Útikalauz

Orgona ága, barackfa virága… Még bizonyára fülünkben cseng a május első napjaiban sokszor hallott és énekelt dalocska. Húsvét után, az orgona és a gyöngyvirág nyílása idején édesanyánkra emlékezünk, őt köszöntjük. Gyermekként is, felnőttként is. Az óvodába, iskolába járó kicsiknek könnyű dolguk van, hiszen pedagógusaik segítségével meghitt ünnepségeken szavalják édesanyjuknak, nagymamájuknak a legszebb anyák napi verseket és éneklik csengő hangon a könnyeket fakasztó, szeretettel teli dalocskákat. Felnőttként már kicsit más a helyzet, saját magunknak kell kitalálni, megszervezni, hogyan köszöntsük fel már gyakran idősebb édesanyánkat. Összegyűjtöttünk néhány kellemes anyák napi ajándék ötletet, amelyek mosolyt csalnak majd az ünnepelt arcára. Mikor van Anyák napja 2018-ban? Május első vasárnapja, idén május 6. az Anyák napja, legalábbis nálunk, Magyarországon. Sok más országban május második vasárnapjára esik ez a kedves ünnep, melynek némelyek görög gyökereket tulajdonítanak, Rheának, az istenek anyjának tavaszi ünnepét. Az édesanyák tiszteletadását a XVII. századi Angliában, majd a XIX. századi Egyesült Államokban is zászlójukra tűzték egyházi és világi szervezetek. Az Anyák napja ünnep „édesanyja” egy Anna Jarvis nevű amerikai tanítónő, aki 1908. május 10-én indította útjára a máig élő gyönyörű hagyományt.  Az egyébként gyermektelen tanítónő a néhány évvel korábban elhunyt édesanyja sírjánál tett fogadalmat, hogy mindent elkövet egy az édesanyáknak dedikált ünnep világszintű […]

Ettél már halat gyümölcsökkel? Ha nem, itt az ideje, hogy elkészítsd és megkóstold!   Hozzávalók:  1 db zöldalma 1 db érett mangó 1 db vöröshagyma 1 szál citromnád 2 db chili paprika egy marék koriander egy marék bazsalikom 250 gr lazacderék   Meghámozzuk és apróra vágjuk a gyümölcsöket, felaprítjuk a vöröshagymát, a citromnádat és a chili paprikát. Finomra vágjuk a koriandert és a bazsalikomot. Kevés olívaolajon megdinszteljük a hozzávalókat. Először a gyümölcsök, aztán a zöldségek, majd a friss fűszerek kerüljenek a serpenyőbe. Kevés víz hozzáadásával készre pároljuk. A lazac szeletet a bőrös felével kezdjük el sütni olívaolajon. A másik felét sózzuk, borsozzuk, majd pár perc sütés után megfordítjuk. Kis időre lefedjük, aztán tálalhatjuk is. Tipp: finomabb lesz a lazac, ha a sütés végén kis darab vajat is dobunk mellé.  

Tudtad, hogy a csicseriborsóból nemcsak humuszt készíthetsz, hanem például levest is? A csicseriborsó a legjobb növényi fehérjeforrás, jól igazodik szinte bármihez, ízesítsd kedved szerint!   Hozzávalók: 1 db vöröshagyma 1 db fokhagyma 100 gr csicseriborsó olívaolaj 1-2 dl zöldség alaplé 3-4 szál zöld spárga párolva só, bors 1 teáskanálnyi fenyőmag 1 kisebb pita   Apróra vágjuk a vöröshagymát és összezúzzuk a fokhagymát. Kevés olajon megpirítjuk a hagymákat, hozzáadjuk a csicseriborsót, felöntjük a zöldséglével, sózzuk és borsozzuk. Amikor megpuhult, botmixerrel pépesítjük. A csicseriborsó elég erős sűrítőanyag, ha kell, még lazíthatod zöldség alaplével. Tálald a párolt spárga darabokkal, szórj bele fenyőmagot és kínálj mellé pitát. Tipp: Adhatsz hozzá némi paradicsomot és kakukkfüvet is!  

