Ennél üdébb tavaszi fogás talán nincs is! Használjuk ki a spárga szezont, és együnk minél többet a zöldségek királynőjéből, ami mellé nagyon illik a lazac és a pikáns wasabi szósz. Nyáresték gyors vacsorája, egy pohár hűvös fehérborral, jó társasággal! Hozzávalók: friss zöld és fehér spárga lazac szeletek só, bors ízlés szerint 1-2 evőkanál kristálycukor 0,5 dl citromlé kevés olívaolaj friss újhagyma friss mentalevél Wasabi mártáshoz 1 evőkanál wasabi por 1 kávéskanál rizs ecet 1 kávés kanál sötét szójaszósz 1 evőkanál olívaolaj fél lime leve   A spárga sípokat meghámozzuk, majd cukros-citromos-sós vízben 4-5 percig pároljuk. Jéghideg vízbe szedjük ki, hogy megőrizzék szép színüket. A zöld spárga gyorsabban puhul, a fehéret érdemes egy kicsit tovább párolni. A lazacot sózzuk, borsozzuk, és kevés olívaolajon, minden oldalán süssük készre, oldalanként 5-6 perc elég, ne süssük túl! A wasabi mártást érdemes már korábban elkészíteni a hozzávalók összekeverésével, hogy összeérjenek az ízek. A lazacot a spárgasípokkal, apróra vágott újhagymával, mentával és csírákkal tálaljuk, wasabi mártással koronázzuk.   Tipp: Így süsd jól a lazacot: a bőrös felére csak só kerüljön, a másik oldalára mehet egy kis bors is. Kevés, de forró olajon süsd a halat a bőrös oldalával lefelé, süsd 4-5 percig, vastagságtól függően. Fordítsd meg, […]

A táplálkozási szakértők szerint sokkal több halat kellene fogyasztanunk. Mit szólsz egy finoman elkészített rombuszhalhoz?  Fehér, szaftos húsa és elsőrangú íze miatt rajonganak érte az egész világon.   Hozzávalók: 1 rombuszhal zöldségek vegyesen: újhagyma, cukkíni, sárgarépa, vízi gesztenye gyömbér citrom só, bors 2-3 db chili paprika halszósz mogyoróolaj   Felaprítjuk a zöldségeket, felszeleteljük a citromot. A megtisztított, konyhakész rombuszhalat besózzuk és borsozzuk, majd megszórjuk a gyömbér csíkokkal és a citromszeletkékkel. Vízfürdő felett 180 fokon 30 perc alatt átsütjük. Ne felejtsük el letakarni alufóliával! Amikor megsült, levesszük róla a fóliát, a halra pakoljuk a zöldség csíkokat és az apróra vágott chili paprikát.  Mogyoróolajat hevítünk, és még sisteregve a halra öntjük, végül halszósszal gazdagítjuk. Tipp: Személyenként érdemes 1-1 rombuszhallal számolni!  

Nemcsak az illata, de a látványa is étvágygerjesztő! Többek között ezért szeretünk wokban főzni, de az a tény sem utolsó, hogy elég rövid idő alatt elkészülnek ezek a zöldséges-húsos egytálételek.   Hozzávalók: vegyes zöldségek: újhagyma gyömbér sárgarépa fokhagyma vízi gesztenye chili paprika bambuszrügy 50 dkg borjúgerinc 1 dl mogyoróolaj kevés halszósz, sötét szójaszósz, osztriga szósz   A zöldségeket felaprítjuk, a húst csíkokra vágjuk. Mogyoróolajat öntünk a wokba, megpirítjuk benne a fokhagymát, majd hozzáadjuk a gyömbért és az újhagymát. Erre jön a hús, sózzuk és borsozzuk. Folyamatosan adagolva hozzáadjuk a chilit, a sárgarépát, a vízi gesztenyét és a bambuszrügyet. Ízlés szerint meglocsoljuk a szószókkal és jól összesütjük a wokban a húst és a zöldségeket. Tipp: Borjúhús helyett természetesen használhatunk csirke- vagy pulykamellfilét is!  

