Étel-Ital

Tang kínai költő írja a teázásról: „Az első csésze az ajkamat és a torkomat nedvesíti meg. A második elűzi magányosságomat, a harmadik áthatol a hiábavaló belsőmön. A negyedik csésze könnyű verejtékezést indít, az élet minden rossza eltűnik a pórusaimon keresztül. Az ötödik csészénél megtisztulok, a hatodik csészénél a hallhatatlanság birodalmába képzelem magam. A hetedik csésze – nem tudok tovább írni, csak hűvös fuvallatot érzek, mely beleakad a ruhám ujjába…” A hűvös évszakban egyre többet teázunk. Élvezzük a forró ital kellemes illatát és finom aromáját. Felmelegszünk tőle és derűre hangolódunk. Ismerkedjünk meg kicsit közelebbről a teával, hiszen a boron kívül nincs még egy olyan összetett élvezeti cikk, mint a tea. A különbség csak annyi, hogy a tea esetében ötezer éves italról van szó, melyet a világ népességének háromnegyede fogyaszt. Izgalmas kulturális dolgok is kapcsolódnak hozzá…     Zöld, sárga, fekete… A világon körülbelül 15 ezerféle tea létezik. Teából van zöld, sárga, fehér, fekete, ízesített, porított, gyümölcs-, gyógy- és filteres is. Ami közös bennük: jól elkészítve, fajtától függetlenül, a tea egy egészséges, finom, élénkítő, vagy éppen nyugtató ital. Azt, hogy a tea milyen „színű”, nem a növény fajtája, hanem az feldolgozás módja, az úgynevezett fermentálás határozza meg. Az örökzöld cserje levelei ugyanis […]

Budapest a világ egyik legszebb fekvésű fővárosa, csupa szépség, csupa történelem, csupa hangulat. Gondoljunk csak a Duna kék szalagjára, a budai hegyek panorámájára, a hidak ívére, a Parlament, a Halászbástya, a Bazilika, a Budai Vár, az Andrássy út, a Hősök tere, a Margitsziget lélegzetelállító csodájára, hogy csak néhány kiemelt látnivalót említsünk. Lehet, elfogultak vagyunk, de miért is ne?! Igazán minden adott ahhoz, hogy kézen fogjuk kedvesünket és egy romantikus hétvége alatt hagyjuk magunkat elvarázsolódni fővárosunk világszép helyszínein. Csak rajtatok múlik, milyen programokat válogattok bele a néhány napos romantikus pihenésbe, de hadd adjunk néhány tippet!   1. Foglaljatok szállást a Duna-parton! A Danubius Hotel Helia nagyon jó választás, ha Budapesten töltitek a hétvégét! Könnyen megközelíthető, de azt is imádni fogjátok, hogy a szállodai szobátok ablaka a Dunára és a Margitszigetre néz. Hagyjátok az autót a parkolóban és induljatok el tömegközlekedéssel a főváros felfedezésére! A szemközti Margitsziget is kihagyhatatlan élmény, iktassatok be egy romantikus sétát a hatalmas famatuzsálemek között!   2. Sétáljatok a belvárosban! November derekán már szépen lassan, de ünnepi fényárban úszik az Andrássy út és a belváros is. Már nyitva az adventi vásár a Vörösmarty-téren, és hamarosan a Bazilika tere is benépesül. Ínycsiklandó forralt bor, kürtős kalács és sült gesztenye […]

Vajon melyik klasszikus sütemény jut először eszünkbe így Márton nap környékén? Ugye, hogy a híres, nevezetes lúdlábtorta? Csokoládé, piskóta és meggy ellenállhatatlan ötvözete, talán évszázadok óta. Hogy mi köti össze a ludat a tortával, csak találgatni tudjuk. A lúdláb tortát régen házi tojásból készítették, ettől a tésztája olyan sárga volt, mint a liba lába, és amikor háromszög alakú szeletekre vágták, talán egy kicsit hasonlított is rá. Egy biztos – a Zsolnay Kávéház újragondolt Lúdláb süteménye cseppet sem hasonlít a legendás lúdláb torta háromszög alakú formájára. De vajon mi van belül? Ismerjük meg közelebbről Bechmann György cukrászmester legújabb remekét! Kíváncsi vagy rá, milyen az újraalkotott Zsolnay-Lúdláb? Az alapja ropogós csokis keksztészta, a rajta lévő búzalisztmentes piskótát meggyes krém öleli körül, amit – rum helyett – panyolai cseresznye pálinkával bolondítottak meg. A keserű étcsokoládé krémet meggyes fényes bevonó veszi körül, a a tetején lévő meggy krémgolyót kardamommal fűszerezték. Bechmann György cukrászmester a hagyományos alapanyagok helyett jó minőségű mandulalisztből és étcsokoládéból készíti a piskótát, és az egész süti ráadásul laktózmentes is. Csak ajánlani tudjuk, hogy Márton nap környékén térjenek be a Zsolnay Kávéházba és kóstolják meg a szemet gyönyörködtető, szívet-lelket kényeztető, újragondolt Zsolnay Lúdláb süteményt! Az utóbbi években divatba jött a régi édességek újraértelmezése. Bechmann György szerint a tradicionális […]