Legendák a tányéron, és legendák a konyhában. 1894-es nyitása óta a  Gundel nemcsak egy étterem, hanem a mai magyar vendéglátás egykori bölcsője. Egyet jelent a magyar gasztronómia és a magyar vendéglátás történetével, az alapító Gundel Károlynak, Gundel Jánosnak és az őket követő számos híres séfnek köszönhetően. A Gundel népszerűségének titka az őszinte vendégszeretet, a miliő, ami körbeveszi a vendéget, az évszázados tradíció, ami áthatja az épületet, valamint a legjobb alapanyagokkal dolgozó, folyamatosan megújulni képes konyha. 2018 áprilisától a csapatot Litauszki Zsolt séf erősíti, aki a Magyar Bocuse d’Or Akadémia tagja és a Zsidai Group korábbi kreatív séfje. Litauszki Zsolt közel két évet töltött Costa Ricán, innen érkezett a Gundel Étterembe, ahol leendő feladatai között szerepel egy új irányvonal kidolgozása az étterem örökérvényű, tradicionális értékeinek figyelembe vételével. Az új Gundel séf karrierje kezdetén 9 évet töltött Ausztriában, ahol ez idő alatt 8 konyhán, köztük két Michelin-csillagos étteremben is tapasztalatokat szerzett. 2008-ban tért vissza Magyarországra, a Maligán borétterem üzemeltetőjeként hamar az ország egyik legjobb étteremévé tett a helyet. 2009 és 2016 között a Zsidai Group második éttermének nyitása után további 12 különböző stílusú vendéglátó egység létrejöttében és üzemeltetésében vett részt és dolgozta ki a menükínálatot (pl.: Pierrot, Kempinski Hotel Corvinus ÉS Bisztro, Baltazár Hotel és Étterem, Pest Buda Hotel és Bisztro, Opera Café, Spíler, Jamie’s Italian). Már a New York-i világkiállításon […]

Végeláthatatlan zöld medvehagyma mező, ameddig a szem ellát, határozottan felismerhető fokhagymaillat a tavaszi napsütésben. Néhol kék ibolya bokrok, máshol gazdagon virágzó bokrok és üdezöld újszülött levelek a faágakon. Halk patakcsobogás és égig érő bükkfák. A Mecsekben járunk, a medvehagyma földjén, hazánk egyik legnépszerűbb medvehagyma lelőhelyén. A pécsi Misina-tetőtől indul az a gyönyörű erdei túra útvonal, amely majdnem 12 km hosszan vezet a Tubes kilátókon, a Lapison, a Büdöskút pihenőhelyen át Orfű felé. Szemet gyönyörködtető a táj, érintetlen a természet és lélegzetelállító a panoráma, olykor magasabbról, mint a legendás pécsi TV-torony. Látjuk a Zengőt, és sejtjük a Badacsonyt. Szinte azt sem tudjuk, hová nézzünk, annyi szépséget tartogat az ébredő tavaszi táj a Mecsekben. Azt tudod, hogy a Mecsekben élt egy hétfejű sárkány? Egy barlangban tanyázott, mígnem egy lovag, aki a barlangi patakból akart épp inni, felverte nyugalmából. A sárkány rátámadt, a lovag viszont igazi lovag módjára egy vágással lenyeste a sárkány mind a hét fejét. A sárkány vére a patakba folyt, amit azóta nem hiába hívnak Büdös-kútnak. Az országban legjellemzőbb medvehagyma gyűjtésére alkalmas területek a Mecsekben, a Bakonyban, a Gerecsében, Zala megyében, továbbá a Pilisben találhatóak, de azt mondják a szakértők, hogy a Mecsek területén szedett medvehagyma mind méretben, mind ízben egyedülálló. Talán […]

Izgalmas szállodai történetek, flambírozott Gundel-palacsinta, látványos desszertkülönlegességek, szabadulószoba. Többek között ezek a programok is várták a turizmus-vendéglátás iránt érdeklődő közel kétszáz fiatalt pénteken a Danubius Hotel Flamencoban. A nagykörúti Radisson Blu Béke Hotel és a Zsolnay Kávéház vezető cukrászmestere, Bechmann György és munkatársai hamar a program legnépszerűbb állomásává varázsolták a mindenmentes süteményeket, csokoládés desszertkülönlegességeket bemutató standot, ahonnan senki sem távozott élmények és édes falatok nélkül. De Altbäcker György, a Danubius Hotel Flamenco konyhafőnöke is annyira felkeltette figyelmüket, hogy csak nehezen tudták elhagyni a konyhát. Kíváncsiak voltak, hol és hogyan készül napi több ezer péksütemény a szálloda vendégeinek, és milyen speciális, nagy teljesítményű konyhai berendezések teszik lehetővé, hogy akár egy négyszáz fős afgán lakodalmi násznép ételre vonatkozó kívánságait is maradéktalanul teljesíteni tudják egy este alatt.   A Gundel Étterem jellegzetes aranyozott porcelánjaival mutatkozott be a helyszínen. Ha a borokba nem is, de a borfelszolgálás alapismereteibe mindenképp belekóstolhattak a fiatalok, mindent megtudtak a dekantálásról, majd sorra kerültek elő a telefonok, hogy fotókon is megörökítsék a flambírozott Gundel-palacsintát. A véletlenszerűen kialakított 10-20 fős csapatok sokszor addig egymásnak ismeretlen tagjait a Gasztro Szabaduló Szoba hozta hamar össze, hiszen közös munka és együtt gondolkodás nélkül lehetetlen lett volna a rejtélyek kiderítése, és sosem derült volna […]