Egyszerű, mégis különleges recept a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. Ropogós zöldségek, csípős-pikáns ízvilág, finom kagylóhús…     Hozzávalók: maroknyi vízi gesztenye 5-6 gerezd fokhagyma 2-3 kisebb chili paprika 2-3 újhagyma szára maroknyi zöldborsó hüvely kis db gyömbér 30 dkg fésűkagyló ízlés szerint halszósz, világos szójaszósz 1-2 evőkanál méz kevés olíva olaj és szezám olaj kínai ötfűszer keverék egy csésze csirke alaplé A zöldségeket feldaraboljuk, kevés olajon átpirítjuk a vízi gesztenyét, a fokhagymát, a chili paprikát és az újhagymát, szépen egymás után a wokba adagolva. Sózzuk, borsozzuk, és rádobjuk a zsenge borsóhüvelyeket is. Meglocsoljuk halszósszal és hozzáadjuk a kagylókat. Szezámolajat és csirke alaplét öntünk hozzá, majd jöhet egy kis szójaszósz, a gyömbér csíkok, a méz és a kínai ötfűszer keverék. Friss újhagymával és korianderrel megszórva, néhány csepp szezámolajjal megbolondítva tálaljuk. Tipp: A csípős íz intenzitását magunk alakítjuk, és ha szeretnénk, tegyünk hozzá másféle zöldségeket is, például sárgarépát, nagyon vékony csíkokra vágva.

A Wontan vagy Wonton leves egyértelmű ismertetőjegye a töltött tésztabatyu. Nézzétek csak, mivel töltjük..  Ha finom, erős, illatos és tartalmas levesre vágysz, íme egy kitűnő recept! Hozzávalók: Gombóchoz: 10 dkg bocskorosgomba 10 dkg vízigesztenye 10 dkg garnéla kevés só és bors 1 tojásfehérje Leveshez: 1 csomag wontan tészta (vagy leveles tészta, vagy pizza tészta) 1 tojássárgája kevés liszt 1 csomag kínai vékony tészta (vagy spagetti tészta) 1 ,5 liter marhahúsleves 2-3 szál újhagyma kis darab gyömbér kevés osztrigaszósz, világos szójaszósz, halszósz 1 kávéskanál szezámolaj leves csészénként 1 db chili paprika Apróra vágjuk a tésztagombócokhoz a tölteléket, a gombát, a vízigesztenyét és a garnélát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, egy tojásfehérjével alaposan összedolgozzuk. Kinyújtjuk a tésztát, lisztezett deszkán négyzet alakúra vágjuk és megkenjük tojássárgával. Ráhalmozzuk a tölteléket, és kis tésztabatyukat formázunk. Sós, forrásban lévő vízben 10 perc alatt készre főzzük, majd kiszedjük. Sós vízben kifőzzük a tésztát. Vékony csíkokra vágjuk az újhagymát és a gyömbért. A kész, leszűrt marhahúslevesbe beletesszük az újhagymát és a gyömbért, ízesítjük a szószokkal, és jól összeforraljuk. Tálaláskor a leves csészék aljára tesszük a tésztát, szezámolajat csepegtetünk rá, megszórjuk újhagyma karikákkal, hozzáadunk 1-1 gombócot, majd rámerjük a forró levest. Ha szeretjük a csípős ízt, néhány karika chili […]

