Szállodavilág

Különleges egytálétel a tenger gyümölcsei kedvelőinek! Zöldséges, fűszeres, szaftos. Tehetsz bele a polip mellé akár kagylót vagy garnélát is!   Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 4-5 fej fokhagyma 1-2 db chili paprika 1 db kaliforniai paprika 8-10 db koktélparadicsom friss koriander 2 db főtt polipkar 1 kisebb darab gyömbér néhány szem kardamom mag 1 db édesburgonya 1 db lilaburgonya 1 dl száraz fehérbor Apróra vágjuk a hagymákat, a gyömbért, a chilit és a paradicsomot, csíkokra a kaliforniai paprikát, darabokra a főtt polipot. Olívaolajon megpirítjuk a hagymákat, hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, felöntjük egy kis vízzel, megszórjuk kardamom maggal, és lassan főzzük. Pár perc múlva jöhet hozzá az édes és lilaburgonya, még egy kis víz és 1 dl száraz fehérbor. Hozzáadjuk a főtt polip darabokat, kevés chimichurri fűszert, és nagyjából 10-15 perc alatt készre főzzük. Tipp: a polipkart 20 perc alatt sós vízben főzd puhára!

Van a reggeli, az ebéd és a vacsora. Angolul a breakfast, a lunch és a dinner. Aztán megjelenik – hol is máshol, mint Kaliforniában – a brinner, ami mindent felülír, amit a klasszikus rohanós reggelikről és a komótos vacsorákról gondoltunk. Megmutatja, hogy nap bármely szakában is lehet reggeli jellegű ételeket enni, hogy délután is jól eshet a sült bacon és a paradicsomos bab, vagy éjfél előtt  is élvezhetjük a vajas croissant lágy ízét egy kis lekvárral. A megújult Zsolnay kávéház kínálatában figyeltünk fel a brinnerre, be is mutatjuk jó alaposan, de jöjjön előbb egy kis brinner történelem. Breakfast + dinner = brinner A brinner a breakfast for dinner angol szavakból áll össze, és olyan étkezést jelent, amely egyesíti a reggeli jellegű és a vacsora típusú ételeket. Nagyon leegyszerűsítve egy reggeli, amit a nap bármely szakában fogyaszthatunk, akár vacsorára is, de abszolút belefér például a vietnámi Pho leves vagy a palacsinta is. Ez a táplálkozási trend Kaliforniából indult és rohamléptekkel hódította meg a világot. Magyarországon még nem közismert, csak néhány kávéház kínálatában van jelen. Népszerűségének kulcsát azzal magyarázzák, hogy a brinner ételek egyszerűen elkészíthetők, frissek, sokszínűek, variálhatók, és nem utolsósorban lehetőséget nyújtanak arra, hogy a reggeli rohanásban elmaradt falatozást később, a nap […]

Unod már a sonkás szendvicset? Mutatunk egy finom halas, paradicsomos verziót, ami kellőképpen pikáns és ízletes ahhoz, hogy ne sajnáld a ráfordított elkészítési időt.   Hozzávalók: 20-30 dkg színes koktélparadicsom 1 nagyobb fej vöröshagyma 3-4 fej fokhagyma egy marék friss koriander egy marék friss bazsalikom 1 evőkanál vörösborecet 1 evőkanál barnacukor 1 teáskanál tamarind püré (készen kapható) 2 szelet tonhal steak / személyenként só, bors 1 db ciabatta vagy hasonló kenyérke ízlés szerint majonéz friss madársaláta   A paradicsom salsához apróra vágjuk a paradicsomokat, a hagymákat és a friss fűszernövényeket. Kevés olívaolajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsomot, majd sózzuk és borsozzuk. Ízesítjük a korianderrel, bazsalikommal, barna cukorral, tamarind pürével, legutoljára kerül bele egy kanálnyi vörösborecet. A felszeletelt tonhalat olívaolajon mindkét oldalán átsütjük egy serpenyőben, sütés közben sóval és borssal ízesítjük. A kettévágott kenyérkénke majonézt nyomunk, madársalátát halmozunk, és már jöhet is rá a paradicsom salsa és a tonhal szeletek. Tipp: Eheted hidegen vagy melegen, így is, úgy is, finom!  

