vízben kifőzött rizstésztával tálaljuk. Tipp: Bátran alakítsuk saját kedvünkre! Úgy bánjunk a csípős ízekkel és a fűszerekkel, ahogy nekünk tetszik. A tészta betét akár el is hagyható, a tenger gyümölcsei mennyisége pedig növelhető!

Különleges előétel, amelyben a hús és a zöldségek ízkavalkádját minden falatban élvezni fogod. Az elkészítés nagyon egyszerű, minden az ízesítésen múlik. Hozzávalók: Húsos töltelékhez: 25 dkg sertéshús 2-3 db óriás garnéla 1-2 gerezd fokhagyma 2-3 evőkanál napraforgó olaj tengeri só szezámolaj   Zöldséges töltelékhez: 1 szál újhagyma 2-3 gerezd fokhagyma 2-3 db zöld chili kis darab gyömbér 1 jégcsapretek 1 szál sárgarépa 1 db piros chili néhány levél thai bazsalikom friss koriander maroknyi cukorborsó 3-4 db enoki gomba Olajak, szószok: szezámolaj, shaosing rizsbor, sötét szójaszósz fűszerek: turmerik, cayenne bors, őrölt galangál, őrölt fahéj tengeri só kevés víz Palacsintához: 10 dkg rizsliszt 2 dl kókusztej 1 tojás kurkuma só   Mártáshoz: 1 lime leve 1-1 evőkanál szezámolaj, shaoling rizsbor, sötét szójaszósz kevés barna cukor 1-1 mokkáskanál gyömbér, chili, fokhagyma   A hozzávalókat nagyon finomra és apróra vágjuk: a zöldségeket csíkokra, a húst kockákra. A húsos és a zöldséges tölteléket külön készítjük el. A palacsintát és a mártást akár előre is el lehet készíteni. Ügyesen osszuk be a közös hozzávalókat, jusson fokhagyma, gyömbér, chili mindenhová. A szószokkal és fűszerekkel mértékkel bánjunk! Tipp: Hidegen és melegen is élvezhető!

Ne is tagadjuk: a karácsonyi eszem-iszom talán az ünnep legfontosabb része. Gyönyörűen feldíszített asztal várja a családtagokat, rokonokat, barátokat Szentestén és karácsony két ünnepnapján. A közös asztal mellett kedélyesen elbeszélgetünk, jól érezzük magunkat, közben élvezettel költjük el a karácsonyi ebédet vagy vacsorát, a többnapos ünnep miatt akár többször is.  A karácsonyi ünnepi ételek előteremtése otthon bizony elég macerás, gondoljunk csak az ötletelés, a bevásárlás és a jól időzített elkészítés, majd a tálalás és a mosogatás szép ívű, elég időigényes feladatsorára, ezért egyre többen döntenek úgy, hogy szállodában karácsonyoznak, vagy legalábbis étteremben foglalnak asztalt a szentesti vagy karácsonyi közös családi összejövetelre. A szállodai séfek mindenhol kitesznek magukért ilyenkor, így az ünnepi büféasztalok vagy elegáns tányérszervizes vacsorák kulináris élményekkel fűszerezik meg ünnepnapjainkat. A háziasszonyok számára a karácsonyi menü 2018 összeállítása már jóval az ünnep előtt történik. Sok helyen a hagyományos karácsonyi ételeket készítik el, máshol különleges karácsonyi ételeket főznek. Nagyszüleink tradícióit követve halászlé, töltött káposzta, rántott hal, burgonyasaláta, mákos guba, pulyka, esetleg vad szerepel a megszokott karácsonyi menü fogásai között, no és az elmaradhatatlan mákos és diós bejgli, a hókifli és számtalan aprósütemény sem hiányozhat az asztalról. Valljuk be, nagyanyáink korában még hírből sem ismerték a manapság oly gyakran előforduló ételallergiákat, és […]

A tejberizs gyermekkorunk egyik nagy kedvence, de alkalmas különleges desszert elkészítésére is. Csak némi fűszer és fantázia kérdése. Hozzávalók: Tejberizshez: 1,5 víz 1,5 kókusztej 1 bögrényi rizottó rizs csipet só 2-3 evőkanál kristálycukor Kardamomos kókusztejhez: 1 evőkanál zöld kardamom 1 evőkanál fekete kardamom 1 vaníliarúd 2 dl kókusztej 2-3 db csillagánizs 1 teáskanál kínai ötfűszer keverék 1 evőkanál barnacukor   vaj őrölt fahéj gránátalma szirup agave szirup gránátalma magok   Víz és kókusztej feles keverékében csipet sóval és néhány evőkanál kristálycukorral sűrű tejberizst főzünk a rizottó rizsből. A kardamom magokat összetörjük, majd forrásban lévő kókusztejet kardamommal, csillagánizzsal, a vanília rúd kikapart belével és a rúddal, kínai ötfűszer keverékkel és kevés barnacukorral nagyon alaposan összefűzünk, majd leszűrjük. Az átszűrt kardamomos tejbe keverjük bele a tejberizst és a vajat. Kivajazott puding formákba töltjük a keveréket, megszórjuk őrölt fahéjjal, majd 120 fokon 15 percig készre sütjük. Tálaláskor gránátalma és agave szirup keverékével locsoljuk meg, és megszórjuk gránátalma magokkal. Tipp: Hidegen, melegen is nagyon finom!