Egy kis csoki mindig jöhet, ugye? Chilivel megbolondítva is szeretitek? Ez a pite melegen tálalva a legfinomabb, csak süssétek meg bátran! Hozzávalók: 180  gr vaj 180 gr kristálycukor 300 gr étcsokoládé 4 db tojás 30 gr liszt 1 db egész chili paprika apróra vágva egy rúd vanília kikapart közepe reszelt citromhéj Linzertésztához: 100 gr porcukor vaníliás cukor 200 gr vaj 300 gr liszt reszelt citromhéj Egy edényben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a kristálycukrot, összeforraljuk, majd jöhet bele az étcsokoládé. Lassú lángon sűrű masszává keverjük, majd ízesítjük apróra vágott chilivel és frissen kikapart vaníliával. A csokis masszába beledolgozzuk az egész tojásokat, a lisztet, a reszelt citromhéjat. A linzertésztához keverőtálban összekeverjük a hozzávalókat, majd egy kerek lapot nyújtunk belőle. Tortaformába simítjuk, ráhalmozzuk a chilis-csokis tölteléket és 180 fokon 25 perc alatt készre sütjük. Tipp: A linzertésztát a lehető leggyorsabban gyúrjuk össze és ha összeállt ne gyúrjuk tovább, mert „leég”a tésztánk, vagyis elolvad-kicsapódik a zsiradék.

Egy klasszikus egészséges körettel! Tálaljuk a sörtésztában sütött halszeleteket ezúttal zöldséghasábokkal! Meglepődsz majd, milyen népszerű lesz a sárgarépa, a zeller vagy a cékla a majonézes mártásba mártogatva!   Hozzávalók: 50 dkg tőkehal, szeletelve só, bors Sörtésztához: 2 egész tojás 0,5 dl olívaolaj 20 dkg finomliszt só 2 dl sör Zöldség hasábok: sárgarépa, zeller, paszternák, cékla hasábokra vágva olívaolaj só, bors Remoulade mártáshoz: 2-3 evőkanál majonéz fél szár póréhagyma fél szár kígyóuborka finomra vágott petrezselyem só, bors A halszeleteket sózzuk és borsozzuk, majd állni hagyjuk, amíg elkészítjük a sörtésztát. A sörtésztához először kikeverjük az egész tojásokat az olíaolajjal, majd csomómentesre dolgozzuk a liszttel. Ízlés szerint sózzuk és a sörrel habosra keverjük. Felforrósítjuk a serpenyőben az olajat, és a sörtésztába mártott halszeleteket néhány perc alatt mindkét oldalukon pirosra sütjük. A hasábra vágott zöldségeket kevés olívaolajon átsütjük, közben sóval és borssal ízesítjük. Nem kell teljesen megsütni, maradjon ropogós. A mártáshoz apróra vágjuk a pórét és az uborkát, majd alaposan összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Érdemes néhány órára hűtőszekrénybe tenni, hogy összeérjenek az ízek. Tipp: Jót tesz a halnak is, és a mártásnak is, ha egy kis citromlével ízesítjük!  

A polip népszerű csemege a tenger gyümölcsei szerelmeseinek körében. Tengerparti nyaralásaink alatt gyakran fogyasztjuk, de miért is várnánk nyárig, hogy újra polipot falatozzunk? Friss céklamártással tálalva különleges vacsorát varázsolhatunk belőle… Hozzávalók: 50 dkg polipkar (fagyasztott, konyhakész) kevés balzsamecet és olívaolaj fél citrom leve Polip főzőléhez: 1 nagy fej vöröshagyma 2-3 db babérlevél só Céklamártáshoz: 400 gr főtt cékla megtisztítva és lereszelve 30 gr créme fraíche fél citrom leve só és fekete bors   A polipot megmossuk és a vöröshagymával, babérlevéllel, sóval ízesített vízben, mérsékelt tűzön kb 50-60 percig főzzük. Leszűrjük, leöblítjük hideg vízzel, leszárítjuk és falatnyi darabokra vágjuk. Meglocsoljuk balzsamecettel, olívaolajjal és citromlével. Megfőzzük a céklát, meghámozzuk és lereszeljük. Egy edényben a reszelt céklához adjuk a creme fraiche-t és a citromlét, sózzuk, borsozzuk és kis lángon alaposan összekeverjük, átmelegítjük. A polip darabkák mellé kis tálkában kínáljuk a céklamártást. Tipp: A créme fraíche helyett használhatunk tejföl és tejszín egyenlő arányú keverékét is!