Egy végtelenül egyszerű leves, amit a kókusztej selymessé tesz, a karfiol pedig tartalmassá. Gyorsan elkészíthető, és gyakorlatilag elhibázhatatlan. Hozzávalók: 1 kis fej karfiol 1 kis fej pagodakarfiol 2db salotta hagyma olívaolaj 4-5 dkg vaj 2-3 db babérlevél 3 dl kókusztej 1 marék szezámmag szarvasgombás olívaolaj ízlés szerint só Rózsáira szedjük a kétféle karfiolt és apróra vágjuk a hagymát. Kevés olívaolajon vajat olvasztunk, hozzáadjuk az apró karfiol rózsákat és a hagymát. Felöntjük a kókusztejjel, beledobjuk a babérlevelet, majd puhára főzzük. Minél kisebb darabokra szedtük a karfiolokat, annál gyorsabban megfő!Végül botmixerrel pürésítjük, pirított szezámmaggal és néhány csepp szervasgombás olívaolajjal tálaljuk. Tipp: Adhatsz hozzá különféle fűszereket is, kurkumát, római köményt, koriandert, pici fokhagymát, friss kaprot, esetleg chilit, ahogy szereted.

Orgona ága, barackfa virága… Még bizonyára fülünkben cseng a május első napjaiban sokszor hallott és énekelt dalocska. Húsvét után, az orgona és a gyöngyvirág nyílása idején édesanyánkra emlékezünk, őt köszöntjük. Gyermekként is, felnőttként is. Az óvodába, iskolába járó kicsiknek könnyű dolguk van, hiszen pedagógusaik segítségével meghitt ünnepségeken szavalják édesanyjuknak, nagymamájuknak a legszebb anyák napi verseket és éneklik csengő hangon a könnyeket fakasztó, szeretettel teli dalocskákat. Felnőttként már kicsit más a helyzet, saját magunknak kell kitalálni, megszervezni, hogyan köszöntsük fel már gyakran idősebb édesanyánkat. Összegyűjtöttünk néhány kellemes anyák napi ajándék ötletet, amelyek mosolyt csalnak majd az ünnepelt arcára. Mikor van Anyák napja 2018-ban? Május első vasárnapja, idén május 6. az Anyák napja, legalábbis nálunk, Magyarországon. Sok más országban május második vasárnapjára esik ez a kedves ünnep, melynek némelyek görög gyökereket tulajdonítanak, Rheának, az istenek anyjának tavaszi ünnepét. Az édesanyák tiszteletadását a XVII. századi Angliában, majd a XIX. századi Egyesült Államokban is zászlójukra tűzték egyházi és világi szervezetek. Az Anyák napja ünnep „édesanyja” egy Anna Jarvis nevű amerikai tanítónő, aki 1908. május 10-én indította útjára a máig élő gyönyörű hagyományt.  Az egyébként gyermektelen tanítónő a néhány évvel korábban elhunyt édesanyja sírjánál tett fogadalmat, hogy mindent elkövet egy az édesanyáknak dedikált ünnep világszintű […]

Legendák a tányéron, és legendák a konyhában. 1894-es nyitása óta a  Gundel nemcsak egy étterem, hanem a mai magyar vendéglátás egykori bölcsője. Egyet jelent a magyar gasztronómia és a magyar vendéglátás történetével, az alapító Gundel Károlynak, Gundel Jánosnak és az őket követő számos híres séfnek köszönhetően. A Gundel népszerűségének titka az őszinte vendégszeretet, a miliő, ami körbeveszi a vendéget, az évszázados tradíció, ami áthatja az épületet, valamint a legjobb alapanyagokkal dolgozó, folyamatosan megújulni képes konyha. 2018 áprilisától a csapatot Litauszki Zsolt séf erősíti, aki a Magyar Bocuse d’Or Akadémia tagja és a Zsidai Group korábbi kreatív séfje. Litauszki Zsolt közel két évet töltött Costa Ricán, innen érkezett a Gundel Étterembe, ahol leendő feladatai között szerepel egy új irányvonal kidolgozása az étterem örökérvényű, tradicionális értékeinek figyelembe vételével. Az új Gundel séf karrierje kezdetén 9 évet töltött Ausztriában, ahol ez idő alatt 8 konyhán, köztük két Michelin-csillagos étteremben is tapasztalatokat szerzett. 2008-ban tért vissza Magyarországra, a Maligán borétterem üzemeltetőjeként hamar az ország egyik legjobb étteremévé tett a helyet. 2009 és 2016 között a Zsidai Group második éttermének nyitása után további 12 különböző stílusú vendéglátó egység létrejöttében és üzemeltetésében vett részt és dolgozta ki a menükínálatot (pl.: Pierrot, Kempinski Hotel Corvinus ÉS Bisztro, Baltazár Hotel és Étterem, Pest Buda Hotel és Bisztro, Opera Café, Spíler, Jamie’s Italian). Már a New York-i világkiállításon […]