Egy keleties ízvilágú zöldséges étel, nemcsak vegetáriánusoknak! Tudtátok, hogy a padlizsán rendkívül értékes tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz? Normalizálja a szervezet folyadék anyagcseréjét, antibakteriális, és segíti a szívizom munkáját. Vízhajtó, és epehajtó, méregtelenítő és vérképző, ezen kívül gyulladásgátló hatású. Hozzávalók: 1 padlizsán maréknyi szárított shiitake gomba kis darab gyömbér 8-10 db fokhagyma 1 nagy fej vöröshagyma kínai ötfűszer keverék halszósz sötét és világos szójaszósz osztrigaszósz szezámolaj kínai rizsbor babcsíra mogyoró chili paprika A padlizsánt hosszú cikkekre vágjuk és 10 perce hideg sós vízbe áztatjuk. Ez elveszi a keserű ízét és kivonja belőle a felesleges vizet. A szárított gombát forró vízben áztatjuk. Közben a gyömbért vékonyan felszeleteljük, a fokhagymát felaprítjuk, a vöröshagymát felvágjuk. Kevés olajon együtt pirítjuk a fokhagymát és a gyömbért, hozzáadjuk a gombát, a forró víz egy részével együtt, amiben ázott. Jól összeforraljuk, közben fűszerezzük. Ekkor jöhet bele a vöröshagyma, majd a padlizsán cikkek. lefedve a wok-ot 20 percig pároljuk. Babcsírával, némi szezámolajjal megcsepegtetve, chili paprikával és mogyoróval meghintve tálaljuk. Ha szükséges, a tányéron is ízesíthetjük még sóval és borssal. Tipp: A padlizsán íze semleges, ezért ne sajnáljuk a fűszereket!

Wokban főzni jó! Gyors, látványos és ahogy az illatok szállnak, az egyszerűen ínycsiklandó! Könnyű, de tápláló és egészséges egytálétel. Vállaljuk be nyugodtan vacsorára!   Hozzávalók: Fél csirkemell filé 15 dkg bacon szalonna 2-3 szál újhagyma 4-5 db fokhagyma kis darab gyömbér maroknyi kesudió 10 dkg hüvelyes cukorborsó 2 evőkanál mogyoróolaj kevés rizsecet, világos szójaszósz, szezámolaj só, bors A csirkemellet felkockázzuk, a bacont felcsíkozzuk, az újhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk, a kesudiót durvára törjük. Kevés olajon megpirítjuk a bacont a fokhagymával és a gyömbérrel. Hozzáadjuk a csirkemell kockákat, sózzuk, borsozzuk. Ekkor kerül bele az újhagyma és a cukorborsó, majd jöhetnek az ízesítő olajok és szószok, ízlés szerint. Szívsaláta levélre tálaljuk, és a végén megszórjuk kesudióval. Tipp: Az igazi ízélményért tálaljuk frissen!

Ha eleged van a három fázisú, klasszikus panírozásból, próbáld ki a tempura tésztát! Könnyű, ropogós, ízletes – csak ennyit mondhatunk…    Hozzávalók: 50 dkg garnéla só, bors 2-3 db kisebb chilipaprika fél dl világos szójaszósz Tempura tésztához: 2 egész tojás 15 dkg kukoricaliszt 1,5 jéghideg víz 1 dl olívaolaj só Előkészítjük a garnélákat: késsel szétnyitjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott chili paprikával, megöntözzük világos szójaszósszal és kicsit félretesszük, hogy jól összeérjenek az ízek. Elkészítjük a tempura tésztát: a tojásokat kevés sóval és olívaolajjal jó összekeverjük, jöhet bele a kukoricaliszt. Simára keverjük, majd hideg vízzel sűrű palacsintatészta állagúra hígítjuk. A garnélákat a tempura tésztában megmártva, bő olajban ropogósra sütjük, lecsepegtetjük és chilivel kevert világos szójaszószba mártogatva fogyasztjuk. Tipp: Bármit kisüthetünk tempura tésztában – csirke vagy halcsíkokat, zöldség darabokat! Minél hidegebb vizet adunk hozzá, annál könnyebb és ropogósabb lesz a végeredmény!  