Aligha van népszerűbb őszi gasztro ünnepünk, mint a legendás Márton nap. Tudjuk, mikor van, és általában ismerjük a libás népszokás eredetét, legendáját is.  A 2017 november 11-i Márton napot is hagyományosan libalakomával és újbor kóstolóval tesszük minden évben emlékezetessé. A november közepi libasütésnek nemcsak Magyarországon, de Európa-szerte is nagy hagyománya van, így érdemes feleleveníteni, hogy a jókora szárnyasnak mi köze van a Márton-naphoz. Nos, a legenda szerint a Kr.u. 316-ban, a Savariában (a mai Szombathelyen) született, de később Galliába áthelyezett római katonát, Martinult a keresztény hitre való áttérése után püspökké akarták szentelni. A szerény természetű férfiú nem akarta elvállalni a tisztséget, ezért egy libaólban rejtőzött el rajongói elől, ám a jószágok hangos gágogása lebuktatta őt. Ha tanácstalanok lennénk, mivel teljen az idei Márton nap, akkor hoztunk néhány 2017-es Márton napi programot! Legenda ide vagy oda: a szárnyas november 11-i tálalásának van egy prózaibb oka is: a régi paraszti gazdaságokban egész egyszerűen ekkorra nőtt meg és hízott süthető állapotúvá az „idei”, tehát a fiatal liba. A népszokások szerint a lúd melle csontjából meg lehet jósolni a következő hónapok időjárását:  ha a liba csontja fehér, hosszú, havas, hideg telünk lesz, ha barna, csak amolyan fekete karácsonyos, locspocsos időre számíthatunk. Eleink úgy tartották, aki Márton […]

Néhány napja megkezdődött a Danubius Health Spa Resort Margitsziget közösségi tereinek nagyszabású felújítása. Az 1 milliárd forintot meghaladó beruházás keretében átépítésre kerül a lobby, a földszinti konferenciatermek, a gyógyászati recepció valamint a vendéglátó egységek. A jelenlegi Boróka Bár helyét egy bistro jellegű étterem veszi majd át, a Kamilla Presszó helyén pedig 4 multifunkciós, nappali fényes különterem épül beépített technikával, és a mobilfalrendszernek köszönhetően variálható méretekkel. A szállodában folyó rendezvényeken a főbejárattal szembeni fali panelen található, egyedileg irányítható beépített, digitális rendezvény információs rendszer segíti a tájékozódást. Sütő Kata belsőépítész terveit megvalósítva a szálloda belső terei teljesen új arculatot nyernek világos, pasztell színekkel, modern, kényelmes bútorokkal. A túlnyomórészt üvegfelületekkel határolt lobbyba belépve, a vendégek épületen belül is a gyönyörű margitszigeti zöldkörnyezetben érezhetik magukat. A Front Office pult mögötti üvegfal a Japánkertre enged rálátni. Az első ütem tervezett befejezése: 2018. február. A felújítás második ütemben a régi gyógyászati recepció helyén kényelmes váró épül, és a gyógyászati részlegek vendégei, illetve a konferenciák résztvevői számára külön bejáratot alakítanak ki a Nagyrét felől. Ezzel párhuzamosan megkezdődik a Grand Hotel Margitsziget második emeleti szobáinak felújítása, a 2016-ban elindult munkálatok folytatásaként. A többszázmillió forintos beruházás során egy új szobatípussal, a nagy alapterületű deluxe plus kategóriás szobákkal bővül a […]