Végeláthatatlan zöld medvehagyma mező, ameddig a szem ellát, határozottan felismerhető fokhagymaillat a tavaszi napsütésben. Néhol kék ibolya bokrok, máshol gazdagon virágzó bokrok és üdezöld újszülött levelek a faágakon. Halk patakcsobogás és égig érő bükkfák. A Mecsekben járunk, a medvehagyma földjén, hazánk egyik legnépszerűbb medvehagyma lelőhelyén. A pécsi Misina-tetőtől indul az a gyönyörű erdei túra útvonal, amely majdnem 12 km hosszan vezet a Tubes kilátókon, a Lapison, a Büdöskút pihenőhelyen át Orfű felé. Szemet gyönyörködtető a táj, érintetlen a természet és lélegzetelállító a panoráma, olykor magasabbról, mint a legendás pécsi TV-torony. Látjuk a Zengőt, és sejtjük a Badacsonyt. Szinte azt sem tudjuk, hová nézzünk, annyi szépséget tartogat az ébredő tavaszi táj a Mecsekben. Azt tudod, hogy a Mecsekben élt egy hétfejű sárkány? Egy barlangban tanyázott, mígnem egy lovag, aki a barlangi patakból akart épp inni, felverte nyugalmából. A sárkány rátámadt, a lovag viszont igazi lovag módjára egy vágással lenyeste a sárkány mind a hét fejét. A sárkány vére a patakba folyt, amit azóta nem hiába hívnak Büdös-kútnak. Az országban legjellemzőbb medvehagyma gyűjtésére alkalmas területek a Mecsekben, a Bakonyban, a Gerecsében, Zala megyében, továbbá a Pilisben találhatóak, de azt mondják a szakértők, hogy a Mecsek területén szedett medvehagyma mind méretben, mind ízben egyedülálló. Talán […]

Izgalmas szállodai történetek, flambírozott Gundel-palacsinta, látványos desszertkülönlegességek, szabadulószoba. Többek között ezek a programok is várták a turizmus-vendéglátás iránt érdeklődő közel kétszáz fiatalt pénteken a Danubius Hotel Flamencoban. A nagykörúti Radisson Blu Béke Hotel és a Zsolnay Kávéház vezető cukrászmestere, Bechmann György és munkatársai hamar a program legnépszerűbb állomásává varázsolták a mindenmentes süteményeket, csokoládés desszertkülönlegességeket bemutató standot, ahonnan senki sem távozott élmények és édes falatok nélkül. De Altbäcker György, a Danubius Hotel Flamenco konyhafőnöke is annyira felkeltette figyelmüket, hogy csak nehezen tudták elhagyni a konyhát. Kíváncsiak voltak, hol és hogyan készül napi több ezer péksütemény a szálloda vendégeinek, és milyen speciális, nagy teljesítményű konyhai berendezések teszik lehetővé, hogy akár egy négyszáz fős afgán lakodalmi násznép ételre vonatkozó kívánságait is maradéktalanul teljesíteni tudják egy este alatt.   A Gundel Étterem jellegzetes aranyozott porcelánjaival mutatkozott be a helyszínen. Ha a borokba nem is, de a borfelszolgálás alapismereteibe mindenképp belekóstolhattak a fiatalok, mindent megtudtak a dekantálásról, majd sorra kerültek elő a telefonok, hogy fotókon is megörökítsék a flambírozott Gundel-palacsintát. A véletlenszerűen kialakított 10-20 fős csapatok sokszor addig egymásnak ismeretlen tagjait a Gasztro Szabaduló Szoba hozta hamar össze, hiszen közös munka és együtt gondolkodás nélkül lehetetlen lett volna a rejtélyek kiderítése, és sosem derült volna […]

Idén is országszerte megrendezik a fiatalok pályaválasztási döntését elősegítő Szakmák Éjszakája programot, ahol a látogatók a legkülönbözőbb hivatásokkal ismerkedhetnek meg testközelből interaktív programok, előadások, bemutatók, üzemlátogatások segítségével. A Budapesti Vendéglátóipari és Humán Szakképzési Centrum és a Danubius Hotels Group április 13-án 18:00 órától a Danubius Hotel Flamencoban az egyik legizgalmasabb helyszínnel készülnek, ahol kiváló szakemberek 14 állomáson mutatják be a turizmus-vendéglátás és a szállodák színes világát. A rendezvény „Szakmai titkaink éjszakája, avagy karrier a szakképzésben” címmel kerül megrendezésre, melynek során az érdeklődők a szakmák kiválóságainak közreműködésével, egy különleges háznézés alkalmával pillanthatnak bele a legpatinásabb hazai szállodalánc működésének titkaiba. A vezető séf, Altbäcker György, kalauzolásával többek között bemutatkozik a Danubius Hotel Flamenco konyhája a hírességek kedvenceivel, a szintén a helyszínre települt neves Gundel Étterem training managere, Bori Márk, speciális terítési módokat ismertet. A nagykörúti Radisson Blu Béke Hotelből és a Zsolnay Kávéházból érkező vezető cukrászmester, Bechmann György süteménybemutatóval készül, a 100 esztendős Danubius Hotel Gellért pedig „Ékszerrablás a Gellértben” szabadulószobán keresztül elevenedik meg. A Danubius Hotel Helia megújult bisztrójából is ízelítőt kaphatunk a szállodavállalat barista versenyének győztesétől. A margitszigeti szállodák a fitnesz és wellness jegyében játékos vetélkedővel képviseltetik magukat, a Hilton Budapest pedig guest relations témáról, különleges vendégkérések kezeléséről mesél. A […]