Győr város nevének hallatán színes képek elevenednek meg lelki szemeink előtt.  Látjuk az Audit és a Győri Balettet, sétálunk a barokk belváros hangulatos utcáin, vidám szökőkutat kerülgetünk a  gyönyörű Széchenyi téren, keressük a 4 folyó találkozási pontjait, zsiráfot bámulunk az állatkertben, szakrális és urbánus legendák nyomában járunk, vagy épp a Belga Sörözőben kóstolgatjuk a trappista szerzetesek ízletes nedűjét. 2018-ban is remek győri programok várnak ránk!  Az emlékeinkben vagy fantáziánkban élő képek változatossága nem véletlen. Győr különleges város, minden korosztálynak tud izgalmas élményeket adni, és minden érdeklődésre van válasza, legyen az kultúra, történelem, sport, színház, zene, természet, gasztronómia vagy szakralitás.  Program válogatásunkban összeszedtünk néhány gyöngyszemet, győri rendezvényt vagy győri szabadidős programot, amelyet tényleg érdemes betervezni belföldi kirándulásaink közé: Győri családi programok Tudjuk, gyerekekkel nem könnyű a programszervezés. De melyik apróság állna ellen egy állatkerti barangolásnak, főleg, ha tutajjal érkezhet az állatkertbe? A folyók városában tutajra vagy sétahajóra szállva az egész belvárost bejárhatjuk.  A menetrend szerinti járatok a Jedlik híd lábánál található kikötőből indulnak, ahonnét a Mosoni-Dunán és a Rábán hajózva felejthetetlen élményben lehet része az egész családnak.  Nyáron menetrend szerinti járat indul az állatkertbe is. A győri Xantus János Állatkert neve már sokaknak ismerősen cseng, talán a cuki zsiráfok miatt, de […]

Ínyencek figyelmébe! Egy jó steak már magában is ünnep, de koronázzuk meg ezúttal egy karakteres, nem mindennapi mártással!   Hozzávalók: 2 szelet bélszín só, bors olívaolaj 1 db fokhagyma 1 babérlevél 25 gr vaj 2 eszpresszó kávé fél pohár brandy 100 ml tejszín kevés cukor A steaket mindig hirtelen, nagy lángon kell sütni, ezért a serpenyőt legnagyobb lángon felhevítjük, beleöntjük az olajat, a fokhagymát és a babérlevelet. Amikor már majdnem füstöl az olaj, akkor tesszük rá a húsokat. Oldalanként 4 -5 percig sütjük, a végén kevés vajat is adunk hozzá, majd kivesszük a steaket a serpenyőből, mert ebben fogjuk elkészíteni a kávémártást. A fokhagymára és a babérlevélre már nincs szükségünk, kivesszük a serpenyőből. Beleöntünk 2 adag eszpresszó kávét és felforraljuk. Jöhet bele a brandy, a tejszín, egy kis cukor és kevés vaj. Sűrűre forraljuk.  Tipp: Vörösbor és zöldsaláta illik hozzá, hiszen a steak nagyon tartalmas étel.

Így tavasszal már nagyon vágyunk a harsány színekre a tányéron is, nem beszélve a vitaminbevitelről. A sárgarépa krémleves minden tavaszi szempontnak megfelel – szemet gyönyörködtetően színes, vitamindús és könnyű, diétázók is bátran kanalazzák! Hozzávalók: 2 db sárgarépa 2 db színes répa 1 evőkanálnyi gyömbér 1 db vöröshagyma 1 db zöldalma Készítsük elő a hozzávalóinkat: tisztítsuk meg a zöldségeket, vágjuk karikára a répát, kockákra az almát, és apróra a vöröshagymát. Kevés olívaolajon pirítsuk meg a répakarikákat, majd fűszerezzük sóval, borssal, és adjuk hozzá a gyömbért és a hagymát. Hamarosan jöhet hozzá a kókusztej, és beledobhatjuk az alma kockákat is. (Keveset hagyjunk meg a tálaláshoz! ) Ha puhára főttek a hozzávalók, botmixerrel pürésítsük a levesünket, és hígítsuk kedvünk szerint zöldség alaplével. Rózsaborssal, zöldalma kockákkal és pár csepp olívaolajjal tálaljuk. Tipp: Készíthetjük sűrűbb állagúra is, mártásnak, például sült vagy főtt csirkemell mellé!