Nektek mi az első lépés, miután beléptek egy szállodai szobába? Ugye, hogy az ablak vagy  az erkély? Gyorsan elhúzzuk a függönyt, vagy kinyitjuk az erkélyajtót, mert a panoráma fontos. Szeretjük, ha szép környezetben pihenhetünk és különleges szépségeket láthatunk szobánk ablakából vagy erkélyéről. A budapesti Danubius szállodák igazán nem panaszkodhatnak arra, hogy unalmas és semmitmondó a látvány a szállodai szobákból. A Duna kék szalagja, a hidak íve, a Halászbástya, a történelmi épületek látványa vagy a budai hegyek lankái bámészkodásra csábítanak. A korán kelőket a napfelkelte hangulata, a későig fent maradókat a főváros esti fényei hozhatják lázba.  Szívesen üldögélünk kezünkben egy pohár borral vagy zamatos teával az erkélyen, hagyjuk, hogy elvarázsoljon a látvány…  Képzeletbeli utazásunkon most megmutatjuk a budapesti Danubius szállodák  legszebb panorámáit! Tartsanak velünk! A szecessziós stílusban épült Danubius Hotel Gellért 1918-ban fogadta első vendégeit a Duna partján, a Gellért-hegy lábánál. Budapest egyik legszebb Duna-hídja úgy köti össze a hotel főbejáratát a pesti bevásárló utcákkal és a Vásárcsarnokkal, mintha csak a hotelvendégek kedvéért épült volna. A Szabadság híd látványa éjjel és nappal is csodaszép látvány.   A konferenciahotelként ismert  Danubius Hotel Helia Budapest egyik leggyorsabban fejlődő részén, a XIII. kerületben, a Duna-parton helyezkedik el. A belváros csupán 15 perc, a közeli […]

Egy rétes nem csak édes lehet, hanem sós, sőt sajtos-szalonnás is! Mutatunk egy ízletes és tartalmas verziót, ami akár önálló fogásként is tálalható. Hozzávalók: 1 csomag réteslap 1 szál póréhagyma 1 csomag bacon szalonna olívaolaj Töltelékhez: 1 csomag tehén túró 1 csomag lágy kecskesajt 1 tojás 2-3 evőkanál tejföl 1 citrom reszelt héja 1 lime reszelt héja só, bors   A bacont csíkokra vágjuk és megpirítjuk. A tölteléket összekeverjük, beletesszük a bacon mennyiség egyharmad részét is. A réteslapokat nedves konyharuhán beolajozzuk, két rétegben rátesszük a tölteléket, megszórjuk az apróra vágott póréhagymával és a pirított baconnal. Feltekerjük, 180 fokon 30 perc alatt ropogósra sütjük.

A titokzatos ötödik íz! Umami! A jól ismert sós, édes, savanyú és keserű alapízek mellett külön receptorokkal észleljük nyelvünkön az umamit, ami a telt íz, a jó étel íze, és ami megelégedettséget vált ki. Tudtad, hogy ezt az ízt csak 1985 óta tartják nyilván hivatalosan, holott már 1908-ban felfedezte Kikunae Ikeda professzor?     Hozzávalók: Leveshez: 9 dl víz 15 gr szárított konbulap (préselt alga lapok) 10 gr szárított shiitake gomba 25 gr bonito pehely (erjesztett tonhal) világos szójaszósz Sütőben szárított paradicsomhoz: fél kg koktélparadicsom 6 gerezd fokhagyma babérlevél, kakukkfű, só, bors, barna cukor olívaolaj Makréla páchoz: 4 db makréla filé 1 ev koriandermag 50 gr barna cukor 50 gr só 1 citrom finomra reszelt héja 1 lime finomra reszelt héja   A leveshez feltesszük melegedni a vizet a konbulapokkal és a szárított shiitake gombával. 60 fokos hőmérsékletre hagyjuk felmelegedni, ezen a hőmérsékleten kb egy órát hagyjuk főni a hozzávalókat. Leszűrjük, majd a levest visszatesszük főni, ezúttal 80 fokra melegítjük. Beledobjuk a bonító pelyhet, egyet forraljuk és leszűrjük, végül hozzákeverjük a szójaszószt. A koktélparadicsomokat behasítjuk, tepsibe tesszük, mellé dobjuk a fokhagymagerezdeket, rászórjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk, és ráönjük az olivaolajat és 200 fokon 10-15 percig sütjük. […]

Amikor különleges összetevők találkoznak a tányéron, a szánkban is ízbomba robban! Így vagyunk ezzel a könnyű salátával is, amiben minden földi jó egyesül! Hozzávalók: 25 gr balzsamecet 180 gr pármai sonka 2 db érett őszibarack 4 db szilva 200 gr rukkola 80 gr Gruyére sajt forgácsok Mustáros vinaigrette mártáshoz: 40 gr fehérborecet 40 gr dijoni mustár 60 gr földimogyoró olaj tengeri só őrölt szegfűszeg A balzsamecetet sziruppá forraljuk. Összekeverjük a hozzávalókat a mustáros vinaigrette mártáshoz, hagyjuk összeérni az ízeket, majd tálaljuk a salátát. Alulra kerül a rukkola, rá a felszeletelt gyümölcs, egy kis mustáros mártás, majd a sonka szeletek, a sajt forgácsok és végül a balzsamecet cseppek. Tipp: Érett, zamatos körtével is finom!