Azt mondják, kevés halat eszünk. Hogy rajtunk ne múljon, íme egy halas-zöldséges, nem mellesleg nagyon tartalmas saláta. Hozzávalók: 100 gr csicseriborsó 1 db vöröshagyma 1 db salotta hagyma 1-2 babérlevél 3-4 gerezd fokhagyma 10 db koktélparadicsom fél teáskanál pirospaprika fél pohár köménymag négy kanál koriander fél lime leve 1 szelet sózott tőkehal filé   A csicseriborsót forró vízben megfőzzük, (kb. 15 perc), babérlevelet, kevés olívaolajat és sót adunk hozzá. A babérlevelet később vegyük ki! Egy serpenyőben kevés olívaolajon a vöröshagymát, a salottahagymát és a fokhagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paprikát és a köményt, néhány perc alatt készre pároljuk. Forró vízbe olívaolajat és koriandert teszünk, megpároljuk a tőkehalat, amint kész, kivesszük és hagyjuk kihűlni. Ezután egy tálba tesszük a megfőtt csicseriborsót, a párolt hagymát és a tőkehalat, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és a koriandert. Meglocsoljuk kevés olívaolajjal és egy fél lime levével. Óvatosan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Rukkolával körítve szobahőmérsékleten tálaljuk. Tipp: Ha nem szereted a kömény ízét, egyszerűen hagyd el!

Egyre többet és egyre többen fogyasztunk kuszkuszt. Édesen, sósan vagy köretnek, de próbáljuk meg ezúttal ezt a körtés-sajtos variációt. Garantáltan imádni fogjátok! Hozzávalók: 1 db Alexander körte 10 dkg brie sajt 2 marék rukkola 10-15 db fekete olívabogyó 3 kanál mazsola 25 dkg kész kuszkusz olívaolaj A körtét és a brie sajtot felkockázzuk. Apróra vágjuk az olívabogyót. Egy tálban összekeverjük a kész kuszkuszt a mazsolával és a körtével. Olívaolajat öntünk rá, megkeverjük és hozzáadjuk a rukkolát, olívabogyót és a brie sajtot. Sózzuk, borsozzuk, a végén wasabi kaviárral díszítjük. Tipp: Így készítsd el a kuszkuszt: önts rá 2,5 dl forró vizet, adj hozzá 2 dkg vajat vagy 2 evőkanál olívaolajat és sót, és lefedve hagyd állni.

Földünk bajban van. Egyre többet halljuk, látjuk, mondjuk és érezzük, hogy bolygónk és környezetünk egyre nagyobb veszélyben van. Egyértelmű, hogy figyelnünk kell természeti erőforrásainkra, óvnunk kell zöld környezetünket, nap mint nap tennünk kell a túlfogyasztás ellen a fenntarthatóságért, a környezetvédelemért. Számtalan módszer és lehetőség adódik a mindennapokban, hogy felelősen válasszunk, okosan döntsünk, hogy tettekkel is kiálljunk Földünk mellett.  A tét tényleg az, hogy unokáink, dédunokáink is élvezhessék gyönyörű bolygónk természeti adottságait, és megállítsuk a klímaváltozás okozta veszélyeket, lassítsuk a felmelegedést… A Föld órája csak egy lehetőség. Tudtad, hogy kis odafigyeléssel akár minden nap tehetsz a Földért? Összegyűjtöttünk néhány egyszerű, de annál hatékonyabb zöld módszert a hétköznapokra, sőt azt is elmeséljük, mit jelent a Danubius Goes Green. Earth Hour – A Föld órája 2006 óta minden év márciusának utolsó szombatján este világszerte lekapcsolják egy órára a nélkülözhető világítást, és áramtalanítják az elektromos készülékeket. 60 percet szentelnek a Földnek a világ számos országában, nagyvárosok és otthonok borulnak sötétbe, lekapcsolják a díszkivilágításokat, és különféle izgalmas kihívásokkal hívják fel a figyelmet a tudatos környezetvédelem fontosságára. A Föld Órája története A Föld Órája 2006-ban indult Sydneyben az ausztrál WWF kezdeményezésére, a város fényeinek lekapcsolásával. Az esemény helyi akcióból világméretű, több mint egymilliárd embert mozgósító önkéntes […]