Ezt a zöldséges, rizses egytálételt nem lehet elrontani, csakis ízlésünk szerint variálni! Készíthetjük tenger gyümölcseivel, készíthetjük hússal, lehet tojással, lehet tojás nélkül, a lényeg a zöldségek, a rizs és a fűszerek keverékében van!   Hozzávalók: 1 szál sárgarépa 1 szál póréhagyma fél kaliforniai paprika 1 kisebb cukkini 1-2 kisebb chili paprika 3-4 db fokhagyma só, bors 2-3 evőkanál olívaolaj 5-6 db garnéla 2 db egész tojás 1 dl csirke alaplé 1 csészényi főtt rizs curry, koriander, garam masala, kurkuma friss koriander   A zöldségeket megtisztítjuk és nagyon vékony csíkokra (répa, póré, paprika, cukkini) vagy apró darabokra (fokhagyma, chili) vágjuk. Kevés olívaolajon átsütjük a zöldség csíkokat, fűszerezzük ízlés szerint, majd hozzáadjuk a garnélákat. Pár perc múlva jöhetnek a felvert tojások, amelyekkel jól összesütjük a zöldséges-garnélás keverékünket. Kevés csirke alaplé hozzáadása után belekerülhet a főtt rizs, így sütjük készre az ételünket. Újhagyma karikákkal, friss korianderrel, esetleg omlett csíkokkal gazdagítva tálaljuk.

Nemcsak a pekingi kacsa, hanem bármely sült hús mellé ajánljuk ezt a nagyon finom, forró, fűszeres szilvamártást.   Hozzávalók: fél kg szilva 1-2 chili paprika 5-6 fokhagyma 2-3 evőkanál nádcukor 2 dl kínai rizsbor 1-2 evőkanál világos szójaszósz csipet só, fehérbors 1 evőkanál kínai ötfűszer keverék 3-4 csillagánizs 2 evőkanál méz 2 dl víz   Összedaraboljuk a chilit és a fokhagymát,  kimagozzuk a szilvát, és azt is apróra vágjuk. Egy wokba tesszük a szilvát, felöntjük a vízzel, beledobjuk a chilit, a fokhagymát, megszórjuk nádcukorral, sóval, borssal, kínai ötfűszer keverékkel, csillagánizzsal. Meglocsoljuk kínai rizsborral, szójaszósszal és mézet adunk hozzá. Alaposam összefűzzük és végül botmixerrel pürésítjük.  

A karácsonyi asztal dísze lehet ez a keleties ízvilágú pekingi kacsasült. Egy kis rákészüléssel, a fűszerek beszerzése után már szinte gyerekjáték az elkészítése. Különleges szilvamártást ajánlunk hozzá, ami után mind a tíz ujjatokat megnyaljátok…   Hozzávalók: 1 egész kacsa 5-6 db csillagánizs 1-2 evőkanál kínai ötfűszer keverék 2 nagy fej vöröshagyma 4-5 db fokhagyma 1 szál gyömbér 1 csomó újhagyma 2-3 dl mézes szójaolaj   A megtisztított, megmosott kacsába beletömjük a fűszereket és ízesítő zöldségeket, végül összetűzzük. Meglocsoljuk mézes szójaolajjal és előmelegített sütőben 120 fokon 2 óra alatt ropogósra sütjük. Felszeletelve vékonyra vágott uborkával, újhagymával, kínai palacsintával és szilvamártással tálaljuk.

Ebben a wokban együtt pirul készre a tintahal, a zöldségek és a tészta ínycsiklandó kavalkádja. Engedjük szabadjára fantáziánkat és játsszunk szabadon az arányokkal! Sok zöldség és kevés tészta vagy akár fordítva… Hozzávalók: 1 szál újhagyma 4-5 fej fokhagyma 23- db salotta hagyma 1 kisebb gyömbér 1 szál sárgarépa 4 db tintahal olívaolaj só, bors halszósz garnéla paszta víz egy tálkányi kész spagetti világos szója szósz spagetti tészta petrezselyem A zöldségeket nagyon vékony csíkokra vágjuk, a tintahalat feldaraboljuk. Wokban kevés olajon megpirítjuk a tintahal darabokat, sózzuk, borsozzuk, halszósszal ízesítjük, majd kiszedjük és félretesszük. A wokban elkezdjük pirítani a zöldségeket. Először jöhet a gyömbér, rá a fokhagyma, majd egy kis garnéla paszta és kevés víz. Ezután jöhet vissza a tintahal, rá a szójaszósz, a spagetti tészta, a zöldség csíkok, és végül a friss petrezselyem. Tipp: Klasszikus spagetti tészta helyett használhattok rizstésztát is ám!