Idén is országszerte megrendezik a fiatalok pályaválasztási döntését elősegítő Szakmák Éjszakája programot, ahol a látogatók a legkülönbözőbb hivatásokkal ismerkedhetnek meg testközelből interaktív programok, előadások, bemutatók, üzemlátogatások segítségével. A Budapesti Vendéglátóipari és Humán Szakképzési Centrum és a Danubius Hotels Group április 13-án 18:00 órától a Danubius Hotel Flamencoban az egyik legizgalmasabb helyszínnel készülnek, ahol kiváló szakemberek 14 állomáson mutatják be a turizmus-vendéglátás és a szállodák színes világát. A rendezvény „Szakmai titkaink éjszakája, avagy karrier a szakképzésben” címmel kerül megrendezésre, melynek során az érdeklődők a szakmák kiválóságainak közreműködésével, egy különleges háznézés alkalmával pillanthatnak bele a legpatinásabb hazai szállodalánc működésének titkaiba. A vezető séf, Altbäcker György, kalauzolásával többek között bemutatkozik a Danubius Hotel Flamenco konyhája a hírességek kedvenceivel, a szintén a helyszínre települt neves Gundel Étterem training managere, Bori Márk, speciális terítési módokat ismertet. A nagykörúti Radisson Blu Béke Hotelből és a Zsolnay Kávéházból érkező vezető cukrászmester, Bechmann György süteménybemutatóval készül, a 100 esztendős Danubius Hotel Gellért pedig „Ékszerrablás a Gellértben” szabadulószobán keresztül elevenedik meg. A Danubius Hotel Helia megújult bisztrójából is ízelítőt kaphatunk a szállodavállalat barista versenyének győztesétől. A margitszigeti szállodák a fitnesz és wellness jegyében játékos vetélkedővel képviseltetik magukat, a Hilton Budapest pedig guest relations témáról, különleges vendégkérések kezeléséről mesél. A […]

Azt mondják, kevés halat eszünk. Hogy rajtunk ne múljon, íme egy halas-zöldséges, nem mellesleg nagyon tartalmas saláta. Hozzávalók: 100 gr csicseriborsó 1 db vöröshagyma 1 db salotta hagyma 1-2 babérlevél 3-4 gerezd fokhagyma 10 db koktélparadicsom fél teáskanál pirospaprika fél pohár köménymag négy kanál koriander fél lime leve 1 szelet sózott tőkehal filé   A csicseriborsót forró vízben megfőzzük, (kb. 15 perc), babérlevelet, kevés olívaolajat és sót adunk hozzá. A babérlevelet később vegyük ki! Egy serpenyőben kevés olívaolajon a vöröshagymát, a salottahagymát és a fokhagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paprikát és a köményt, néhány perc alatt készre pároljuk. Forró vízbe olívaolajat és koriandert teszünk, megpároljuk a tőkehalat, amint kész, kivesszük és hagyjuk kihűlni. Ezután egy tálba tesszük a megfőtt csicseriborsót, a párolt hagymát és a tőkehalat, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és a koriandert. Meglocsoljuk kevés olívaolajjal és egy fél lime levével. Óvatosan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Rukkolával körítve szobahőmérsékleten tálaljuk. Tipp: Ha nem szereted a kömény ízét, egyszerűen hagyd el!

Egyre többet és egyre többen fogyasztunk kuszkuszt. Édesen, sósan vagy köretnek, de próbáljuk meg ezúttal ezt a körtés-sajtos variációt. Garantáltan imádni fogjátok! Hozzávalók: 1 db Alexander körte 10 dkg brie sajt 2 marék rukkola 10-15 db fekete olívabogyó 3 kanál mazsola 25 dkg kész kuszkusz olívaolaj A körtét és a brie sajtot felkockázzuk. Apróra vágjuk az olívabogyót. Egy tálban összekeverjük a kész kuszkuszt a mazsolával és a körtével. Olívaolajat öntünk rá, megkeverjük és hozzáadjuk a rukkolát, olívabogyót és a brie sajtot. Sózzuk, borsozzuk, a végén wasabi kaviárral díszítjük. Tipp: Így készítsd el a kuszkuszt: önts rá 2,5 dl forró vizet, adj hozzá 2 dkg vajat vagy 2 evőkanál olívaolajat és sót, és lefedve hagyd állni.